摘要：自来红月饼不同于大局部的月饼，它的外观浮夸无华，是北京传统的月饼之一，当天咱们来意识一下，掉在地上砸个坑，的...自来红月饼自来红月饼的引见目录自来红月饼的引见一、自来红月饼的特征自来红月饼又称红月饼，是北京的传统月饼，别看自来红月饼容貌土头土脑，硬
一、自来红月饼的特征
自来红月饼又称红月饼，是北京的传统月饼，别看自来红月饼容貌土头土脑，硬硬梆梆，掰开来看，确是很有“外延”，青红丝装点起间，晶莹的冰糖入口琅琅有声，果仁碎细嚼之下，醇香悠长。这小小的月饼也如同一团体，有的外表冷落，心坎叵测，让人品味不透，有的人就像这自来红，外表浮夸如一，心坎的丰盛。
二、自来红月饼的引见
自来红皮酥馅软，烤的色彩较深，清一色白糖、冰糖渣、果仁为馅，外皮上打一个白色圆圈，圈内扎着几个小孔，别有风味，有很多北京老一辈的爷爷奶奶们“就爱吃自来红”。因为自来红月饼下面有一个红圈，加上自来红的色彩，因此有称“掉在地上砸个坑”自来红月饼。自来红月饼组织酥松，口味甜蜜， 桂花 香味浓烈，用香油和面烤制，是素品，即可祭月，又可素日敬神。
自来红是老北京的传统的一种月饼，它的得名起源于它的个性。在烤制前，它的饼坯同普通的饼坯并没有什么不同，然而奇异的事件在烤制后就出现了，普普统统的饼坯就变成了棕白色的，而且会在月饼下面多出了一个深白色的红圈，这个红圈就叫磨水戳。磨水戳也是通过烤制以后很神奇的自己变成了深白色，所以叫做自来红。另外，自来红又叫做“歉收红”，有着良好的寓意。和自来红相似的还有一款自来白，又叫“白月饼”，外型和自来红差不多，差异在于，自来红表皮为棕白色，自来白表皮为乳白色。
自来红月饼的做法自来红月饼吃起来并没有广式月饼或许苏式月饼的酥软和丰盛，但它有着老北京孩子们儿时的思念。而且自来红月饼并不须要模具，选料也很容易得，因此家庭制也不是难事。
【资料】
饼皮：面粉、白砂糖、麦芽糖、芝麻油、色拉油、小苏打、开水
馅料：白砂糖、冰糖、香油、色拉油、熟面粉、糖 桂花 、核桃仁、瓜子仁各、葡萄干
磨水戳：麦芽糖、 蜂蜜 、白砂糖、清水、食用碱面
【做法】
馅料的做法：
Step1：依据须要预备好资料，并按所须要的重量称好资料备用。
Step2：将核桃仁、瓜子仁和葡萄干切碎，并把冰糖用擀面杖捣碎加馅料里，再添加添加白砂糖和糖桂花拌匀。
Step3：将熟面粉拌入馅料中，添加香油和色拉油拌匀。
Step4：拌匀后均分，并揉成团。
饼皮的做法：
Step5：面粉中添加小苏打，白砂糖和麦芽糖，再添加芝麻油和色拉油。
Step6：添加过量的开水，并顺着一个方向搅拌。
Step7：揉成面团。
Step8：将面团用力揉，至外表润滑为止，此环节大概15分钟。
包制自来红月饼
Step9：把揉好的面团擀开、擀薄，从一头卷起、卷紧。
Step10：卷好的面团，宰割成大小平均的剂子。
Step11：将剂子擀好成圆形的面皮，包入1份馅料。
Step12：收口朝下摆入烤盘，用饮料瓶盖沾上少许“磨水”，在月饼顶部印出一个圆圈。送入预热好的烤箱，180度，中层，30分钟。
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