摘要：红心咸鸭蛋是一个以鸭蛋、白酒为重要资料的菜品...目录红心咸鸭蛋怎样样红心咸鸭蛋是一个以鸭蛋、白酒为重要资料的菜品，口味咸鲜，1.筛选新颖的鸭蛋20只，用温水细心洗净，最好再用清水冲一遍，保障蛋壳外表洁净无菌，放在洁净的盘中，人造风干，2.将冷开水倒
红心咸鸭蛋是一个以鸭蛋、 白酒 为重要资料的菜品，口味咸鲜。
1.筛选新颖的鸭蛋20只，用温水细心洗净，最好再用清水冲一遍，保障蛋壳外表洁净无菌。放在洁净的盘中，人造风干。
2.将冷开水倒入坛中，倒入食盐充沛搅匀，下姜片略搅。
3.小心一一下鸭蛋，保障蛋壳不破且要被盐水齐全浸没;最后加白酒，有杀菌去异味儿的作用。
4.15天后即可捞出，煮20分钟即可食用。假设看到蛋黄“出油”，就正是时刻，也可依团体口味调整浸泡的期间。
红心咸鸭蛋的简介选用野鸭子所产的蛋为惟一用蛋，引进国际外先进配方加工而成，无任何增加剂及色素，其蛋黄呈白色，蛋白鲜嫩，口感芬芳。本产品是安徽省外贸部门再制蛋进口定点产品，重要销往新加坡、马来西亚、泰国、日本、韩国，以及港澳地域等。咸鸭蛋，中国特征菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜欢，在市场上也备受青眼。咸鸭蛋在全国许多中央都有消费，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为驰名。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条：“腌蛋以高油为佳。”
1.筛选新颖的鸭蛋20只，用温水细心洗净，最好再用清水冲一遍，保障蛋壳外表洁净无菌。放在洁净的盘中，人造风干。2.将冷开水倒入坛中，倒入食盐充沛搅匀，下姜片略搅。3.小心一一下鸭蛋，保障蛋壳不破且要被盐水齐全浸没;最后加 白酒 ，有杀菌去异味儿的作用。4.15天后即可捞出，煮20分钟即可食用。假设看到蛋黄“出油”，就正是时刻，也可依团体口味调整浸泡的期间。
红心咸鸭蛋的做法咸鸭蛋是大家都十分相熟的食物，小时刻普通都是自己家腌制，如今在超市和菜市场都能卖到，一年四季都可以吃到。为了吃上忧心的流油红心蛋，上方总结了几种经常出现的腌制方法。
盐水浸泡法。第一步，预备鸭蛋50个、清水0g、精盐或粒盐600g、高度 白酒 100g;第二步，将鸭蛋外表荡涤洁净，擦干或是晾干水份;第三步，将盐倒入清水煮消融，晾凉后倒入白酒;第四步，将鸭蛋轻放到坛子中，倒入盐水，让鸭蛋所有浸泡在盐水中;第五步，用盖子盖上，腌制30-45天左右。
黄沙腌蛋法。第一步，预备鸭蛋50个、黄沙500克、精盐100克、 食用油 50克、水过量。第二步，将黄沙倒入盆中，参与盐、油和水搅拌成糊状;第三步，将鸭蛋洗净晾干，一一放入裹泥;第四步，鸭蛋平均粘泥后取出，放入坛子腌制15天左右。
滚盐腌制法。第一步，预备鸭蛋20个、高度白酒1碗、精盐1碗;第二步，将鸭蛋荡涤洁净，擦干或晾干;第三步，将鸭蛋放入酒中泡一下，而后在盐碗中滚上一层盐，放入塑料袋中;第四步，依次操作，待所有放完后扎紧口袋，再套袋一层;第五步，搁置在阳光下晒2小时，而后搁置阴凉处30天左右即可。
红心咸鸭蛋的营养价值咸鸭蛋以新颖鸭蛋为重要原料通过腌制而成的再制蛋，营养丰盛，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体排汇，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润润滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味不凡、食用繁难的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分迷人。
1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;2. 鸭蛋中蛋白质的含量和 鸡蛋 一样，有强健身材的作用;3. 鸭蛋中各种矿物质的总量超越鸡蛋很多，特意是身材中迫切须要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰盛，对骨骼发育有善，并能预防贫血;4. 鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。咸鸭蛋不宜与 甲鱼 、李子同食。鸭蛋性偏凉，故脾阳无余、寒湿下痢者不宜食用。鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少食。咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多食。此外，孕妇体内雌激素有促成水分和盐在身材内过多存留的作用，食用盐鸭蛋会使盐的摄入量远远超越机体需求量，造成孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量剧增，供应胎儿血液缩小，影响胎儿成长发育，所以孕妇忌食。咸鸭蛋还是少吃为好，由于咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多食。
红心咸鸭蛋的多少钱北京背阴区大洋路农副产品批发市场-鸭蛋：4.6元/斤(持平) 北京丰 台 区新发地农产品批发市场-鸭蛋：5.15元/斤(持平) 石家庄桥西蔬菜核心批发市场-鸭蛋：6.1元/斤(持平) 呼和浩特市东瓦窑批发市场-鸭蛋：7.5元/斤(持平) 江苏凌家塘农副产品批发市场-鸭蛋：4.95元/斤(持平) 湖北浠水市城北农产品批发大市场-鸭蛋：4.4元/斤(持平) 四川成都西部禽蛋批发市场-鸭蛋：4.8元/斤(持平)
可是鸭蛋为什么要要拿来腌制后再吃?咸鸭蛋有什么营养，能不能多吃?中国中医迷信院传授杨力解释，鸭蛋相比 鸡蛋 而言，腥味比拟重，用盐水腌制后，能到达去腥的成果。从口感上而言，腌制后的鸭蛋也愈加香嫩可口。咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经;有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等效用;中医以为，咸鸭蛋清肺火、降阴火配置比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，内服可治烫伤、 湿疹 。咸鸭蛋的做法有两种。寻觅个头大小平均的新颖鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌平均的黄泥或稻草灰，而后码入小口大肚的坛内，封口月余;或许间接用盐水浸泡，雷同也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄人造浸出红油，蛋黄细沙;后者出油率则较前者低得多，口感也没有前者细腻。
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