萝卜(学名：Raphanus sativus L. )十字花科萝卜属二年或一年生木本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或白色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。总状花序顶生及腋生，花白色或粉白色，果梗长1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月。史学钻研萝卜的原始种来源于欧、亚暖和海岸的野萝卜，萝卜是环球新鲜的栽培作物之一。

远在4500年前，萝卜已成为埃及的关键食品。中国各地广泛栽培。萝卜根作蔬菜食用;种子、鲜根、枯根、叶皆入药，种子消食化痰，鲜根止渴、助消化，枯根利二便，叶治初痢，并预防痢疾，种子榨油工业用及食用。

菜品特点： 甜酸带辣，经济实惠。主料： 白萝卜 (800克)辅料：葱白(30克)调料：白砂糖(20克) 醋(20克) 盐(5克) 香油(5克) 味精(2克)效用：萝卜含热量较低，可促成体内脂肪的合成。萝卜加醋调味，更参与了轻身润肤，减肥健体的效用，是健美佳肴。

做法原料： 萝卜一斤 葱白五钱 白糖五钱 醋六钱精盐一钱 香油五分 味精十粒制法： 将萝卜削去根须蒂缨洗净，剖成两瓣，直刀切成片，再切成细丝，用少许盐码在调盘里待用;葱白也切成细丝。再将码过萝卜用凉开水冲洗一遍，控掉水分，同葱白一同倒入调盆里。最后将白糖、醋、盐、香油、味精(用热水化开)调入，装盘上 桌 即好。制造工艺⒈萝卜洗净，剖成两瓣，直刀切成片，再切成细丝，用少许盐码在盘里待用;葱白也切成丝。⒉盘中的萝卜用凉开水冲洗一遍，沥水，同葱白一同倒入盘里，再放入白糖、醋、盐、香油、味精拌匀即成。菜品口感甜酸带辣，脆嫩爽口。

营养价值： 白萝卜 ：白萝卜是老百姓餐 桌 上最经常出现的一道美食，含有丰盛的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以合成其余食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。关于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。食谱相克白萝卜：白萝卜忌与 胡萝卜 、橘子、柿子、人参、东洋参同食。葱白：服地黄、常山人，忌食葱。糖醋萝卜丝所含营养素热量 (313.46千卡) ·蛋白质 (8.93克) ·脂肪 (5.94克) ·碳水化合物 (63.06克) ·膳食纤维 (8.39克) ·维生素A (27.00微克) ·胡萝卜素 (178.00微克) ·硫胺素 (0.18毫克) ·核黄素 (0.26毫克) ·尼克酸 (2.84毫克) ·维生素C (173.10毫克) ·维生素E (10.88毫克) ·钙 (307.65毫克) ·磷 (240.48毫克) ·钠 (2677.14毫克) ·镁 (137.29毫克) ·铁 (5.71毫克) ·锌 (2.81毫克) ·硒 (5.64微克) ·铜 (0.37毫克) ·锰 (1.40毫克) ·钾 (1499.18毫克)

⒈秋冬萝卜类型：中国广泛栽培类型。夏末秋初收获，秋末冬初收获，成常年60-100天，依据皮色和用途，可分为红皮、绿色、白皮、绿皮红心等不同的种类群，代表种类有薛城长红、济南青圆脆、石家庄 白萝卜 、北京心里美和澄海白沙火车头号。⒉冬春萝卜类型：中国长江以南及四川省等夏季不太凛冽的地域种植。耐寒、冬性强、不易糠心。代表种类有成都春不老萝卜，杭州笕桥大红缨萝卜和澄海南畔洲晚萝卜等。⒊春夏萝卜类型：中国广泛种植。较耐寒，冬性较强，成常年较短，普通为45-60天，收获期或栽培治理不当易先期抽薹。代表种类有北京炮竹筒、蓬莱春萝卜，南京五月红。⒋夏秋萝卜类型：中国黄河流域以南栽培较多，常作夏、秋旺季的蔬菜。较耐湿、耐热，成常年50-70天。代表种类有杭州小钩白、广州蜡烛趸等。

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