香椿(学名：Toona sinensis)又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地域也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，散布于长江南北的宽泛地域，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁衍。树体矮小，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。现代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就普及大江南北。椿芽营养丰盛，并具备食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

圆锥花序与叶等长或更长，被稠密的锈色短柔毛或有时近无毛，小聚伞花序生于短的小枝上，多花;花长4-5毫米，具短花梗;花萼5齿裂或浅波状，外面被柔毛，且有睫毛;花瓣5，白色，长圆形，先端钝，长4-5毫米，宽2-3毫米，无毛;雄蕊10，其中5枚能育，5枚退步;花盘无毛，近念珠状;子房圆锥形，有5条细沟纹，无毛，每室有胚珠8颗，花柱比子房长，柱头盘状。

香椿喜温，适宜在平均气温8—10℃的地域栽培，抗寒才干随苗树龄的参与而提高。用种子直播的一年生幼苗在一10℃左右或许受冻。香椿喜光，较耐湿，适宜成善于河边、宅院周围肥美湿润的土壤中，普通以砂壤土为好。适宜的土壤酸碱度为pH5.5—8.0。

1.远在汉代，我国人民便开局食用香椿，并将其作为贡品，贡献给金枝玉叶享受。2.香椿，制造便捷又富于风味者莫过于凉拌香椿，沸水一烫，即可人馔。此菜本味突出，酸辣爽口，细细品味，鲜香恼人，是报春时菜。明代屠本峻有诗曰：“香椿香椿生元花，叶娇枝嫩成权桩。不比海上大椿八千岁，岁岁人不采其芽。香椿香椿慎勿烨，儿童扳摘来点茶，嚼之竟日香齿牙。”

1.将香椿去蒂，洗净，大的扯开，投入沸水中焯一下，迅速捞出，盛入盘中，参与黄醋.. 1克、精盐.. 0.7克拌匀，滗去水。2.取碗.. 1只，放入黄醋.. 1克、精盐.. 0.7克、姜末、酱油、味精、芝麻油调匀成汁，淋在香椿下面即成。

药用价值：香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养出现发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。香椿中含维生素E和性激素物质，具备抗苍老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有必定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是气节名品，含香椿素等挥发性芬芳族无机物，可健脾开胃，参与食欲。香椿的挥发气息能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰盛的维生素C、 胡萝卜 素等，有助于增强机体免疫性能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。《日华子本草》指出，香椿能”止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服;心脾胃痛甚，生研服;蛇犬咬并恶疮，捣敷”。树皮及根皮的内层皮(椿白皮)：苦、涩，凉。除热，燥湿，涩肠，止血，杀虫。用于痢疾，泄泻，小便淋痛，便血，血崩，带下病，风湿腰腿痛。叶(椿叶)：苦，平。消炎，解毒，杀虫。用于痔疮，痢疾。果实(香椿子)：辛、苦，温。祛风，散寒，止痛。用于泄泻，痢疾，胃痛。

香椿木材黄褐色而具白色环带，纹理漂亮，质安全，有光泽，耐腐力强，不翘，不裂，不易变形，易施工，为 家具 、室内装璜品及造船的优异木材，素有“中国 桃花心木 ”之佳誉。树皮可造纸，果和皮可入药，还可作为蔬菜栽植，价值很高。为华北华中华东等地低山丘陵或平原地域的关键用材树种，又为欣赏及行道树种。园林中性能于疏林，作下层滑干树种，其下栽以耐阴花木。香椿是华北、华东、华中低山丘陵或平原地域土层肥厚的关键用材树种，“四旁”绿化树种。

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