普通春茶的总体质量要优于秋茶！春茶较秋含有更为丰盛的有益物质。但秋茶的香气要高于春茶，俗称“秋香”！传统而言，咱们一直是推崇春茶为好，但近年来，一些商家在采购时过于器重香气，也造成局部生产者偏爱其香气，这也无可非议。

春茶和秋茶的区别一，如今的春茶为了抢占市场往往采摘的很早，并没有到达规范，所以春茶的总体质量堪忧。据了解铁观音的产量应该是秋茶最大，而不是春茶，好的铁观音普通都来自春秋两季，春茶的水质更好，秋茶的香气更佳，所以不能抽象的说那个节令的好。而夏茶的节令比拟短，喝起来会有香甜感，冬茶在福建仿佛不采的。另外 台 湾茶与铁观音不同，她是冬春两季的质量为佳，最好是冬茶，接着是春茶。夏秋茶普通不采。

春茶和秋茶的区别二，就同一质量而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香气更佳，神韵足。顾：春水秋香，假设要比的话，那就要同一个中央的茶叶来作为比拟了。

春茶和秋茶的区别三，春茶成常年最长，外延物质也最为丰盛，从这个角度来讲，春茶最好，也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一，但春茶采收节令常受天气的影响最大，特意是近几年来，顽劣的天气和以前的清况有很大的差异，就如往年，好的春茶特意少，外延物质多了也起不到什么基本作用，乌龙茶制造受天气影响太大了。还有，夏茶和春茶的距离很短，普通一个多月，加上春茶以后就是夏天，气温太高，对茶叶保存应战性很强，因此，很多人以为春茶比拟容易蜕变，以为春茶不是最好的。

1．儿茶素类：

俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具备苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与 咖啡 因联合而紧张咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降落血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、克服血压回升、克服血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等效用。

2．咖啡因：

带有苦味，是构成茶汤滋味的关键成份。红茶茶汤中，与多无酚类联分解为复合物；茶汤冷后构成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而继续，故喝茶可使短途开车的人坚持头脑苏醒及较有耐力。

3．矿物质：

茶中含有丰盛的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可协助体液维持碱性，坚持瘦弱。

钾：促成血钠扫除。血钠含量高，是惹起高血压的要素之一，多饮茶可防止高血压。

氟：具备防止蛀牙的效用。

锰：具备抗氧化及防止老化之效用，增强免疫配置，并有助于钙的应用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。

一、观外形

春茶的叶子普通裹得较紧，显得瘦弱厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新颖。夏茶和秋茶则叶子松懈，色彩暗，香气温和，与春茶有很大区别。

二、查汤色

茶叶在储备环节中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的参与，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新颖色泽;春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓郁耐久，滋味醇厚;夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。

三、品茶香

在储备环节中，茶中的各类构成滋味的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不论何种茶类，新茶的滋味都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。

四、看茶底

茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。

五、谈到“染色茶”

专家示意，染色的茶叶往往显得过于娇艳。生产者购置时，可把手指用冷水漫湿，而后捏一下茶叶，假设手指很快留下显著绿色痕迹，就说明有疑问。将这种茶叶冲泡后，假设茶水色彩碧绿，搁置一段期间后有比拟显著的分层现象，这种茶叶就很或许是“染色茶”。

春茶普通指由越冬后茶树第一次性萌生的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。春茶因为茶树营养物质丰盛，故而叶肉肥厚，芬芳物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气剧烈，外形条索紧结重实。理论绿茶色泽绿润，红茶乌润，质量较好。

秋季温度适中，雨量充沛，再加上茶树通过了半年夏季的竭尽全力，使得秋季茶芽肥硕，色泽葱绿，叶质柔软，且含有丰盛的维生素，特意是氨基酸。岂但使春茶滋味鲜活且香气恼人富裕保健作用。

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