日本迷信家发现羊肚提取液中含有酪氨酸酶克服剂，这样的物质可以有克服脂褐质的构成。是十分平安的一种食物，而且羊肚中含有丰盛的蛋白质，常吃对平安无好处，可以补充体力和能量，普通男子比拟喜爱吃。凉拌羊肚就是这么一款夏季下饭的单品。

羊肚是羊内脏中的佳品，因为内壁皱摺很多，须要仔细荡涤，羊肚普通有四个局部组成，须要在每个胃囊上开一小口，将其翻上来，先用盐、碱重复搓洗，以去除黏液，再用清水彻底肃清内容物，直至洗净为止。启动烹制前可在放有花椒的开水中焯一下。

羊肚为牛科生物山羊或绵羊的胃。羊肚性味甘温，可补虚健胃，治虚劳无余、手足烦热、尿频多汗等症。

筛选羊肚应首先看色泽能否反常。其次(也是重要的)看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织，假设有较大的出血面就是病羊肚。最后闻有无臭味和异味，若有就是病羊肚或蜕变羊肚，则是有异味。

羊肚丝是一种大豆制品，具备低脂肪高蛋白，含有少量的维生素、氨基酸，是人体成长发育的无法缺少的佳品，其营养含量远远超越豆腐、豆奶粉等营养含量，提高人体免疫才干作用，是一种纯自然绿色食品，深受生产者的青眼。天气热，没胃口，热菜不想吃，就只好弄点便捷的凉拌菜吃了，好吃又减肥，也不错的。

配 料:

羊肚1000克。红椒25克。 植物油 50克，精盐10克，味精5克， 料酒 20克，白醋10克，豆瓣酱20克，辣酱10克，十三香粉5克，胡椒粉1克姜10克，葱5克，红油10克，香油2克，鲜汤1000

做法

羊肚刮洗洁净，用精盐、白醋重复揉搓，冲洗净，入冷水锅内煮至断生，切成丝待用、红椒去蒂去子，切成滚刀块，姜切片，葱切段、锅置旺火上，放入植物油，下姜片煸香，再下入羊肚煸至起泡，参与豆瓣酱、辣酱，煸出红油，烹入料酒，参与精盐、味精、十三香粉、鲜汤，小火稍焖，旺火收浓汤汁，下入红椒块，淋上红油，撒上胡椒粉，装入干锅内，淋香油，撒葱段即可。

羊肚的营养价值有哪些?俗话说吃哪补哪，羊肚是羊的胃，确实，吃羊肚能健脾胃，还有其余咱们不知道的好处。上方来了解羊肚的营养价值和吃羊肚的好处。

羊肚为牛科生物山羊或绵羊的胃，性味甘温，有健脾补虚、益气健胃、固表止汗的效用，用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。羊肚营养丰盛，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素B3等多种维生素及钙、磷、铁等矿物元素，尤其适宜体质赢瘦、虚劳平安之人食用，另外羊肚可以与 白术 炖汤服用，可治久病虚赢、不生肌肉、水气在胁上等症;羊肚与无花果搭配食用则可益气固表、调理免疫力、防癌抗癌。

凉拌羊肚宣布解汗：以发散风热为主，实用于发热重，微恶寒，头痛，咽喉肿痛，口渴，舌尖红，苔薄黄，脉浮数的风热表证。以发散风寒为主，实用于恶寒重，发热，无汗，头身疼痛，鼻塞流涕，苔薄白，脉浮紧的风寒表证。

普通人群均可食用。尤适宜体质赢瘦，虚劳平安之人食用;适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。

羊肚所含丰盛的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可以协助运输很多的氧分子来克服和抵制肿瘤的出现，而且还可以使癌细胞失活，是有抗癌作用的一种食物。而且羊肚中含有丰盛的维生素抗氧化的物质，可以协助肃清体内的渣滓，而且还可以有解毒的作用，可以缩小癌细胞的繁殖和繁衍的作用，消弭致癌的危险。

凉拌羊肚理论取新颖羊肚洗净加工好后，参与清水，再参与香葱、 生姜 、 大蒜 等煮熟煮烂、取出切小块，再放入清汤中，参与一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等，上火煮后，参与过量香菜，盛出，淋上一些香油即成。

羊肉性温，夏季常吃羊肉，不只可以参与人体热量，抵御凛冽,而且还能参与消化酶，包全胃壁，修复胃粘膜，协助脾胃消化，起到抗苍老的作用;羊肉营养丰盛，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软。

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