Chrysanthemum L.筒蒿属，约5种，重要原产于地中海地域。其中4种各地引种栽培，供蔬菜及欣赏用。中国栽培茼蒿已有千余年的历史。据传，公元五世纪阿拉伯人将南茼蒿带到广州。现今，南茼蒿已成中国南边各省区春季蔬菜之一。蒿子杆Chrysanthemum carinatum Schousb.重要为北边栽培蔬菜，在北京殊为广泛。茼蒿Chrysanthemum coronarium L.作公园欣赏栽培。由于常年栽培，有些种已归化家养，成为路边或田边杂草。在吉林，有家养的蒿子杆;在河北、山东有家养的筒蒿。

边缘雌花舌状，1层;中央盘花两性管状。总苞宽杯状。总苞片4层，硬草质。花托突起，半球形，无托毛。舌状花黄色，舌片长椭圆形或线形。两性花黄色，下半部狭筒状，上半部扩展成宽钟状，

顶端5齿。花药基部钝，顶端附片卵状椭圆形。花柱分枝线形，顶端截形。边缘舌状花瘦果有3条或2条突起的硬翅肋及显著或不显著的2-6条间肋。两性花瘦果有6-12条等距陈列的肋，其中1条剧烈突起成硬翅状，或腹面及反面各有1条剧烈突起的肋，而其他诸肋不显著。无冠状冠毛

大号汤锅装大半锅水，置炉上开大火，烧开。放入茼蒿 烫10秒

捞出沥水能后，切段

不粘锅置炉上开中小火，放入橄榄油，炒香葱花，红辣椒丝,姜丝和蒜末关火后，

依次放入残余料(盐1/2茶匙、糖2.5茶匙、鸡粉1 /4茶匙、生抽酱油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌匀(图D)，将汁浇到烫好切段的茼蒿上拌匀即可。

1茼蒿叶子用水泡一会儿后择菜叶;梗切段。

2将蒜茸、盐、橄榄油、花椒油、生抽、醋、芥末，一点凉白开水，拌匀，浇在茼蒿叶和茼蒿梗上。

3一口茼蒿叶伴着茼蒿梗更美味更爽口。

茼蒿的效用与作用

化痰止咳、清利头目、和中健胃、利小便。

1、赞美肌肤

要想领有漂亮的肌肤就要多食茼蒿，由于它能改善肌肤毛糙的状况。

2、养心

茼蒿具备四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。

3、整、通肠健胃

茼蒿中含有不凡香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，参与食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促成排便，到达通腑利肠的目标。

4、去除胆固醇

茼蒿含有新颖且为深绿色的色素，叶绿素具备去除胆固醇的效用。

5、降血压利小便

茼蒿也含有丰盛的钾，能将盐分运出体外，关于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。

如何筛选茼蒿

茼蒿多用于火锅和拌菜。为使叶子和茎杆都能平均煮熟，可从茎短叶茂的茼蒿中筛选茎杆粗细适中的。粗茎而又中空的茼蒿大多成长适度，叶子又厚又硬。

新颖茼蒿通体呈深绿色。应舍弃叶子发黄、叶尖开局枯败乃至发黑收缩的茼蒿。茎杆或切口变褐色也标明放的期间太久了。

茼蒿的制造技巧

1.茼蒿中的芬芳精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。

2.汆汤或凉拌无利于胃肠配置不好的人。

3.与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的应用率。

茼蒿的保留方法

3天

茼蒿种子于初春或春季播撒，在暖和的夏季开花成熟。原本在欧洲是庭园中漂亮的观叶植物，宋朝引进中国后，却成为餐 桌 上美味的佳肴，至现时。在现代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。想要生吃茼蒿的时刻，可在水中稍微浸一下，而后放入冰箱以坚持鲜嫩。

茼蒿买来后，用少量的水极速荡涤一下并去除溃烂局部，弄干水气后装入塑料袋，而后竖直(像在田里成长时那样)寄存在冰箱中。

假构想常年保留，可按1顿用量用薄膜包起来，放入密闭容器并冷冻保留以防变干。

茼蒿的食用忌讳

胃虚泄泻者慎食。

茼蒿的适宜体质

阳虚质体质应忌食或少食;

普通人群均可食用。

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