做法1韭菜摘洗洁净切段;(如今的大棚韭菜十分滴嫩)2 虾 干泡软滤干水备用;3 鸡蛋 打散倒入烧好的猪油锅滑熟，用锅铲划成块盛出备用;4烧猪世故虾干，接着倒入韭菜迅速翻炒，加鸡蛋块撒鸡精!OK出锅!

育苗地应便于排灌，近1-2年未种过葱蒜类蔬菜的砂壤土或粘壤土地，冬前深耕，浇冻水，翌春顶凌耙耕以保墒。亩施腐熟农家肥4-5立方米。为防韭蛆，可用5%辛硫磷颗粒剂每亩2kg，加干细土10-15kg，平均撒施，浅耕后细耙，整平作畦，畦宽1.2-1.5m，长7-10m，便于治理。

韭，多年生宿根木本植物，高20-45cm。根：为弦线根的须根系，没有主侧根。关键散布于30cm耕作层，根数多，有40根左右 ，分为排汇根、半储备根和储备根3种。着生于短缩茎基部，短缩茎为茎的盘状变态，下部生根，上部生叶。茎：茎分为营养茎和花茎，一、二年生营养茎短缩变态成盘状，陈称为鳞茎盘，因为分蘖和跳根，短缩茎逐渐向地表延生成长，平均每年伸长1.0-2.0cm，鳞茎盘下方构成葫芦状的根状茎。根状茎为储备营养的关键器官。叶：叶片簇生叶短缩茎上，叶片扁平带状，可分为宽叶和窄叶。叶片外表有蜡粉，气孔堕入角质层。花：锥型总苞包被的伞形花序，内有小花20-30朵。小花为两性花，花冠白色 ，花被片6片，雄蕊6枚。子房上位，异花授粉。果实种子： 果实为蒴果，子房3室，每室内有胚珠两枚。成熟种子彩色，盾形，千粒重为4-6g。

韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，顺应性强，抗寒耐热，中国各地四处都有栽培。南边不少地域可终年消费，北边夏季地上局部只管 枯死，公开部进入休眠，春天表土解冻后萌生成长。1、温度：韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热，种子发芽适温为12℃以上，成长温度15℃到25℃，公开部能耐较高温度。2、光照：中等光照强度，耐阴性强。但光照过弱，光合产物积攒少，分蘖少而粗壮，产量低，易早衰;光照过强，温渡过高，纤维多，质量差。3、水分：适宜的空气相对湿度60-70%，土壤湿度为田间最大持水量的80-90%4土壤营养：对土壤质地顺应性强，适宜pH为5.5-6.5。需肥量大，耐肥才干强。

效用补肾;温中行气;散瘀;解毒。主肾虚阳痿;里寒腹痛;噎膈反胃;胸痹疼痛;衄血;吐血;尿血;痢疾;痔疮;痈疮肿毒;漆疮;跌打挫伤。 ①补肾温阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。②益肝健胃：含挥发性精油及硫化物等不凡成分，分发共同的辛香气息，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化配置。③行气理血：韭菜的辛辣气息有散瘀活血、行气导滞作用，实用于跌打挫伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。④润肠通便：含少量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。关键营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、 胡萝卜 素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰盛的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促成肠道蠕动、预防大肠癌的出现，同时又能缩小对胆固醇的排汇，起到预防和治疗动脉软化、冠心病等疾病的作用。

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韭菜关于很多人来说，都是让人欢欣让人忧的食物。青睐它的滋味，但又担忧吃后肚子不舒适。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”人造就是韭菜了。初春季节的韭菜质量最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。韭菜又叫起阳草，滋味十分鲜美，还有共同的香味。韭菜的共同辛香味是其所含的硫化物构成的，这些硫化物有必定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能协助人体排汇维生素B1、维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰盛的猪肉类食品相互搭配，是比拟营养的吃法。不过，硫化物遇热易挥发，因此烹调韭菜时需急火快炒起锅，稍微加热过分，便会失去韭菜风味。

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