过量盐 25g 料酒 2个干辣椒 菜系及效用：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 工艺：炒蒜茸 蛏子 的制造资料：主料：蛏子300克辅料：韭菜50克调料： 植物油 20克,香油5克,料酒10克,醋3克,盐3克, 大蒜 (白皮)15克

1蛏子一斤左右,买来放在淡盐水里,滴几滴 食用油 ,养半天,让它吐净沙泥.2而后洗洁净,平铺在盘子里,撒点料酒,上锅蒸7分钟,取出晾凉后,去掉半边壳,同时去掉边上的肠.3取一个洁净的盘子,把解决好的蛏子平铺在下面,大蒜制成蒜泥,撒在蛏子上.4锅烧热,放少许水,烧开后放两汤匙料酒,少许鸡精,盐,开后倒入薄的水淀粉,迅速搅拌开,煮滚后离火,浇在蛏子上,上 桌

蛏子有很多做法，可以用老干妈爆炒，惋惜家里人不吃辣的，清炒又觉得太油腻了，想了想，还是做道蒜蓉粉丝蒸蛏子，蛏子的鲜味，所有融入到粉丝中，所以说吃蛏子的都是傻子，哈哈，假设家里来主人了，是道不错的菜哦!

1. 将锅里的水煮沸，把 蛏子 放入热水中过一下，蛏子的贝壳都张开了，把蛏子捞进去。 2.把蛏子肉取出，用水洗洁净泥沙，放入碗中。添加 料酒 (这次驳回的是二锅头，赫赫)、一点酱油，而后拌匀。腌几分钟。 3.同时洗蒜头若干，剁碎;干红辣椒一点，切成丝; 生姜 大批，丝。切葱头若干。 4.而后锅里放油，加热后，放入碎蒜(蒜茸)、红椒丝、生姜，而后爆炒。而后放入腌好的蛏子(把蛏子中残余的水沥干后才放入锅内)。而后一同爆炒片刻。 5.放入葱，放入过量盐,继续爆炒。爆炒。 6.加一点鸡精，出锅。不去壳的话也可以，就是买回来以后要用水养一天，水里滴几滴油，让它自己把沙吐洁净。去壳就是泥沙可以洗得比拟洁净。

普通来说先把泥沙冲几遍，而后加盐水浸泡半小时左右可以在泡的同时放些菜刀之类的金属品，会让泥沙吐的更快。而后用小牙刷把壳刷洁净，祛除蛏衣(黏膜)不过洗的太洁净的话，滋味也会不如之前鲜美。1.蒜切碎2.蛏子用清水冲洗洁净 放入盘子里 摆上葱段姜片 隔水上笼蒸五分钟取出葱姜将盘子里的汁水倒入一旁小碗内待用　3.锅内倒入一点 黄酒 和生抽 添加小碗内的蛏子水 给少盐煮滚后 浇在蒸好蛏子上4.再取炒锅入少油 油温后放入蒜碎 炸出香味后 倒在蒸好的蛏子

别名“小人仙”属软体生物，是双壳纲帘蛤目贝类生物，生存在陆地之中，为经常出现的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。宁波沿海一带多滩涂，对养殖 蛏子 有得天独厚的优势，是宁波公众海特产，宁海长街一带，面临三门湾，终年有少量咸水注入，海水咸淡适宜，饵料丰盛，涂质以泥沙为主，因此蛏子成长快，集体大，肉嫩而肥，色白味鲜，故得名长街蛏子。据清《宁海县志》记录：蛏、蚌属，以田种之种之谓蛏田，形狭而长如中指，一名西施舌，言其美也。栖身在潮间带至浅海砂泥底，以强而有力的锚形斧足直立生存，将身材大局部埋入砂泥中，但若是遇到风险或环境不良时，会自割其出、入水管而迅速将身材所有埋入砂泥中。竹蛏大局部栖身在盐分较低，且水深大概二十到五十公分的海域中。散布在热带，在大陆西北沿海产量较多，在 台 湾则多产于中南部，尤其是台中及云嘉一带的砂泥海域。

蛏肉滋味鲜美，营养丰盛，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有必定的医药作用，具备补虚的配置。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于治疗胃病，咽喉肿痛。

你好， 蛏子 是如今的节令最鲜，4月21日，是浙江宁海长街蛏子节，会有蛏子的多种烧法供大家不要钱品赏，并评奖。局面繁华。有兴味可以参与一下，如今市价20元左右一斤，至于北京的多少钱不知道。北京市华垦岳各庄批发市场-蛏子：13元/斤 北京丰 台 区新发地农产品批发市场-蛏子：12.5元/斤(持平) 新疆乌鲁木齐北园春批发市场-蛏子：20元/斤(持平) 新疆乌鲁木齐北园春批发市场-蛏子：20元/斤(持平)北京市华垦岳各庄批发市场-蛏子：13元/斤

中医以为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等效用。《嘉祐本草》中记录：蛏子肉"补虚，主冷痢。煮食之，主妇人产后虚损、胸中邪热烦闷气"。《随息居饮食谱》中记录：蛏子肉"清胃、治痢、除烦、补产后虚损"。《泉州本草》中记录：蛏子肉"清热解毒，利小便，消水肿"。蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、干冷水肿、中暑泄痢、小便不利等症。蛏子富含碘和硒，它是甲状腺配置亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学上班者还发现，蛏子对因喷射疗法、化学疗法后发生的口干烦热等症有必定的疗效。

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