沱茶 原状产于云南省景谷县，又称“谷茶”。云南省下关(今大理市)茂恒，永昌祥等号相继消费后，又有谷庄与关庄之分。近40年来，云南沱茶集中于下关制作。

云南沱茶，以一、二级滇青原料，蒸压成碗形外径8厘米，高4.5厘米，外观显毫，质量最好的是“特级沱茶”，香气馥郁，滋味醇厚，喉味回甘，汤色橙黄明亮。普洱散茶蒸压而成的云南普洱沱茶，外形紧结，色泽裼红，有共同的陈香，滋味回甘，汤色橙黄明亮。沱茶除云南消费外，重庆市也有消费，依所用原料的优次分为“特级重庆沱茶”、“重庆沱茶”和“山城沱茶”三种。重庆沱茶的重量分50克、100克、和150克三种规格。沱茶的产制历史悠久，早在明代谢肇制的《滇略》一书中有“士庶用皆普茶也，蒸而团之”的记录。普茶指普洱茶，说明过后已有将散茶蒸后，加工揉制，紧缩体积，便于携带的压抑茶了。

历史上，景谷人李文相于光绪二十六年(1900)开办制茶作坊，用晒青毛茶作原料土法蒸压月饼形团茶，又名谷茶。两年后被下关“茂恒”、“永昌祥”商家仿造成“碗形茶”，经昆明、昭通运到四川叙府(今宜宾)、沱江一带开售。景谷团茶的加工，奠定了云南沱茶的雏形。沱茶称号的由来，沱是由团转化而来，有说由于过去运销四川沱江一带，故而得名。不论说法如何，但可以推定，沱茶是云南茶中相当新鲜的制品，早就滞销省内外。

现代状态的云南沱茶创制于1902(清光绪二十八年年)，已有八十多年的历史，是由思茅地域景谷县所谓“姑娘茶”(又叫私房茶)演化而成现代沱茶的状态。清代末叶，云南茶叶集散市场逐渐转移到交通繁难、工商业兴旺的下关。下关永昌祥、复春和等茶商改团茶制成碗状形沱茶，经昆明运往重庆、叙府(今宜宾)、成都等地开售，故又称叙府茶。

沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，重要产地是云南，普通用黑茶制作，为便于马帮运输，普通将几个用油纸包好的茶坨连起，外包稻草做生长条的草把。由于一个茶坨的重量比一块茶砖要小得多，更容易购置和批发。

沱茶的保留方法应该坚持适当的温湿度，对沱茶的“陈化”是很有必要的。妇孺皆知，微动物的繁育须要在必定的温、湿度条件下才干极速启动。沱茶“陈化”环节，其实是一个“氧化”的环节。茶叶多酚氧化酶的活性在20~40℃的范畴内，随温度升高而增强，超越此温度，酶活性反而随温度升高而削弱。微动物的活性也有随温湿度升高而加剧的特点，但温渡过高，会造成酶活性钝化;湿渡过大，茶叶容易发霉而影响饮用价值。最好能将普洱茶含水量管理在8%~1O%、贮藏温度管理在20~25℃之间。

沱茶中的一些成分不稳固，在必定的物理、化学诱因下，易发生化学变动，就是理论所说的茶变。茶叶的保留条件不好会减速茶叶的自身氧化及霉变。

保留沱茶的容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为最佳。其次宜用铁罐、木盒、竹盒等，其中竹盒不宜在枯燥的北边经常使用。塑料袋、纸盒最次。保留茶叶的容器要枯燥、洁净、不得有异味。

盛好保留的沱茶，宜放在枯燥通风无异味之处。不能放在湿润、高温、不洁、曝晒的中央。且周围不能有樟脑、药品、化装品、香烟、洗濯用品等有剧烈气息的东西。还要留意，不同种类、不同级别的茶叶不能混在一同保留。不能在保留红茶、花茶时经常使用生石灰作吸湿剂。

沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，重要产地是云南，普通用黑茶制作，为便于马帮运输，普通将几个用油纸包好的茶坨连起，外包稻草做生长条的草把。由于一个茶坨的重量比一块茶砖要小得多，更容易购置和批发。沱茶从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，两边下凹，颇具特征。沱茶的种类，依原料不同有绿茶沱茶和黑茶沱茶之分。

选壶

壶的选择最好是续温力强的、稍大（比喝乌龙时大概两三倍），会比拟好些。要素是在第一、二冲之后的冲泡，应尽量在泡与泡之间启动，所以茶壶续温力不佳容易使温度形成很大差异。所以茶壶选择壁厚、壶盖口比例不要太大的。另外值得一提的是，茶壶的出水最好流利一点，有时置茶量太多，沸水冲入壶中须要马上倒出，所以出水不够快的壶会影响执壶者的操控才干。

适时出汤

以第二泡冲出香味为例，第三泡冲沸水，随意就好，除非必定须要很高的温度。浸泡期间，可以用白瓷汤匙身进壶中看看汤色，色彩差不多就可以倒出，普通在倒出时就可以看杰出彩，色彩不够时，再等一会儿，不过倒出时，壶要稍微摇一摇（浓度或许不平均）。之后的状况大概与第三泡相反。

置茶量

至于置茶量，因茶叶的不同，置茶量也有差异。这得要试泡几次才会抓到该放多少茶叶。普通的七子饼、茶砖，置茶量约为壶容量的四分之一即可。沱茶，少一点。散茶，很极其的，要自己试试看。假设一两人喝，置茶量可以更少。这样想好象有点“无耻”，所以我讲一下基本准则：置茶量足够，风味出现较为容易，然而一些瑕疵容易泡出，这时就须要很分心的泡；置茶量少些， 泡茶 时不需放太多的精气，甚至温度、浸泡期间不要相差太大都可以勉强接受；置茶量无余，风味出现不易，然而好友聊天时，最好将置茶量降低一倍左右，聊天聊得忘了倒茶期间也没相关。

普洱茶外形条索肥、匀实，色泽乌润，白毫密布。茶的种类较多。普洱沱茶从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，两边下凹，颇具特征。沱茶的种类，依原料不同的绿茶沱茶和黑茶沱茶之分。

沱茶是以较细嫩的晒青绿毛茶为原料，经蒸压而制成;黑茶沱茶是以普洱茶为原料，经蒸压而制成。用晒青绿茶压抑而成的称云南沱茶;用普洱散茶压抑而成的称云南普洱沱茶。

云南沱茶，以一、二级滇青为原料，蒸压成碗形，外径8厘米，高4.5厘米，外观显毫，质量最好的是“特级沱茶”，香气馥，滋味醇厚，喉味回甘，汤色橙黄明亮。用普洱散茶蒸压而成的云南普洱沱茶，外形紧结，色泽褐红，有共同的陈香，滋味醇厚回甘，汤色红浓明亮。

1、常饮沱茶，对年龄40-50岁的人，有显著减肥体重成果。

2、有一半病例，体内胆固醇含量有所降低。对人体降低血尿酸的含量也有必定的作用。

3、无苦味，无涩味，入口爽滑，醇厚，从调节肠胃起到养胃祛寒、减肥降脂、强身健体、中途夭折的成果，老少适益。

4、解平淡牛羊毒，括肠通泄。

5、降低胆固醇的成果则与安妥明相似，且常年饮用无反作用。

6、常饮沱茶，对降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等有不同水平作用。

7、沱茶有杀死癌细胞、抗突变、防癌性能及减肥降血脂作用。

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