温州酱鸭舌，浙江小吃。在温州话里，由于“舌”与“折”同音，故鸭舌又唤作“鸭赚”。温州出名鸭舌口牌有：初旭鸭舌、修文鸭舌、腾桥鸭舌、爽康鸭舌、噼里啪啦鸭舌等。

公众餐 桌 上多了一道凉菜——鸭舌。此菜色彩酱紫，香气扑鼻，滋味醇厚甘甜，实为一道佐酒之极品。

小 小鸭 舌，长不过寸，重不过两，谁会注重其经济价值?有些人还嫌脏、嫌费事一扔了之。但如今这样独自剔出来一加工，居然多少钱不菲，市场价1公斤在160元至200元左右，而在宴会餐桌，多少钱更高，十几个舌头、50克不到要卖20多元，合着要两元钱一个。

温州鸭舌说明需求是可以发明的，价值是可以发明的。在此菜发生之前，很多人对它是等闲视之的，恰好精明的温州人把它独自弄了出来，通过精心卤制，成为美食。

从温州鸭舌可以看出，分工越细、越专业化，发明的价值越大。去市场看一看，连头带舌，连毛带皮，1只鸭子也就卖个20块钱左右，与鸭舌一比，差距实是天差地别。可以说，小小的鸭舌比全鸭发明了更多的附加值。

温州鸭舌说明需求是可以发明的，价值是可以发明的。在此菜发生之前，很多人对它是等闲视之的，恰好精明的温州人把它独自弄了出来，通过精心卤制，成为美食。从温州鸭舌可以看出，分工越细、越专业化，发明的价值越大。去市场看一看，连头带舌，连毛带皮，1只鸭子也就卖个20块钱左右，与鸭舌一比，差距实是天差地别。可以说，小小的鸭舌比全鸭发明了更多的附加值。理想上，以前咱们很多企业尤其是国有企业，由于谋求“大而全”，结果被许多“小而精”的民营企业战败，这一点与温州鸭舌有必由之路之味。浙江经济以块状经济著称，“一县一品”“一镇一品”甚至“一村一品”，以专业协作来撑持起了一个个大产业。分工明白的产业集群推进浙江工业经济的极速开展，有经济学家称其为“ 小狗 经济”，小狗分工明白，群体协作，最后把猛兽战败。考查统计显示，浙江省“块状经济”工业产值规模目前曾经超越18000亿元人民币，占浙江所有工业总产值的近61%。在浙江，少量企业就是靠做一颗颗螺丝、卖一枚枚纽扣来赚大钱的。比如如今全国最大的炊具制造商苏泊尔(23.91,0.01,0.04%)，就是从给他天然低压锅硬件起家的。甚至连新疆羊肉串所用的竹签，也是少量从义乌小商品市场批收回去的。一位商贩通知记者，这样一根竹签，开局的时刻可以卖到1分钱，如今1分钱可以买10根，就算这样，仰仗批发量大，还是有钱赚

配料:鸭舌, 料酒 ,生抽,老抽,大豆色拉油，麻油，味精(可用鸡精),白糖,十三香.(假设不用十三香)可以用 大蒜 ，葱，姜，红辣椒干，面粉。盐，冰糖。制造：1.葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二。2.锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会进来买熟的吃)锅里的水倒掉。3.锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份。4.炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干，大蒜，葱段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出摈弃，再将鸭舌放入，锅中添加冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽或许的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上 桌 。1、鸭舌必定要重复的搓洗，焯水两次才洁净。2、这个是葱姜味的鸭舌，假设青睐滋味更香浓的话，可以添加桂皮，八角等多种香料制成料包一起卤煮，五香或十三香随你青睐。这个做法是最便捷的，听说纯粹的鸭舌还有一道风干的工序，我嫌费事，间接省略这步。之前还犹疑要不要配个香料包丢出来煮，再看到葱姜的用量比拟大，应该可以去掉腥味。结果虽不是百分百满意，但还算可以，唯独卖相不佳

肥鸭肉质鲜嫩，但烹制不得要体会肉腻味腥。上方引见烹制肥鸭的方法。先将宰杀整顿好的肥鸭去掉头颅、翅膀和小腿，而后将鸭体一分为四，将鸭的脂肪取出，置锅内炼油，并将鸭块在热油中初炸一下取出，待油温升至八九成热时再回炸一次性(如鸭油少，可再加些油)，以缩小鸭体的含油量，以去其油脂，并使其内外温度平衡，易于烹制。鸭块炸好后，连同鸭头、颈、翅膀等放入锅内，烹 料酒 ，加清水和大料、桂皮、葱、姜、酱油、白糖，旺 火烧 开后改小火烧熟取出装盘，另将余汤烧浓收汁，浇在盘中，即可食用。

鸭是为餐 桌 上的上乘佳肴，也是人们进补的优异食品。鸭肉的营养价值在中医看来，鸭子吃的食物多为水动物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便枯燥和水肿的人食之更为有益。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其余肉类多，能有效抵制脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗苍老。鸭肉中含有较为丰盛的烟酸，它是导致人体内两种关键辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有包全作用。

小 小鸭 舌，长不过寸，重不过两，谁会注重其经济价值?有些人还嫌脏、嫌费事一扔了之。但如今这样独自剔出来一加工，居然多少钱不菲，市场价1公斤在160元至200元左右，而在宴会餐 桌 ，多少钱更高，十几个舌头、50克不到要卖20多元，合着要两元钱一个。一问此菜出处，来自市场经济的鼻祖——温州，不禁感叹，或许中国也只要温州这样重商的地方才会思考以“弃之不惜”的鸭舌赚大钱。

1.强身健体：鸭舌蛋白质的含量比例较高，种类多，易消化排汇，有增强体力、强健身材的作用。 2.健脑益智：鸭舌含有对人体成长发育有关键作用的磷脂类，对神经系统和身材发育有很大的作用，对改善老年人智力消退有必定的作用。 3.鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 4.祖国医学以为，鸭舌有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的效用。鸭血具备补血、清热解毒之效用，可治中风、小儿白痢似鱼冻者，经来潮热、胃气不开、不思饮食、营养性巨幼红细胞性贫血等疾病;鸭蛋具备滋阴补虚、清热之效用，可以清肺火，止热咳、喉痛，可治妇女产后赤、白痢、鞘膜积液和阴囊橡皮肿、烫伤、 湿疹 和静脉曲张性溃疡、幼儿消化不良、鼻衄头胀痛、风寒、风火各种牙痛、高血压、肺阴虚所致的干咳、咽干、咽痛、心烦、 失眠 等疾病。

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