蚕豆:含有丰盛的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的关键组成成分，并含有丰盛的胆碱，有参与记忆力和健脑作用。关于正在接待考试或脑力上班者，适当进食蚕豆或许会有必定效用。

蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉软化，蚕豆皮中的粗纤维有降落胆固椁、促成肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有必定的作用。

大蒜 :被誉为"广谱抗菌素"，由于大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具备显著的抗炎灭菌作用，其杀菌才干可到达青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感化、治疗感化性疾病和驱虫的效用。同时大蒜还具备调理人体胰岛素、防癌抗癌、克服癌肿、降落血脂、防止血栓、延缓苍老、预防铅中毒等效用。

1.把嫩蚕豆洗净，入沸水锅里煮熟，捞出控去水分，放入盐拌匀;

2.将蒜(捣泥)、味精、酱油、醋、辣椒油调成味汁;

3.将调好的味汁倒入蚕豆里搅拌平均即可。

蚕豆 又称罗汉豆、胡豆、兰花豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属。一年生木本，高30-100(120)厘米。主根短粗，多须根，根瘤粉白色，密集。茎细弱，直立，具四棱，中空、无毛。偶数羽状复叶，叶轴顶端卷须短缩为短尖头;托叶戟头形或近三角状卵形，略有锯齿，具深紫色密腺点;小叶理论1-3对，两面均无毛。总状花序腋生，花梗近无;花萼钟形，萼齿披针形，下萼齿较长;具花2-4(-6) 朵呈丛状着生于叶腋，花冠白色，翼瓣短于旗瓣，善于 龙骨 瓣;花柱密被白柔毛，顶端远轴面有一束髯毛。荚果肥厚，成熟后表皮变为彩色。种子2-4(-6)，长方圆形，近长方形，两边内凹，种皮革质，青绿色，灰绿色至棕褐色，稀紫色或彩色;种脐线形，彩色，位于种子一端。花期4-5月，果期5-6月。

用料主料：蚕豆150克辅料蒜半个香菜(叶)过量樱桃(皮)过量调料食盐过量 植物油 1勺水(温)1杯

1.剥开豆荚，取出带皮蚕豆，用清水冲洗洁净，沥水待用;

2. 大蒜 去皮，再弄成碎末;

3.炒锅放入1勺 食用油 ，油热之后下蒜末，煸出香味后参与蚕豆，略为炒上半分钟后，参与一杯温水，转中小火，盖上锅盖焖煮约5分钟;

4.关上锅盖，参与过量的盐调味，混合平均，装璜香菜叶和樱桃皮，即可食用了。

蚕豆生于北纬63°暖和湿地，耐-4°C高温，但畏暑，对温度要求随生养期的变动而不同，种子发芽的适宜温度为16-25℃，最高温度为3-4℃，最高温度为30-35℃，在营养成常年所需温度较低，最高温度为14-16℃，开花牢固期要求16-22℃，如遇-4℃下高温，其地上部即会遭受冻害，只管蚕豆依托根瘤菌能固定空气中的氮素，但仍须要从土壤中排汇少量的各种元素供其成长，缺素常出各种生理病害。

蚕豆：含有丰盛的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的关键组成成分，并含有丰盛的胆碱，有参与记忆力和健脑作用。关于正在接待考试或脑力上班者，适当进食蚕豆或许会有必定效用。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉软化，蚕豆皮中的粗纤维有降落胆固椁、促成肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有必定的作用。 大蒜 ：被誉为“广谱抗菌素”，由于大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具备显著的抗炎灭菌作用，其杀菌才干可到达青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感化、治疗感化性疾病和驱虫的效用。同时大蒜还具备调理人体胰岛素、防癌抗癌、克服癌肿、降落血脂、防止血栓、延缓苍老、预防铅中毒等效用。

蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。祖国医学以为，扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的效用。

实用人群：普通人都可食用。 1、老人、考试时期在校生、脑力上班者、高胆固椁、便秘者可以多食用; 2、中焦虚寒者不宜食用，出现过蚕豆过敏者必定不要再吃。蚕豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羟基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一种神经毒素，中毒后出现肌肉有力、腿脚麻木等症状。L-3,4-二羟基苯丙氨酸是“蚕豆病”的致病因子，病症体现为急性溶血性贫血，患者多为儿童，食后5~24h发病。理论加热烹制可消弭其毒性。

黄豆 4200元/吨，黄豆粉 4800元/吨，绿豆 9800元/吨，绿豆粉 12000元/吨，黑豆 9300元/吨，红豆 7000元/吨，蚕豆 5200元/吨，脱皮蚕豆 6500元/吨，豌豆 4500元/吨，豇豆 5500元/吨，白芸豆 3800元/吨，红芸豆 3800元/吨，紫花芸豆 0元/吨，白腰豆 4500元/吨，红腰豆 4500元/吨，小麦 2200元/吨，荞麦 2600元/吨，燕麦 2元/吨，玉米 2200元/吨

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