夏天，在家最想吃的就是凉拌菜， 拌面 什么的。本篇和大家分享一道用 鸡蛋 为主料做的凉菜。做法很繁难，就是把鸡蛋摊成饼切成蛋丝配些适宜的蔬菜，依据自己的口味拌着吃，没有难度，很好做。须要吩咐的就是摊蛋饼前要在蛋液里放入一点 料酒 和玉米淀粉，这样做出的蛋饼没有腥味还参与韧性。

凉拌鸡蛋是一道凉菜。鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血无余、热病烦渴、胎动不安等，是扶助邪气的罕用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。香菇是具备高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。可提高人体免疫力，抗苍老，降血压、降血脂、降胆固醇 。

据了解，鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血无余、热病烦渴、胎动不安等，是扶助邪气的罕用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。

香菇是具备高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。可提高人体免疫力，抗苍老，降血压、降血脂、降胆固醇。

凉拌 鸡蛋 是一道凉菜。鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血无余、热病烦渴、胎动不安等，是扶助邪气的罕用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。

1. 香菇洗净，切丝;香菜洗净，切段。香菇用开水氽烫熟，晾凉备用。

2. 淀粉中参与 料酒 调匀，用料酒调淀粉，可起到给鸡蛋去腥的作用。

3. 鸡蛋打入碗内，放少许盐给鸡蛋码个底味。

4. 将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内，用筷子或许 打蛋器 把鸡蛋打散。

5. 打散后的蛋液用滤网过滤一下，这样做进去的蛋皮愈加的细腻滑嫩。

6. 锅烧热，锅内抹上一层油。

7. 用勺子取过量蛋液倒入锅内。

8. 转动锅子，使蛋液平均铺在锅底，加热至外表凝结，翻面。

9. 继续加热至令一面凝结，取出，煎制下一个蛋皮。煎完后，晾凉备用。

10. 将晾凉的蛋皮，切丝。

11. 蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内。

12. 放入过量醋﹑盐﹑糖和香油启动调味，拌匀即可食用。

隆冬季节，高温高热的环境易使人心烦不安，困倦乏力，食欲降低。咱们无妨从调整“舌尖”高低手，来消暑除烦。

用小银耳块、黄瓜丝、西红柿片、煎熟的小 鸡蛋 块，再加些葱丝、姜丝、芫荽以及香醋、香油等调料，用蒜泥凉拌而成。成果然是不错，经改良，这道凉拌鸡蛋愈加幽香可口。

凉拌鸡蛋不只口感好，且营养正当，适宜隆冬食用。银耳具备清热、养胃、生津、润肺之配置，属滋补佳品;黄瓜汁多味甘，生津解渴，含有多种营养物质;西红柿味甘酸，有清热解毒、养阴凉血、健胃消食之效用;鸡蛋是人体最好的蛋白质起源，可以增强营养，提高抵制力。葱、姜、蒜、芫荽、香醋区分具备抚慰食欲、消毒杀菌、缓解疲劳等作用。

鸡蛋性价比高。与其余富含蛋白质的食材相比，比如培根、牛肉，就算是多少钱不廉价的土鸡蛋，性价比也要高得多。鸡蛋是蛋白质的绝佳起源。鸡蛋的蛋白质中含有人体的一切必须氨基酸，是最片面的蛋白质。其中的蛋白质和脂肪能为你继续颠簸提供能量，让你肚子饱的期间更长。

生存中简直每天都可以接触到 鸡蛋 ，鸡蛋的烹饪模式，最经常出现的无非是煮﹑蒸﹑炒。蒸和煮的吃的时刻久了，会觉得寡淡无味，炒鸡蛋要放油多了才好吃，然而吃多了会觉得平淡。即使鸡蛋有再多的营养，经常这几种吃法，换谁都会吃腻的，当天来个新颖的做法，凉拌鸡蛋。

鸡蛋，把鸡蛋摊成鸡蛋薄饼，再切成丝，启动凉拌。让蛋黄与蛋白充沛融合，再参与过量淀粉，参与蛋皮的弹性和润滑度;用 料酒 把淀粉调成淀粉糊，可防止鸡蛋内间接加淀粉起疙瘩的困扰，料酒还可去除鸡蛋的腥味。经常出现的食材，繁难的做法，即可让鸡蛋的换个新颖吃法。繁难的事件做到极致，就是经典!

凉拌鸡蛋丝，是不是让平铺直叙的鸡蛋换了一种别样的吃法瞬间变得上流、大气、上品位了呢?所以生存中最奥妙的地便捷在于此!

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