香芹拌香干这道菜适宜减肥的MM,芹菜清爽可口，滋味幽香鲜美。芹菜还有减肥作用，能协助脂肪熄灭，而且对皮肤好。

芹菜与 虾 、鸡肉同食伤元气，与黄瓜、 螃蟹 、牡蛎、黄豆、蛤蜊同食破坏营养。

1.芹菜摘净叶子，切段备用

2.香干洗洁净切丝用温开水泡，两边换水再泡

3.锅中烧水，水烧开加点盐和点油把芹菜倒入锅中焯水，水开后就可以捞进去了。这样焯水使芹菜色彩比拟美丽而且都提出蔬菜里的鲜度。接着焯水香干控净水备用

4.将芹菜，香干放入碗内，参与香油，鸡精，盐，醋，糖拌匀即可

香干是中国特征传统名吃，是老百姓最常吃也很爱吃的一种豆制食品，早已喜闻乐见，耐人品味。可制造多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰盛，遭到城乡人民的喜欢，最为驰名。香干是豆腐的再加工制品，硬中带韧，咸香爽口;香干在制造环节中会减少食盐、 茴香 、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌。可制造多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰盛，遭到城乡人民的喜欢。香干的消费工艺和豆腐的基本相反，不同的是浇制时厚度较小，普通为5~6cm，压抑期间为15~30 min，要求压抑后香干的含水量在60%~65%，压抑后按不同成品的要求切成豆腐白干胚子，即为成品。

香干依照以下程序消费。用黄豆，拣去泥沙杂质，而后是浸豆，在普通气温下，浸足6-12个小时，做到适磨而不皱皮，接着是水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压，再进入烤制阶段。烤制是最关键的一道工序，需用豆酱和酱油、淡酱色、加过量的桂皮、小 茴香 等辅料，在锅里煮沸，焖在锅里过夜。到次时晨再烧沸一次性，出锅冷却后，拌刷麻油。这样制进去的香干，色泽黄亮，块型方正，质韧而柔，味咸而鲜爽，闻之幽香、食来细腻，色香味佳。高质量的熏干有松木香味，规格一致;非正轨厂家消费的熏干往往有烤煳滋味，熏制色彩不平均，无松香味，规格大小不一。高质量的香干是用酱油和五香料浸泡而成，色泽较深，普通呈棕白色，有五香味、酱香味，质地润滑;非正轨厂家消费的香干有焦煳味，发黄。

香干含有丰盛的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。1. 香干中含有丰盛蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不只含有人体必须的8种氨基酸，而且其比例也凑近人体须要，营养价值较高;2. 香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管软化，预防心血管疾病，包全心脏;3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙惹起的骨质蓬松，促成骨骼发育，对小儿、老人的骨骼成长极为无利。

1. 在商场购置香干应选用具备冷藏 保鲜 设施的副食商场、超市。应选用有防污染包装的豆制品，例如经真空紧缩的保鲜膜。2. 关于用真空袋保留的豆制品，选购时留意检查包装袋上能否标签完全，消费日期尽量选用与购置日期相近的豆制品。3. 留意真空包装能否发生漏气现象或抽取不彻底现象，此类食品保质期会大打折扣，不宜购置。4. 遵照“大批购置、及时食用”的准则，不宜少量囤货。此外，今日剩下的香干，运行保鲜袋扎紧搁置冰箱内尽快吃完，如发现袋内有异味或香干制品外表发粘，请不要食用。

营养剖析：热量 (984.81千卡) ·维生素B6 (0.00毫克) ·蛋白质 (45.90克) ·脂肪 (82.61克) ·泛酸 (0.01毫克) ·碳水化合物 (16.08克) ·叶酸 (4.68微克) ·膳食纤维 (1.74克) ·胆固醇 (80.00毫克) ·维生素A (33.14微克) ·维生素K (0.21微克) · 胡萝卜 素 (86.90微克) ·硫胺素 (0.31毫克) ·核黄素 (0.24毫克) ·尼克酸 (3.73毫克) ·维生素C (0.63毫克) ·维生素E (55.15毫克) ·钙 (618.78毫克) ·磷 (625.23毫克) ·钾 (450.10毫克) ·钠 (2000.55毫克) ·镁 (210.62毫克) ·铁 (14.88毫克) ·锌 (5.63毫克) ·硒 (18.49微克) ·铜 (0.95毫克) ·锰 (2.72毫克)

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