萝卜(学名：Raphanus sativus L. )十字花科萝卜属二年或一年生木本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或白色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。总状花序顶生及腋生，花白色或粉白色，果梗长1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月。史学钻研萝卜的原始种来源于欧、亚暖和海岸的野萝卜，萝卜是环球新鲜的栽培作物之一。远在4500年前，萝卜已成为埃及的关键食品。中国各地广泛栽培。萝卜根作蔬菜食用;种子、鲜根、枯根、叶皆入药，种子消食化痰，鲜根止渴、助消化，枯根利二便，叶治初痢，并预防痢疾，种子榨油工业用及食用。　萝卜为半耐寒性蔬菜，种子在2℃-3℃便能发芽，适温为20℃-25℃。幼苗期能耐25℃左右较高的的温度，也能耐零下2℃-零下3℃的高温。萝卜茎叶成长的温度为5℃-25℃，适温为15℃-20℃。肉质根成长的温度为6℃-20℃，适温为18℃-20℃，当温度低于零下1℃-零下2℃时，肉质根会受冻。

预备一个做咸酸萝卜的器皿(可以是陶瓷的也可是 玻璃 的，大小可依据自己的实食量所定)第二步：预备盐，糖，酒，一双筷子，一个盆， 白萝卜 和心里美，第三步：烧一壶开水(备用)

首先把烧开的开水倒入盆中，盆中放入糖，放入盐，糖是盐的四倍，(或是多点也没相关)例：四汤匙糖(可多放，依据团体口味)，一汤匙的盐，而后用筷子搅拌，待糖消融，开水冷却后待用而后，开局切白萝卜和心里美，切成条形块或片形均可，不需太厚，(最好不要超越一根手指的厚度，由于太厚不易入味)，为什么要放入心里美呢?由于心里美是白色的，这样白萝卜到时就会成为可恶的白色，吃起来就会有食欲，而且很好看。假设青睐辣的口味，可放入一两个红尖椒，绿的也可以，这样吃起来有点辣味。最后把切好的萝卜们放入已预备好的器皿里，把盆中冷却的水倒入器皿里，正好没过萝卜多出一个手指节那么高就OK了，最后倒入一些酒， 白酒 不用太多，一瓶盖就可以，它的作用是让萝卜们可以变得脆。 第一，做这种菜夏季是最好的，几天就可以酸，冬天也可以要半个月左右，天气热就可以快点吃到。 第二，用盖封好，用筷子加萝卜时要用洁净的筷子，假设筷子上有油，那一个器皿的萝卜就会坏掉了。 第三，咸的和下面说的差不多，就是不用放糖。

一到冬天，便成了家家户户饭 桌 上的常客，现代营养学钻研标明，萝卜营养丰盛，含有丰盛的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。萝卜含有能诱导人体自身发生搅扰素的多种微量元素; 白萝卜 富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能克服彩色素分解，阻止脂肪氧化，防止脂肪堆积。萝卜中含有少量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降落胆固醇，无利于血管弹性的维持。

中医以为，萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具备很强的行气配置，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。萝卜可增强肌体免疫力，并能克服癌细胞的成长，对防癌、抗癌有关键意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促成胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降落血脂、硬化血管、稳固血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

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因此，以萝卜为关键的原料，可以开收回多种类型的萝卜系列食品，如液汁型萝卜食品、粉面型萝卜食品、食疗型萝卜食品，萝卜作为蔬菜作物的市场后劲有待进一步开掘遥。 萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。 胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。 萝卜不宜与水果一同吃，日常饮食中，若将萝卜与橘子同食，会诱发甲状腺肿。 萝卜主泻、 胡萝卜 为补，所以二者最好不要同食。若要一同吃时应加些醋来和谐，以利于营养排汇。 生萝卜与人参药性相克，无法同食。免得药效同样，起不到补益作用。

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