热干面含有丰盛的甜蜜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的效用，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。

热干面易于消化排汇，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养排汇等效用。

热干面含有丰盛的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的环节中会排汇少量的水，100克热干面煮熟后会变成克左右，因此能发生较强的饱腹感。此外，热干面能够抚慰人的思想优惠，人的大脑和神经系统须要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所须要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有抚慰作用，所以半夜吃一碗营养搭配正当的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，早晨吃面则不利于消化排汇。

做法一

1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。

2、装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉。

3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的形态。(稀释芝麻酱的方法)

4、在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可.

做法二

1、鲜面条加一汤匙香油拌匀

2、入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。

3、榨菜，酸豆角香葱切碎。

4、青睐吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。

5、最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。晾凉的面重新放入锅中，煮大概1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。

做法三

1、大火烧开锅中的水，放入面条，用筷子挑散，煮熟（要有点硬心）捞起沥干，加油散晾凉。

2、 胡萝卜 洗净，切成小丁，放入滚水中氽烫熟，捞出沥干水分。

3、芝麻酱倒入碗中，参与芝麻香油搅匀，再参与少许开水，继续搅拌，芝麻酱干了后，再参与少许开水搅拌，重复几次至芝麻酱成稀糊状。

4、在澥开的芝麻酱里参与甜面酱、豆瓣酱、鸡精、白胡椒粉调匀成酱料。

5、面条盛入碗中，参与酱料，撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。

热干面原料：碱水面，辣萝卜、五香萝卜，香油，酱油，酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜。

武汉热干面用到的面条是碱面。淡黄色，圆滚滚的碱面，武汉很多菜场，超市都买获取。这种面，普通卖的时刻都是煮熟拌过油的，拿回家间接烫事先就可以拌佐料来吃。假设你是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。

吃热干面是有考究的。做武汉热干面的店铺要规范，厨子要正宗；原料要纯粹；调料要下等；配菜要自然。此外，还可以依据各人的喜好，青睐辣的可以参与辣椒红油，另外还有咸菜、萝卜干、酸豆角等供选择，加香菜也可以。在食用之前要乘热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上，似蚂蚁上树。这时再吃，就分内的香气扑鼻，滋味好极了。吃热干面时最好是冲一碗蛋酒或许来一袋 牛奶 或许一杯 豆浆 ，一边吃一边喝。只吃不喝，就觉得嘴巴干干的，也就吃不出热干面的极品味道了。

有些早餐店的热干面会在烫面锅旁边放一罐排骨藕汤或许鸡汤，有的人不青睐太干，就可以浇点汤汁调味；有一家油炸热干面店很幽默，店主提早把热干面先用滚油过一遍，冷了后再下锅烫热，面条干爽可口，放出来一个卤蛋，再来杯豆浆、小米粥或豆腐脑，热干面构成了自己共同的口味而自成一家，让人吃后回味无量。

热干面是武汉人过早的首选小吃，武汉人对它的感情，就不用再费语言。单讲从当地来过武汉的人，他们再次想起武汉，多半是由于想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或许在武汉呆过一段期间的好友来说，它不再仅是一种小吃，而是一种情怀，未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。虽然美味，然而身处当地的好友并不可享遭到这份福分，由于它只能现做现吃。

热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事前煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、虾米、五香酱菜等配料，更具特征，参与了多种口味，吃时面条轻微爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，迷人食欲。

关系词条

冷面

繁难面

炒面

炸酱面

重庆小面

拉面

牛肉面

拌面

打卤面

老北京炸酱面

葱油拌面

兰州拉面