摘要：白露风起好腌菜，九月里洪村农家小院的洪妈妈洗净大坛小瓮，整篮的辣椒，满箩的豆角，择择洗洗洁净，都拿来腌下...目录腌辣椒简介白露风起好腌菜，九月里洪村农家小院的洪妈妈洗净大坛小瓮，整篮的辣椒，满箩的豆角，择择洗洗洁净，都拿来腌下坛去，乡俗云，过了白露
白露风起好腌菜，九月里洪村农家小院的洪妈妈洗净大坛小瓮，整篮的辣椒，满箩的豆角，择择洗洗洁净，都拿来腌下坛去。
乡俗云：过了白露节，腌菜不生蛆。此时天气稍微转凉，腌菜坛里冒起的水也不象炎热天里那样起白花了。整坛整坛的腌菜齐整整的码放在厨屋的天井角边，不时放到第二年，摸进去的辣椒、豆角、酸笋，脆生生的显明得很呢。
在婺源，腌辣椒是每户农家必做的一道腌菜，有整个新颖辣椒腌制，也有切成圈或剁碎腌制的。。腌制后的辣椒间接用来下稀饭，或是用来炒 土豆丝 。整入辣椒炒起来吃十分下饭。
腌辣椒的做法入秋后，是腌辣椒和吃嫩花生的好节令。辣椒怎样腌，接上去为大家具体引见：
制做方法：
1、 辣椒去蒂、洗净、擦干水份。
2、 切成圈。
3、 添加食用盐，搅拌拌匀。
4、 放入陶瓷大缸中。
5、 下面用粽叶加木块盖住，加石头压住搁置半月即可食用。
腌辣椒的营养价值《食物本草》中说，腌辣椒能暖和脾胃。假设遇寒发生呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些腌辣椒。
促成血液循环。腌辣椒有必定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，就是能促成血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。
肌肤美容。腌辣椒能促成体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是腌辣椒的疑问。只要自身就爱长痘的体质，吃完腌辣椒才会推波助澜。
降脂减肥。辣椒素能减速脂肪合成，丰盛的膳食纤维也有必定的降血脂作用。
止痛散热。辣椒性温，能经过发汗降落体温，并缓解肌肉疼痛，因此具备较强的解热镇痛作用。美国钻研发现，辣椒素能缩小传播痛感的神经递质，使人对疼痛的觉得削弱。
抵制癌症。辣椒素能减速癌细胞死亡，而不会侵害肥壮的细胞。
包全心脏。经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样软化的开展。
腌辣椒的多少钱用食盐腌制青色辣椒，滋味鲜美，不同地域有不同的腌制方法，是大多乡村人民青睐的美食。
须要预备的资料是：青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤， 生姜 0.2斤，白糖0.4斤， 白酒 0.4斤，味精0.2斤。(这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
青椒能增强者的体力，缓解因上班、生存压力形成的疲劳。其特有的滋味和所含的辣椒素有抚慰唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，协助消化，促成肠蠕动，防止便秘。还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管软弱有辅佐治疗作用。普通人都会觉失掉，吃了带有辛味的青椒之后，会意跳动减速、皮肤血管扩张，令人觉得暖洋洋的，所以中医对它的认识和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。
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