摘要：做好水晶肉皮冻的关键是，一泡二煮三清算，用好这三招，让你搞定巨匠级水晶皮冻，...目录水晶肉皮冻的简介一泡，这是大家比拟容易漠视的一步，肉皮拿来就用，必定要用清水泡二个小时，无利于下一步的刮油，一清算，就肉皮没下锅之前，用菜刀刮去表皮的猪毛、油脂、污
一泡：这是大家比拟容易漠视的一步，肉皮拿来就用。必定要用清水泡二个小时，无利于下一步的刮油。
一清算：就肉皮没下锅之前，用菜刀刮去表皮的猪毛、油脂、污物。油脂刮得越洁净，煮出来的汤越清。
一煮：锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟，开战。
二清算：捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉。
二煮：再次锅中添水烧热了，把肉皮放出来，再煮10分钟。
三清算：捞出肉皮雷同放到温水里洗，再次充沛清算洁净。
而后切丝下锅煮1小时左右，即可成晶莹剔透的肉皮冻。
水晶肉皮冻的营养价值1、猪皮冻含有丰盛的胶原蛋白，是美容皮肤最廉价，也最有效的食疗方法，与猪皮冻具备雷同美容效用的的另一个平民食疗方，就是黄豆煲猪手啦;
2、猪皮在菜市场卖肉的摊位，或超市里都可以买到，多少钱十分廉价，市场上开售的猪皮，毛曾经被剔除的很洁净，假设有少许，在焯烫后，用刀刮净即可;
3、葱，姜和调料，尽量不要缩小，否则不可有效的去处猪皮的腥味，倡导大家经常使用调料包，将各种调料包裹起来，煮好后更繁难取出扔掉，汤中也不会有任何杂质;
4、炖煮猪皮的水量，不要太多，是猪皮的两倍量即可，否则水太多，不应用凝结，做出来的猪皮冻会软塌塌的，不成型也影响口感;
5、青睐猪皮冻色彩浅点的，可以不放老抽，青睐色彩深的，可以在原菜谱的基础上，多加1茶匙的老抽;
水晶肉皮冻的做法1.一泡：这是大家比拟容易漠视的一步，肉皮拿来就用。必定要用清水泡二个小时，无利于下一步的刮油，挂皮。肉皮就不那么僵硬了，操作起来也容易了。
2.一刮：肉皮的光面要用男士废除的刮脸刀，要刮去表皮的猪毛;还要刮去表皮的污物。
3.二刮：也叫生去油。就是肉皮在生的时刻，用菜刀刮去肉皮外面的油脂。油脂刮得越洁净，煮出来的汤越清
4.碱搓：肉皮外面的油脂刮去后，为了彻底一些，用干碱面倒在肉皮的外面，重复搓几下。
5.一洗：盆中倒些温水，放入一些醋，用来中和肉皮上的碱面，并将肉皮荡涤洁净。肉皮洗净后，千万要记得称一下肉皮的重量。这时的肉皮重量，是生肉皮的重量，待会过水煮过之后就不准了。煮汤时要以生肉皮体积三倍加水!可要记牢。
6.一煮：也叫熟去油。肉皮必定要凉水下锅，大火煮15分钟。肉皮煮得透，油才容易去。肉皮捞出后，立刻入凉水中，浸透。捞出晾凉。
7.三刮：用刮脸刀再刮一遍肉皮的光面，进一步去毛，去污物。
8.四刮：用菜刀再刮一遍肉皮的里侧，将肉皮里侧的余油，彻底刮洁净。通过下面的一泡;一煮;四刮肉皮里外的油脂，基本去除了。
水晶肉皮冻的多少钱水晶皮冻的制造资料：
1、200克澄粉和20克淀粉混合拌匀(另外拿30克淀粉放一边到最后用);
2、烫面：加开水(必定要很开的水)，边加边搅拌，用手揉几个，看到没有干面，就可以盖上盖子静放5分钟左右;
3、5分钟事先取烫面，加点油在案板，慢慢添加残余的30克淀粉，揉上几分钟;
4、切成一小份一小份，开局做皮了。
主料：猪肉皮1500克 辅料：食用碱40克，醋精30ml 调料：葱段50克，姜块30克，盐25克，味精25克,山东省普通猪多少钱大概在6.40-6.50元/斤之间，规模场种类猪多少钱在6.50-6.70元/斤之间，一般地域洋三元生猪到达7.00元/斤。
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