白兰地酿造工艺精深，特意考究陈酿时期与勾兑的技能，其中陈酿时期的长短更是权衡白兰地酒质优劣的关键规范。干邑地域各厂家储备在橡木桶中的白兰地，有的长达40-70年之久。他们应用不同年限的酒，按各自世代相传的秘方启动精心分配勾兑，发明出各种不同质量、不同格调的干邑白兰地。酿造白兰地很考究贮存酒所经常使用的橡木桶。由于橡木桶对酒质的影响很大，因此，木材的选用和酒桶的制造要求十分严厉。最好的橡木是来自于干邑地域利穆赞和托塞斯两个中央的特产橡木。由于白兰地酒质的好坏以及酒品的等级与其在橡木桶中的陈酿时期有着严密的相关，因此，酿藏关于白兰地酒来说至关关键。关于详细酿藏多少年代，各酒厂依据法国政府的规则，所定的陈酿时期有所不同。在这里须要特意强调的是，白兰地酒在酿藏时期酒质的变动，只是在橡木桶中启动的，装瓶后其酒液的质量不会再出现任何的变动。

1.法国白兰地（Franch　Brandy）

除干邑和阿尔玛涅克以外的任何法国葡萄蒸馏酒都统称为白兰地。这些白兰地酒在消费、酿藏环节中政府没有太多的硬性规则，普通不需通过太长时期的酿藏，即可上市开售，其品牌种类较多，多少钱也比拟昂贵，质量不错，外包装也十分考究，谢环球市场上很有竞争力。

2.玛克白兰地（MARCBRANDY）

“Marc”在法语中是指垃圾的意思，所以，很多人又把此类白兰地酒称之为葡萄渣白兰地。它是将酿制红葡萄酒时通过发酵后过滤掉的酒精含量较高的葡萄果肉、果核、果皮残渣再度蒸馏，所提炼出的含酒精成分的液体，再在橡木桶中酿藏消费而成蒸馏酒品。

3.苹果白兰地（APPLEBRANDY）

苹果白兰地是将苹果发酵后压迫出苹果汁，再加以蒸馏而酿制成的一种水果白兰地酒。它的关键产地在法国的北部和英国、美国等环球许多苹果的消费地。美国消费的苹果白兰地酒被成为“AppleJack”须要在橡木桶中陈酿五年能力开售。

4.樱桃白兰地Kirschwasser

这种酒经常使用的主原料是樱桃，酿制时必定将其果蒂去掉，将果实压迫后加水使其发酵，而后通过蒸馏、酿藏而成。它的关键产地在法国的阿尔沙斯（Alsace）、德国的斯瓦兹沃特（Schwarzwald）、瑞士和东欧等地域。

白兰地可协助胃肠消化、驱寒暖身、化瘀解毒、解热利尿之效用；是有效的血管扩张剂，能提高心血管的强度，是心血管病人的良药。

白兰地是环球上最负盛名的一种酒，“没有白兰地的餐宴，就象没有太阳的春天”。欧洲人把这句饱含深情的诗句，毫不悭吝地赠给了白兰地。

国际外一些药物和营养学专家指出；经常饮用白兰地可协助胃肠消化；秋天季饮用白兰地，可以驱寒暖身、化瘀解毒，并对盛行性感冒等病症有解热利尿之效用。白兰地还是一种心脏“兴奋剂”和“调理器”，是有效的血管扩张剂，欧洲一些国度医生在给心血管病人开药时，往往开一些白兰地，由于白兰地能提高心血管的强度。所以有人又称白兰地是心血管病人的良药。

白兰地，最起初自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”，被誉为“生命之水”。狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而获取的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，通过发酵﹑蒸馏﹑储备后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其余水果原料酿成白兰地，应加下水果的称号，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的出名度远不如前者大。

白兰地理论被人称为“葡萄酒的灵魂”。环球上消费白兰地的国度很多，但以法国出品的白兰地最为著名。而在法国产的白兰地中，尤以干邑地域消费的最为柔美，其次为雅文邑（亚曼涅克）地域所产。除了法国白兰地以外，其余盛产葡萄酒的国度，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国度，也都有消费必定数量格调各异的白兰地。独联体国度消费的白兰地，质量也很优秀。

白兰地的饮用方法多种多样，可作消食酒，可作开胃酒，可以不掺兑任何物品"净饮"，也可以加冰块饮，掺兑矿泉水饮或掺兑茶水饮，关于具备绝妙香味的白兰地来说，无论怎样饮用都可以。终究如何饮用，随各人的习气和所好而异。普通来说，不同品位的白兰地，驳回不同的饮用方法，可以收到更好的成果。

有些白兰地贮存年限短，如V.O级白兰地或V.S级白兰地，只要3~4年的酒龄，假设间接饮用，不免有酒精的刺口辣喉感，而掺兑矿泉水或夏季另冰块饮用，既能使酒精浓度获取充沛稀释、减轻抚慰，又能坚持白兰地的风味不变，这种方法已被宽泛驳回，特意值得倡议的是，中品位白兰地，冬天掺热茶饮，把茶水泡得酽酽的，使得茶水的色彩和白兰地色彩分歧。茶叶中含有丰盛的茶碱和单宁，白兰地中也含在丰盛的多酚物质和单宁。用这样的浓茶掺兑白兰地，能包全白兰地的色彩香味和酒体的丰满水平不变，只是降落了酒精度，缩小了酒精的抚慰，可以使干渴的喉咙获取滋养。

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