黄瓜是一种营养价值较高的蔬菜，是人人爱吃的佳蔬。 全国各地和各个民族吃法不同。人们经常出现的有以下三种食法：一是酱酸黄瓜;二是拌酸黄瓜;三是炒酸黄瓜。

酸黄瓜，腌菜的一种，比拟的酸甜，开胃小菜。居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享受。酸黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠;具备除热，利水利尿，清热解毒的效用;主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥效用。

黄瓜中含有的葫芦素C具备提高人体免疫配置的作用，到达抗肿瘤目标。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和利落性肝炎，对原发性肝癌患者有延伸生定期作用。

黄瓜中含有丰盛的维生素E，可起到中途夭折，抗苍老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的动物活性，能有效地促成机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，皱缩皱纹效用。

黄瓜中所含的丙醇二酸，可克服糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促成人体肠道内糜烂物质的扫除和降落胆固醇有必定作用，能强身健体。

酸黄瓜，腌菜的一种，比拟的酸甜，开胃小菜。居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享受，具备美容、减肥、降血脂等作用。调料生抽1.5匙、盐1小匙、 蜂蜜 1匙、白醋1匙、一匙芝麻油、蒜蓉

做法一1.将黄瓜切条,用盐腌两个小时,2.而后用清水冲洗,3.在锅里加白醋,糖,蒜瓣煮十几分钟,4.浸水冷却,将容器煮开消毒,装瓶即可.做法二资料：黄瓜，花生米

做法：1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;2、热锅放入一匙芝麻油，随后参与干辣椒碎小火炒香，起锅的时刻参与蒜蓉拌匀;3、将1和2混合平均即成腌渍料;4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超越2-3小时;5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。

食用价值黄瓜是一种营养价值较高的蔬菜，是人人爱吃的佳蔬。全国各地和各个民族吃法不同。人们经常出现的有以下三种食法：一是酱酸黄瓜;二是拌酸黄瓜;三是炒酸黄瓜。也有一不酱、二不拌、三不炒，将黄瓜洗洁净，拿在手中当水果一样的吃，但少数人家都是拌酸黄瓜为主。

其实，最佳的食用方法就是“拌黄瓜”。做法是：先将黄瓜洗洁净，务必除皮，用刀切成薄片，用过量的盐腌半小时，而后挤掉盐水，用白糖、熟素油或麻油，如爱吃辣也可用辣椒油、酱油、香醋拌来吃。这样的凉吃还可参与食欲，消弭腹胀，并有退干热作用。

黄瓜一旦通过腌制含有单宁酸，常吃酸黄瓜，可以使患有低血压的人升压防病。再有黄瓜生吃，每天吃250——300克，即有显著减肥作用，也可以消水肿、解口渴、解毒又清热，黄瓜皮可治咽喉肿痛、小便短黄、目赤头昏、中暑烦热。因此，黄瓜堪称最佳的食疗蔬菜之一，还有美容等好处。

酸黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠;具备除热，利水利尿，清热解毒的效用;主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥效用。

黄瓜美味清爽，很多人青睐生吃黄瓜，生吃相关于鲜美来说略显无余，于是有人想出腌黄瓜，腌黄瓜要比生吃开胃多了。无妨自己购置黄瓜，在家中自行腌制。

购置的时刻须要留意以下事项：带刺、挂白霜的黄瓜为新摘的鲜瓜;瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜;条直、粗细平均的瓜肉质好。瓜条肚大、尖头、细脖的畸形瓜，是发育不良或寄存期间较长而变老的瓜;黄色或近似绿色的瓜为老瓜;瓜条、瓜把枯败是采摘后寄存期间较长的瓜。

将黄瓜洗净，芹菜、 茴香 择净洗过、蒜洗净横切开。将洗净的黄瓜在耐酸器皿内码放一层，撒上一层芹菜、茴香、蒜、香叶、胡椒粒、干辣椒、青椒，下面再码放一层黄瓜。锅内放2500克水，煮沸后加盐搅匀，待盐消融后注入装有黄瓜的器皿内，器皿内加一盖用重物压之。器皿口加盖，置于38度左右处，使其发酵。待发酵至有沫时，移至5度处保留，冷透后即可食用。

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