石榴乃九洲奇果，含有少量的氨基酸、维生素和多种微量元素。唐《史书》记录:女皇武则天曾下御旨，封石榴为"多籽丽人"，尔后石榴就成为历代宫廷贡品，内有"百子聚会"之寓意。 石榴酒 系驳回石榴为重要原料，经破碎，发酵，分别，陈酿分配而成的 果酒 。

本酒驳回共同发酵工艺精酿而成，石榴酒酒体地道，色泽光洁透明，酸甜爽口，保管了石榴酸、甜、涩、鲜之自然风味，其格调共同，含有少量的氨基酸、多种维生素、石榴多酚等，具备很高的营养价值，并有生津化食、健脾益胃、降压降脂、硬化血管、且石榴多酚具备保健美容及止泻之效用。

新疆和田皮雅曼乡位于和田以西80公里的皮雅曼乡，这里南依昆仑山，北邻塔克拉玛干大沙漠，为国度级无公害产区。晶莹的昆仑雪水和充沛的大漠阳光给石榴的成长提供了唯一无二的自然条件。我公司在外地设立了3000亩优质"皮雅曼"石榴、和旷野刺玫瑰花产业基地。成功了原料、加工一体化。

"皮雅曼"石榴酒，以"皮雅曼"石榴为原汁，减少家养玫瑰花瓣粗劣而成。它以自己鄙俗、共同的质量，相继在2001年旅交会、2001年-2002年乌鲁木齐国内服装节、2002年乌鲁木齐对外贸易洽谈会、2002年-2003年新疆人大、政协两大会议等被选为指定用酒，刊登于《新疆日报》《新疆经济报》的专题报道《皮雅曼为什么这样红》、《[皮山县]皮雅曼品牌扬名》，被拍摄成为电视专题片屡次播放，惹起了社会宽泛关注。

石榴酒外观甄别——应具备原果实的实在色泽，酒液清亮透明，具备光泽，无悬浮物、积淀物和浑浊现象。

石榴酒香气甄别——石榴酒普通应具备原果实特有的香气，陈酒还应具备浓烈的酒香，而且普通都是果香与酒香混为一体。酒香越丰盛，酒的质量越好。

石榴酒滋味甄别——应该酸甜适口，醇厚污浊而无异味，甜型酒要甜而不腻，干型酒要干而不涩，不得有突出的酒精气息。

石榴酒系驳回石榴为重要原料，经破碎，发酵，分别，陈酿分配而成的果酒。本酒驳回共同发酵工艺精酿而成，石榴酒酒体地道，色泽光洁透明，酸甜爽口，保管了石榴酸、甜、涩、鲜之自然风味，其格调共同，含有少量的氨基酸、多种维生素等，具备很高的营养价值，并有生津化食、健脾益胃、降压降脂、硬化血管、保健美容及止泻之效用。

石榴酒酸甘甜味，因此很受女性青眼，但医生提示，女性在经期前最好不要饮用太多的果酒，否则容易造成出血量过多。

1．抗菌。石榴皮中含有多种动物碱，抑菌实验证明，石榴的醇浸出物及果皮水煎剂，具备广谱抗菌作用，其对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、霍乱弧菌、痢疾杆菌等有显著的克服造用，其中对志贺氏痢疾杆菌作用最强。石榴皮水浸剂在试管内对各种皮肤真菌也有不同水平的克服造用，石榴皮煎剂还能克服流感病毒。

2．收敛，涩肠 石榴（酸者）味酸，含有按质、动物碱、熊果酸等，有显著的收敛作用，能够涩肠止血，加之其具备良好的抑菌作用，所以是治疗痢疾、泄泻、便血及遗精、脱肛等病症的良品。

3．驱虫杀虫 石榴皮以及石榴树根皮均含有石榴皮碱，对人体的寄生虫有麻醉作用，是驱虫杀虫的要药，尤其对绦虫的杀灭作用更强，可用于治疗虫积腹痛、疥癣等。

4．止血，明目 石榴花性味酸涩而平，若晒干研末，则具备良好的止血作用，亦能止赤白带下。石榴花泡水洗眼，尚有明目效劳。

1、将石榴鲜果分选、去皮、破壳取肉籽后，启动搅拌破碎布袋式榨汁或充氮绝氧布袋式榨汁，制成石榴原汁，榨汁后的果肉渣用30%v/v低度白酒浸泡10天～20天，每两天搅拌一次性，浸泡完结后，经廓清过滤的浸泡原酒用于分配石榴酒；

2、在制成的石榴原汁中参与果胶酶和SO2启动酶解，酶解完结后用硅藻土过滤机将原汁过滤至清亮溶液，而后接种活化了的耐酒精、抗SO2 的酿酒酵母并参与水和蔗糖启动主发酵，品温管理在21℃～28℃，主发酵期间为10天，使其残糖量降至4g/L以下、比重降至0.998以下，用柠檬酸或碳酸钙调整PH为3.0～3.5；

3、分别倒桶进入后发酵，品温管理在16℃～18℃，后发酵期间以28 天为最佳，而后驳回减少1‰的烘焙了的橡木颗粒或橡木桶启动陈酿，品温为(16+1)℃，补加30～50mg/L的SO2，陈酿期间至少6个月；

4、陈酿后减少过量的明胶和单宁启动下胶解决，减少后静置4天～6 天，而后用泼洒法出酒并过滤，若明胶减少过量，可减少0.5～1.0‰的皂土，静置至少6天～7天，用泼洒法出酒并过滤，尽量防止积淀物的浮动；

5、冷冻解决，温度管理在-4℃～-5℃，冷冻前减少100～200ppm的偏酒石酸，使石榴酒在冷冻环节中将Ca2+、Mg2+浓度降至30ppm以下，冷冻7天后用0.8μm膜过滤，而后启动分配，分配的原料为下等的白砂糖、柠檬酸、碳酸钙以及石榴果肉渣30%v/v低度白酒浸泡后的原酒作为分配酒，分配好的酒用0.4μm膜过滤，超高温刹时灭菌，最后装瓶入库。

酒精：酒精能防止微动物（杂菌）对酒的破坏，对保障酒的质量有必定作用。因此，果酒的酒精度大多在12-24度。

糖：因为果酒种类的不同以及各地人民的喜好各异，对酒液中的糖分要求极为迥异，我国普通要求糖分9-18%之间。

单宁：果酒中如不足单宁，酒味就会清淡；含量过高又会使酒味发涩。普通要求是，淡色酒中单宁含量0.1-0.4克/升，深色酒中为1-3克/升。

色素：果酒具备各自不同的色泽，是因为果皮含有不同色素构成的。酒中色素随着储酒期间的延伸，因氧化而变暗或出现积淀。这是陈酒不迭新酒色泽新颖的缘故。

浸出物：果酒在100℃下加热蒸发后所获取的残留物。重要有甘油、不挥发酸、蛋白质、色素、酯类、矿物质等。我国普通红葡萄酒的浸出物在2.7-3克/100毫升之间，白葡萄酒在1.5-2克/100毫升。浸出物过低，会使酒味清淡。

总二氧化硫和游离二氧化硫：是果酒在消费环节中遗留上去的。普通规则，酒液中的总二氧化硫含量不得超越250毫升/升；游离二氧化硫不得超越20毫升/升。

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