贡眉，有时又被称为寿眉，是白茶中产量最高的一个种类，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。它是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。以前，菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等种类，但起初则改用“大白”来制造白毫银针和白牡丹，而小白就用来制造贡眉了。理论，“贡眉”是示意下品的，其质量优于寿眉，但近年来则普通只称贡眉，而不再有寿眉。

白茶保留的理想温度在4℃-25℃，也就是常温保留即可。但若消耗速度较慢，特意在夏日，倡导冷藏，密封保留

要求装茶的密封袋或容器无毒、无异味、防潮

保留的环境要求无异味、无臭、无毒

喝贡眉茶只管有许多好处，但也并不是喝得越多越好，而且也不是一切的人都适宜喝茶。“普通一日饮茶12克左右，分3-4次冲泡是适宜的。关于体力休息量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的。”

此外，缺铁性贫血者、肠胃或肝配置不良者应尽量不喝或少喝贡眉；不要在空腹时饮茶，起床后便立刻饮茶一杯的习气对平安有益；不要睡前饮茶，茶叶中含有 咖啡 因、茶碱、可可碱等，具备较强的兴奋大脑的作用，睡前饮茶不只影响睡眠，日久还会形成 失眠 。

专家提示，平淡食物较多、烟酒量大的人也可适当参与茶叶用量；孕妇和儿童、神经平安者、心动过速者，饮茶量应适当缩小 。一天一次性性饮用少量贡眉是不迷信的，正确的方法应该是一蠢才数次饮用，这样贡眉茶中的多酚类、儿茶素能力够被人体充沛排汇。

贡眉原料采摘规范为一芽二叶至三叶，要求含有嫩芽、壮芽。初制、精工艺与白牡丹基本相反。其内含物和保健效用也与白牡丹相差无几，但其感官的质量却与白牡丹不同。 贡眉的基本加工工艺是：萎凋、烘干、拣剔、烘焙、装箱。

萎凋的目标有二个方面，一是“走水”，即去掉水分（外表疑问），二是“生化”（内质疑问），即经过萎凋使茶菁在必定的失水条件下惹起一系列来自自身要素的动物化学变动，其变动也是随茶青水分的变动，由慢到快，再由快转慢，直到枯燥为止。

贡眉在“萎凋”中的“生化”环节也是“发酵”环节，所以贡茶是白茶，也是“微发酵茶”。

加工贡眉，全萎凋的质量最好，色泽灰绿或葱绿、娇艳，有光泽，毫心才会清白，叶张才会伏贴，两头缘略带垂卷形，叶面有显著的波纹，嗅之没有“青气”，而是有一种令人快慰的幽香气息。若用半加温萎凋“贡眉”，色泽常灰黄，毫毛易锐，假设烘焙不慎会带有烟味。所以加工白茶（贡眉），只管“便捷”，但并非是一件轻而易举可以学会的一门技术。

1、备具：将贡眉冲泡时的用具逐个端到扮演 台 上。

2、备水：将沸水倒在玻璃壶中备用。

3、观水：取黄浦江源头水，高冲于观水瓶中，再拔出白茶鲜叶枝条，泉水清彻，枝条在水中沉没，给人以动感。

4、赏鲜叶：贡眉鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉葱绿，鲜活欲出。

5、温杯：倒入少许开水于茶杯中，茶艺小姐双手捧杯，转旋后将水倒于孟。

6、置茶：用茶匙取贡眉少许置放在茶荷中，而后向每个杯中投入3克左右白茶。

7、浸润泡：提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目标是浸润茶叶使其初步倒退。

8、运茶遥香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向微微转动，使茶叶进一步排汇水分，香气充散施展，遥香约0.5分钟。

9、冲泡：冲泡时驳回盘旋注水法，可以参观到茶叶在杯中高低旋转，加水量管理在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。

儿茶素类

俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具备苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与 咖啡 因联合而紧张咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降落血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、克服血压回升、克服血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等效用。

咖啡因

带有苦味，是构成茶汤滋味的关键成份。茶汤中，与多无酚类联分解为复合物；茶汤冷后构成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而继续，故喝茶可使短途开车的人坚持头脑苏醒及较有耐力。

矿物质

茶中含有丰盛的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可协助体液维持碱性，坚持平安。

贡眉属白茶，有时又被称为寿眉，是白茶中产量最高的一个种类，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。关键产于福建建阳县，建瓯、浦城等县也有消费。产量约占白茶总产量一半以上。以菜茶茶树芽叶制成，普通以贡眉为下品，因为寿眉，近年则普通只称贡眉。目前产区关键在福建省（ 台 湾省也有大批消费）建阳、福鼎、政和、松溪等县。

以前，菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等种类，但起初则改用“大白”来制造白毫银针和白牡丹，而小白就用来制造贡眉了。理论，“贡眉”是示意下品的，其质量优于寿眉，但近年来则普通只称贡眉，而不再有寿眉。

目前产区关键在福建省（台湾省也有大批消费）建阳、福鼎、政和、松溪等县。境内丘陵坎坷，终年气象平和，雨量充沛（如以福鼎为例，年均气温在18．5℃，年降水量在1661毫米左右）。山地以红、黄壤为主，关键种植福鼎大白茶、政和大白茶及水仙等优异茶树种类。

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