洗澡泡菜，普通上泡一到两晚即可食用，形如洗澡，又称四川泡菜。洗澡泡菜，又叫泡 酸菜 ，滋味咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制造。自己入手制造洗澡泡菜，多少钱也是比拟廉价的，作为餐前的开胃菜，成为成都人们必备佳品。

洗澡泡菜中值得特意介绍的是红圆辣椒、 胡萝卜 和儿菜。红圆辣椒切条泡制后微酸，带有不凡的辣椒香味;胡萝卜色彩橙红，脆生生的;儿菜略带苦味，脆嫩化渣。所谓“儿菜”，又叫芥菜、“超生菜”，是芥菜的一种，重要食用的是主茎旁的小株苗。白嫩的主茎上围绕着很多绿绿的株苗，多的有二十几个，就像一群小宝宝围着妈妈，所以叫“儿菜”。儿菜少数是不放盐清煮，蘸调味料碟食用，幽香带苦味，清热去火。

四川地域关于泡菜在食物中的运行花招单一。作为餐前开胃菜、餐时下饭菜或餐后解腻菜是最普通的了。泡菜还可以运行在很多菜肴上，尤其是在鱼类、海鲜类菜肴的制造中添加泡菜或泡椒，都可以优化鲜味、压减腥气。在家庭中理论青睐在新颖的洗澡泡菜上淋上几勺熟油辣椒，加一点点白糖和味精食用。

成都人吃泡菜还有一绝——“洗澡”泡菜。所谓“洗澡”，既不是普通意义上借水肃清污垢，也不是在浴盆里热水浸泡的意思，而是指蔬菜们在盐水里炮制的期间很短，相当于隆冬愉悦身心的冲凉。当然，假设借用眼下都市大行其道的生产时兴，说蔬菜们其实是在启动盐浴，也是可以的。

“洗澡泡菜”受泛滥之矣，莴苣、黄瓜、豇豆、洋姜、红 白萝卜 等，都可以“洗澡”。有的蔬菜如青菜、豆角、白萝卜缨，虽经“洗澡”仍有生涩味，得启动再加工——菜油烧熟，加干红辣椒、花椒炸至暗红捞出不用，再加“洗澡”泡菜炒成糊辣味，是下饭的好菜。

无须讳言，老泡菜会有一种不凡的酸味，那是岁月带给人们的生存感悟，将 酸菜 汤(无论老鸭酸菜汤还是普通酸菜粉丝汤)噙于口腔中，八九千个味蕾细胞立刻有如特种程序被激活，咱们庸常的小日子，居然也像明星“倾情演出”那样，变得有些声色了。

洗澡泡菜较传统泡菜来说，口味愈加平淡，无论是咸味还是酸味都大大降落。蔬菜自身的滋味还有留存，色彩也基本不变，口感生脆无比，十分开胃。

洗澡泡菜制造繁难，只需坚持泡菜坛水远离油和空气，其余的诸如滋味、期间上的把握，即使没有阅历的人，试做一两次便可完成。

四川地域关于泡菜在食物中的运行花招单一。作为餐前开胃菜、餐时下饭菜或餐后解腻菜是最普通的了。泡菜还可以运行在很多菜肴上，尤其是在鱼类、海鲜类菜肴的制造中添加泡菜或泡椒，都可以优化鲜味、压减腥气。

在家庭中理论青睐在新颖的洗澡泡菜上淋上几勺熟油辣椒，加一点点白糖和味精食用。莴苣头嫩绿、红圆辣椒艳红、仔姜淡黄、儿菜白中带绿，仅是色彩便已足够让食欲大增，吃起来脆爽新颖，微带麻辣和甜、咸味。特意适宜搭配当今平淡侧重的饮食。少数四川家庭的泡菜坛里都会有泡辣椒和姜，在做青笋肉片或许泡椒鱼的时刻捞起几根便可入菜，十分繁难。

泡菜是肥壮绿色的食品，可开胃、健脾、促成消化、降落胆固醇、预防高血压。无论是间接食用还是炒、煮、炖均可。自己在家制造泡菜卫生肥壮又安保，介绍大家一试“洗澡泡菜”，尤其是下班族，不会糜费太多期间，又是下饭的好菜。即时泡久了也没相关，且当老坛泡菜经常使用便是。

四川每户人家都会自己制造泡菜。新繁泡菜更是名扬全国。泡菜在日常生存中似乎油盐酱醋一样是无法缺少的必备品之一。近年来发生的“洗澡泡菜”其实是传统四川泡菜的简化速成版。因为其蔬菜腌泡的期间多为一天或两三天，就宛如跳进泡菜坛子里洗了个澡就进去了一样，所以称为“洗澡泡菜”，也叫“跳水泡菜”。洗澡泡菜较传统泡菜来说，口味愈加平淡。

据了解无论是咸味还是酸味都大大降落。蔬菜自身的滋味还有留存，色彩也基本不变，口感生脆无比，十分开胃。

洗澡泡菜可以选择的蔬菜种类十分多，罕用的有红皮萝卜、白菜帮子、 胡萝卜 缨、仔姜、儿菜等等。洗澡泡菜则还可以选择普通不适宜久泡的蔬菜，如红圆辣椒、莴苣头、胡萝卜、芹菜杆、黄瓜等，这些蔬菜有的久泡后容易绵软，有的会少量析出水份，而泡制一天左右则不会发生这些疑问。

洗澡泡菜在色泽和口感上胜于老坛泡菜和韩国泡菜。后两种无法表现新颖蔬菜，尤其是绿色蔬菜的原有色泽，泡制期间过久也容易使蔬菜绵软、不脆。现四川不论餐厅品位和大小，少数都提供洗澡泡菜，传统泡菜多在家庭中见到。

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