鸡蛋 简直含有人体必须的一切营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。接上去关键引见腌鸡蛋这种烹制方法。

腌鸡蛋，又叫咸鸡蛋，是城乡民众爱吃的食物。其腌制方法大有考究，腌制得法，风味更好。鸡蛋含有丰盛的蛋白质、脂肪、维生素，具备养心安神、补血等效用。

腌鸡蛋是指加盐腌制过的咸鸡蛋。腌制环节中营养损失并不大，但有钻研标明腌鸡蛋中的胆固醇氧化水平较大，构成的胆固醇氧化产物会对心血管形成危害。茶叶蛋也是腌鸡蛋的一种，而且茶叶等抗氧化物质的存在会减轻胆固醇的氧化水平。但是，北京背阴医院营养师宋新提示，茶叶含有动物碱会抚慰胃酸分泌，因此儿童、孕妇、胃不好的人不宜多吃茶鸡蛋。

腌 鸡蛋 又叫咸鸡蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有考究，腌制得法，风味更好。

1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水过量。腌制时先将黄沙倒入盆中，添加精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋一一放入粘泥，待鸡蛋平均粘上泥沙后取出，放入食品袋或其余容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙替代，假设沙的粘性不好，可放大批粘土。

2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，到达饱和形态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，一一放进盐水中，放入浓香的 白酒 少许。密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，滋味特意香。

3、面糊腌制法。取面粉过量，用热水调成糊状，添加少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋一一粘裹面糊，而后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一同，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。

鸡蛋 ，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄局部，它富含各类营养，是人类常食用的食品之一。若鸡蛋有受精，约通过21天会孵出小鸡。鸡蛋关键可分为三局部：蛋壳、蛋白及蛋黄。

1.健脑益智

鸡蛋对神经系统和身材发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.包全肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织挫伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促成肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢配置和免疫配置。

3.防治动脉软化

美公营养学家和医学上班者用鸡蛋来防治动脉粥样软化，取得了出乎预料惊人成果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇清楚降低，取得满意成果。

4.预防癌症

依据对全环球人类癌症死亡率启动的剖析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成正比。而鸡蛋中含有丰盛的硒元素。

5.延缓苍老

不少短命老人的中途夭折阅历之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤

鸡蛋中还含有较丰盛的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出苍白之美，离不开铁元素。假设铁质无余可造成缺铁性贫血，使人的神色萎黄，皮肤也失去了 美的 光泽。由此可见，鸡蛋确是保养皮肤美的关键食品之一。

钻研标明，腌鸡蛋在环节中不会形成营养的损失，但是其胆固醇氧化水平会偏大，经常食用容易对心血管形成危害。 茶叶蛋也是腌鸡蛋的一种，茶叶中存在抗氧化物质，能减轻胆固醇氧化的水平。

腌鸭蛋的口感才是最好的。咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有考究，腌制得法，风味更好。

从蛋黄的维生素损失和蛋白质消化率来说，假设不煎炸到发黄发脆的水平，蒸、煮、炒、煎等烹调方法之间的差异不大。但按胆固醇的氧化水平和受热水平思考，各种烹调方法的肥壮排名如下，A级：蒸煮 鸡蛋 ，B级：煮荷包蛋、蛋花汤，C级：炒鸡蛋、鸡蛋 煎饼 ，D级：焗蛋黄。

将洗洁净的鸡蛋用 白酒 漫湿,而后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待平均沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎严密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。 咸鸡蛋这种家常繁难菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。

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