榆黄蘑炖鸡汤

资料：老母鸡一只或半只，榆黄磨一大簇，芦笋几根，黄酒4-5汤匙，盐过量，姜一块；

做法：

１：鸡不斩块，整个的内外冲洗洁净，放入冷水锅中，加一点黄酒停火将整锅水煮沸，时期可以给鸡翻身，把血末杂质都煮进去后捞出，温水里里外外再次冲洗净；

２：将鸡、姜块、黄酒依次参与汤煲，倒入足量的水，务必一次性加足，好汤中途都不再续水；

３：汤煲上火，大火煮沸后转小火或微火，盖盖咕嘟上2小时或更久；

４：时期快到时就荡涤蘑菇，洗好后参与汤锅中，开局依据阅历加盐；

５：再炖半小时左右就可以加一点洗净去了老皮的芦笋，断生即可关火，汤成。

黄蘑素鸡

主料：榆黄蘑(干)500克；

调料：盐20克,酱油20克,花生油80克,五香粉15克；

做法：

１：黄蘑用沸水泡透，再放入淡盐水中浸泡；

２：浸泡后的黄蘑取进来柄洗净，撕成0.3厘米厚的片；

３：制净的蘑菇片放在碗内，加酱油、精盐、五香面拌匀；

４：炒勺置旺火，放入花生油，烧至七成热，将黄蘑分5次下入油炸，至微黄色即成。

栽培节令

依据榆黄蘑子实体分化和发育要求的温度，我国北边地域可在秋、冬、春三季启动栽培，南边地域则以秋冬两季较好。

栽培场合

榆黄蘑抗杂才干强，成长发育快，可应用栽培的环境比拟多，如闲置平房、菇棚、日光温室、塑料大棚、地沟等。

栽培方式

榆黄蘑人工栽培有生料、发酵料和熟料三种方式，因为其抗杂才干强，菌丝成长发育快，我国大多驳回生料和发酵料栽培。

造就料及堆制

１：棉籽壳100千克、石灰2千克，料水比1∶1.3～1.5；该配方可生料栽培，也可发酵料栽培。

２：玉米芯70千克、麦麸15千克、腐熟鸡粪15千克、生石灰4千克、尿素0.3千克，石膏1千克、料水比1∶1.3～1.5。造就料建堆要求高1米、宽1.2～1.5米、长不限。建堆后微微压实料表，而后用较粗的木棒在堆上自上而下平均地买通气孔，以防止厌氧发酵。待堆内20厘米处温度升至65℃左右时，维持12小时翻堆。翻堆时，要高低、内外使造就料调换位置，翻拌平均。第一次性翻堆后，待料温再升到60℃以上时维持1～2天，再翻堆，前后共翻3～4次。当玉米芯变成深棕色、有发酵香味时，发酵完结。

装袋接种

摊开料堆，调造就料pH为7～8，即可装袋接种，方法与平菇等相反。

发菌治理

发菌场合温度不要超越25℃，空气相对湿度以60%～70%为好，同时要留意遮光及通风换气。棚温要控制在28℃以下，超越28℃要留意散堆降温或通风降温。发菌一周后，审核菌丝萌生状况。若发现菌丝不萌生应补种；若发现大批杂菌感化，应增强发菌室通风降温，控制或克服杂菌开展。若温渡过低，还需保温、升温，保障菌丝反常成长发育。普通25～30天菌丝即可长满全袋。

出菇治理

菌丝长满袋后，再维持3～7天，即可启动出菇治理。消费中多驳回菌墙出菇治理，菌墙的码垛方法与平菇相反。菌墙筑好后墙顶灌水，菇房(棚)温度坚持在15～20℃，空气湿度85%～95%，拉大温差，留意通风换气并给予必定的散射光抚慰，约一周后，菌蕾就会少量发生。出菇时期往栽培场合低空、空间参与喷雾2～3次，并留意通风，坚持空气新颖，榆黄蘑从现蕾到采收普通需8～10天。

采收

子实体菌盖边缘至最大平展或呈小波浪状时即可采收。采收前1天中止喷水。采收时一手摁住料面，另一手将子实体拧下，或用刀将子实体于菌柄基部切下即可。墙式栽培，治理切当，可收4～6潮菇，普通动物学效率100%。

榆黄蘑滋味鲜美，营养丰盛，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰盛，且必须氨基酸含量高，属高营养、低热量食品，常年食用，有降落血压、降落胆固醇含量的配置，是老年人心血管疾病患者和瘦削症患者的理想保健食品。可入药，治虚弱萎症（肌萎）和痢疾等症。具备滋补强健效用。

营养成分每100g干品含天门冬氨酸1．89g、苏氨酸1．01g、丝氨酸1.04g、谷氨酸3.83g、甘氨酸1.06g、丙氨酸1.32g、缬氨酸1.67g、蛋氨酸1.02g、异亮氨酸0.84g、亮氨酸1.31g、酪氨酸0.64g、苯丙氨酸0.83g、赖氨酸1.01g、组氨酸0.49g、精氨酸1.06g、脯氨酸0.96g，总氨基酸20.13g。

无机榆黄蘑是久负盛名的西南中央土特产，它色泽鲜艳，体态柔美、气息醇香，质地脆嫩、口感细腻，是一种难得的食用菌和药用菌。富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰盛，且必须氨基酸含量高。属高营养、低热量食品，常年食用，有降落血压、降落胆固醇含量的配置，有滋补强健的配置，用于治疗肾虚阳痿和痢疾，是老年人心血管疾病患者和瘦削症患者的理想保健食品。

榆黄蘑又名金顶侧耳、金顶蘑、玉皇蘑；菌盖草黄色至鲜黄色，润滑，漏斗状，直径3—10厘米。菌肉白色。柄偏生。菌盖鲜黄、油亮，柔美喜人。榆黄蘑既具滋味鲜美、香味浓烈、营养丰盛的食用价值，又具备滋补强身的药用价值。岂但被中国人所喜欢，而且在国内市场较为热门，消费和运营效益均较普通农产品高得多。

榆黄蘑子实体多丛生或簇生，呈金黄色。菌盖喇叭状，润滑，宽2～10厘米，肉质，边缘内卷，菌肉白色。菌褶白色，延生，稍密，不等长。菌柄白色至淡黄色，偏生，长2～12厘米，粗0.5～1.5厘米，有细毛；少数子实体合生在一同，榆黄蘑色泽金黄，鲜艳好看，惹人喜欢，外观恰似一朵漂亮的鲜花。