黄茶 是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶关键有君山 银针 、蒙顶黄芽和 霍山黄芽 、远安黄茶;如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶;而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的质量特点是"黄叶黄汤"。湖南岳阳为中国黄茶之乡。

黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在枯燥环节的前或后，参与一道"闷黄"的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工方法近似于绿茶，其制造环节为:鲜叶杀青揉捻-- 闷黄、枯燥。黄茶的杀青、揉捻、枯燥等工序均与绿茶制法相似，其最关键的工序在于闷黄，这是构成黄茶特点的关键，关键做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或沉积后以湿布盖之，期间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下启动非酶性的智能氧化，构成黄色。

黄茶自古至今有之，但不同的历史期间，不同的观察方法赋予黄茶概念以不同的含意。历史上最早记录的黄茶概念，不同现今所指的黄茶，是依茶树种类原有特色，茶树成长的芽叶自然露出黄色而言。如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名 。在历史上，未发生系统的茶叶分类切实之前和在泛滥消费者中，大都凭直观觉得别离黄茶。这种识别黄茶的方法，混杂了加工方法和茶叶质量极不相反的几个茶类，触及到很多种质量各异的茶叶。如下面所说的因鲜叶具嫩黄色芽叶而得名的黄茶，而实为绿茶类。还有采制粗老的绿茶，晒青绿茶和陈绿茶;青茶的连心、包种等都是黄色黄汤，很易误以为是黄茶。

黄茶，名之由来：人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后枯燥无余或不迭时，叶色即变黄，于是发生了新的品类--黄茶。黄茶的质量特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶环节中启动闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。由于种类的不同，在茶片选用、加工工艺上有相当大的区别。比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，驳回的全是瘦弱的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、枯燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表披毛，色泽金黄光洁。

保管黄茶时，可在茶叶袋中放入保鲜剂并密封，以断绝空气.要将含水童拉制在必定的范畴内，普通最佳的含水量在7%左右;普通状况下，茶叶保管在5-6℃为好(将温度管理在5℃左右，保管不“发醉”或轻“发酵”茶叶的质蚤较好)，由于茶叶在高温或常温条件下可放慢衷化速度，很容易陈化，从而影响黄茶的质量。故可以把茶叶用铝箔袋装好再放入易拉堆中，而后再在外面套一个千净的塑杆袋并扎紧，间接放入冰箱内贮存，并留意防止与其余食物一同冷藏，免得茶叶吸附异味。

1、杀青

黄茶经过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一局部水分，分发青草气，对香味的构成有关键作用。

2、闷黄

闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是构成黄色黄汤的关键工序。从杀青到枯燥完结，都可以为茶叶的黄变发明适当的干冷工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替启动。针对不同茶叶质量，方法不一，但异曲同工，都是为了构成良好的黄色黄汤质量特色。

影响闷黄的要素关键有茶叶的含水量和叶温。含水量多，叶温愈高，则干冷条件下的黄变环节也愈快。

3、枯燥

黄茶的枯燥普通分几次启动，温度也比其它茶类偏低。

黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成，关键包含湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”，四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”。

黄茶是我国特产。其按鲜叶老嫩又分为黄小茶和黄大茶。如蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤等均属黄小茶；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山所产的一些黄茶则为黄大茶。黄茶的质量特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。

安徽霍山黄芽

亦属黄芽茶的珍品。产于安徽省大别山区的霍山县，霍山茶的消费历史悠久，霍山古属寿州，从唐代起即有消费其所产黄芽既为名茶极品，明清时更被列为宫廷贡品。对此《唐国史补》.《群芳谱》等均有记录。霍山黄芽要求鲜叶细嫩新颖，普通今日采芽今日制造，分杀青。初烘.摊放.复烘.足烘五道工序，在摊放和复烘后，使其会潮变黄。

四川蒙顶黄芽

产于四川省名山县蒙山。蒙山产茶的历史十分悠久，蒙顶茶自唐至明清，都是有名的贡茶。乃有不少茶馆.茶庄悬挂“扬子江中水，蒙顶山上茶”的对联，可见蒙顶茶影响之深远。每年春分季节开局采制蒙顶黄茶，选用瘦弱的芽头一芽一叶初展，经杀青.处包.复炒等八道工序制成。

黄小茶

采摘细嫩芽叶加工而成。关键包含：湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山白毛尖”，湖北远安的“远安鹿苑”，安徽的“皖西黄小茶”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。

安徽的皖西黄大茶

皖西黄大茶为安徽霍山、金寨、大安、岳西所产。质量最佳者当数霍山县大化坪，漫水河，金寨县燕子河一带所产，干茶色泽自然，呈金黄，香高、味浓、耐泡。

广东的大叶青

为广东的特产。制法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆。这与其它黄茶不同。产品质量具备黄茶的普通特点。所以也归属独特茶类。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市。广东大叶青的质量特点是，外形条索瘦弱、紧结、重实，老嫩平均，叶张完整，显毫，色泽青润显黄，香气地道，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。产品分1-5级。

种类

君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。

泡茶 茶具

用玻璃杯或盖碗，尤以玻璃杯泡君山银针为最佳，可参观茶叶似群笋破土，渐渐升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇观。

投茶

按泡茶具容量置入四分之一茶叶。

水温

摄氏八十五度

冲泡期间

第一泡：三十秒

第二泡：六十秒

第三泡：二分钟

1、黄茶是沤茶，在沤的环节中，会发生少量的消化酶，对脾胃最无好处，消化不良，食欲不振、懒动瘦削、都可饮而化之。

2、纳米黄茶能更好施展黄茶原茶的配置，纳米黄茶更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下复原代谢配置，将脂肪化除。

3、黄茶茶根的应用是用来按摩二扇门（无名指本节处）能使微量元素透入穴位，增强穴位磁场发生调理作用，参与脂肪代谢。

4、黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰盛营养物质，对防治食道癌有显著效用。

5、此外，黄茶鲜叶中自然物质保管有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有不凡成果，为其余茶叶所不迭。

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