蒜香五花肉做法跟 回锅肉 差不多，只是把豆瓣酱换成蒜泥辣椒，这样做出的五花肉有浓浓的蒜香且微辣，在添加一些豆腐干吃起来一点都不平淡，十分不错的下酒菜呢。

资料:五花肉 600 克，大酱1勺，食醋2、勺， 食用油 2勺，酱油2勺，清酒4勺， 生姜 1块， 大蒜 20瓣，干辣椒2个，水若干，淀粉1勺。

1、1.5升的水倒入锅内，中 火烧 煮，倒入大酱1勺，再倒入醋2勺，放入五花肉盖锅盖煮40分钟。

2、锅烧热，倒入食用油2勺，将干辣椒切成1厘米左右的段，姜块切厚片，油稍热时放入干红辣椒段 ，姜片重复翻炒。

3、而后倒入水1杯、酱油2勺、清酒4勺倒入锅内，再放入煮好的五花肉，倒入大蒜20个，一同煮10分钟，不用盖锅盖。

4、将淀粉1勺、水3勺调成淀粉汁，淋入锅内，锅内汁水变浓稠，将五花肉在锅中重复翻腾，平均的沾满汁。稍煮出锅。

5、将五花肉切成片，码入盘中，两边放上锅内的汤汁及残余的食材，最后再将汁淋在五花肉上。

蒜香五花肉做法跟 回锅肉 差不多，只是把豆瓣酱换成蒜泥辣椒，这样做出的五花肉有浓浓的蒜香且微辣，在添加一些豆腐干吃起来一点都不平淡，十分不错的下酒菜呢。

蒜香五花肉的做法：1.用刀重复拍打肉，拍散组织纤维，肉煮起来易烂，口感细腻，浇汁的时刻也容易入味儿2.把肉放锅中，开水炒一下，去除血沫杂质，去除多余的油脂，肉的色彩变白既可捞出。通过焯水的五花肉吃起来不会太平淡3.把肉再次放锅中，添加短缺的水4.放入葱段﹑姜片﹑大料和桂皮，起到去腥提鲜的作用。这个时刻不要放盐，放盐会使肉失水变柴，肉吃起来没那么鲜嫩5.大火煮开后，中火煮20分钟左右就可以了，可视肉块的大小自己调整期间，必定要把肉煮透煮熟了，便捷的方法，用筷子可以很轻松的穿透即可6.煮肉的期间咱们可以来调料汁，把葱姜蒜末倒入一个小碗内7.放入过量盐﹑鸡精﹑醋﹑糖﹑香油调味8.把煮好的肉，放至不烫手，切成薄片，越薄越好，浇料汁的时刻越容易入味9.把调好的聊汁浇到肉片上，趁热即可上 桌 享受

做法一资料：五花肉 600 克，大酱1勺，食醋2勺， 食用油 2勺，酱油2勺，清酒4勺， 生姜 1块， 大蒜 20瓣，干辣椒2个，水若干，淀粉1勺。1、1.5升的水倒入锅内，中 火烧 煮，倒入大酱1勺，再倒入醋2勺，放入五花肉盖锅盖煮40分钟。2、锅烧热，倒入食用油2勺，将干辣椒切成1厘米左右的段，姜块切厚片，油稍热时放入干红辣椒段 ，姜片重复翻炒。3、而后倒入水1杯、酱油2勺、清酒4勺倒入锅内，再放入煮好的五花肉，倒入大蒜20个，一同煮10分钟，不用盖锅盖。4、将淀粉1勺、水3勺调成淀粉汁，淋入锅内，锅内汁水变浓稠，将五花肉在锅中重复翻腾，平均的沾满汁。稍煮出锅。5、将五花肉切成片，码入盘中，两边放上锅内的汤汁及残余的食材，最后再将汁淋在五花肉上。

做法二资料：五花肉，大蒜，油，盐，葱姜蒜，辣椒粉，味精， 料酒 ，胡椒粉。1、五花肉洗净后，放冷水锅中。2、煮至水将开时捞出。3、稍冷却后去皮切片。4、摆入平底锅中，不用放油。5、小火煎至焦黄后翻面。6、两面都焦黄后，撒上蒜碎。7、大蒜碎微黄且出香味后关火即可。8、另备大蒜碎，添加生抽，老抽，糖，盐，麻油，红油搅拌平均，沾食。

肉类含蛋白质丰盛，普通在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不只含有的必须氮基酸片面、数量多，而且比例失当，凑近于人体的蛋白质，容易消化排汇。 肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，重要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有大批卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特意是脏器内含量很丰盛。如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。脏器含量更高，尤其是肝脏，每100克猪肝约含维生素B2　2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故为16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍。此外肝脏中还含有叶酸和维生素B1B2及维生素A和D，比如每100克猪肝含维生素A8700国内单位、羊肝为29900国内单位。肉类中含糖量较低，平均只要1-5%。依照中医的切实，猪肉性能微寒、有解热配置，补肾气虚弱。肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓烈的香味和鲜 美的 滋味，可大大提高食欲。猪肉含有丰盛的优质蛋白质和必须的脂肪酸，并提供血红素(无机铁)和促成铁排汇的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

五花肉与纯瘦肉多少钱相差不大，特级五花肉与纯瘦肉种类中的里脊肉较贵，五花肉26.58元/公斤。五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦距离，故称“五花肉”。这局部的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉不时是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、 回锅肉 、 卤肉 饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

瘦肉普通指猪牛等牲畜身上富含蛋白质的肉。所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%，脂肪1-15%，无机盐1%，其他水分。普通来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰盛,尤以含铁(白色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好起源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，简直不含维生素C。

关系词条

鹌鹑

鸽子汤

海带

黑豆

黑米

回锅肉

金针菇

蕨菜

咖喱饭

凉拌黄瓜

南瓜饼

牛肉炖土豆