实体造就

榛蘑子实体培育方法比拟便捷，也容易培育完成。

１：栽培模式比拟实用的有树桩栽培和野外坑式栽培。树桩穴栽选用已砍伐的新颖树桩，在树干和粗根上用接种斧打洞穴，穴距10厘米左右。在洞穴内接人榛蘑菌种，接种处用腐殖质土或造就土笼罩以保湿。野外坑栽栽培场合的选用与天麻栽培同。造就料罕用已栽培过天麻1年以上的腐烂菌材或驳回配制造就料。其配方：棉籽壳或玉米芯、甘蔗渣60%，短树枝38%，过磷酸钙1%，石膏1%。用腐烂菌材的，间接将旧菌材平放在坑内，共2-3层，用腐殖土或造就土填充空隙及笼罩面上，再盖树叶或茅草5厘米厚以保湿。驳回棉籽壳、短树枝为造就料的，先将棉籽壳用过磷酸钙溶液调湿，拌人大批栽培种，铺于坑内，稍压实，厚约5厘米，上铺约3厘米厚的短枝条，撒一层菌种或种材，依此再铺第二、第三层，最上撒一层稍厚密的菌种，盖好薄膜。

２：出菇治理发菌期温度控制在14℃-27℃，超越28℃时，要喷水降温，并在早晚将笼罩薄膜揭申请风。高温节令和菌丝长满料面时，应将薄膜揭去，改用树叶、稻草笼罩。普通经2-3个月发菌造就，即进人生殖成长阶段。子实体出现期应将笼罩物除去，参与散射光，温度控制在14℃-20℃，空气相对湿度坚持在90%左右。

３：采收加工当子实体菌盖平展前，应及时采收。采收后的鲜菇按大小分级供鲜销或盐渍加工，晒干烘干，成品包装储备，常年应市。

分别造就

１：母种菌种的分别理论驳回菌索分别法和孢子分别法。前者操作简便，生生机较弱；后者生生机强，操作较费事。菌索分别应选细弱呈棕白色的菌索，取其尖端1-2厘米的幼嫩局部，经外表消毒后，用镊子刮掉菌索的鞘膜至露白色髓部，挑取约5毫米的小段，置PDA造就基上，于25℃条件下造就15-20天。驳回孢子分别的，其采集孢子的装置及孢子稀释与其余食用菌的孢子分别法同。关键的步骤是移接时要挑取萌生成长快、生生机旺盛、有红棕色根状菌索的菌落，移接到新的斜面造就基上，即可获取优质的母种。

２：原种与栽培种造就基配方：杂木屑7800，AE20%，蔗糖1%，石膏1%。另一种配方玉米芯（敲碎）84%，麦麸15%，石膏1%。还可以驳回棉籽壳47%，杂木屑40%，麦麸10%，糖1.5%，石膏1.5%。按惯例装瓶、灭菌、接种后，置于20℃-25℃，造就30-35天，菌丝长满瓶即为原种，如栽培量大再经扩接1次，即为栽培种。

榛蘑烧花菜

主料：榛蘑(干)150克，菜花100克，猪肉(瘦)100克；

调料：淀粉(豌豆)5克，盐2克，酱油5克，醋2克， 植物油 15克， 大蒜 （白皮）3克，香油1克，大葱3克，姜3克，花椒1克；

做法：

１：榛蘑用热水泡发后沥干水分备用；花菜切成小块，用沸水烫熟后捞出冷却备用；猪肉切薄片备用；

２：锅中放油烧热，花菜、榛蘑炸后捞起，滤油。锅内剩油将肉片炒至七分熟，参与酱油煸炒着色，随即放入花菜、榛蘑、盐、米醋、花椒水以及高汤过量，改以小火慢炖；

３：待汤汁快收干时转大火；用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油即可起锅。

冰城山珍砂锅

主料：榛蘑(干)50克，鸡腿蘑(干)50克，口蘑50克，冻豆腐200克，黄花菜（干）50克；

辅料：菠菜25克，火腿25克；

调料：猪油（板油）30克，盐5克，花椒5克，姜10克，味精5克，大葱10克；

做法：

１：将冻豆腐用开水煮透后，将水挤干，切成菱形块；

２：各种蘑菇用温水泡发洗净，依据原料的大小改刀，大的切两块，小的整个经常使用；

３：腿切：片；

４：菠菜择洗洁净，切段；

５：勺内放入猪袖，用葱花炝锅后，参与鸡汤烧沸，撇去浮沫，参与各种主配料（除菠菜外）烧熟；

６：再加精盐、味精、花椒面，找好口装入砂锅，扣上盖，再用火烧开撇去浮沫放入菠菜即可。

榛蘑采自于大兴安岭原始森林，它富含少量钙、磷、铁等微量元素，钾的含量更是高达每百克2000多毫克。此外蛋白质、 胡萝卜 素、维生素C等营养成份，是普通蔬菜的十几倍，被一些兴旺国度列为一类食品。

榛蘑是白蘑科食用真菌。家养榛蘑是中国西南特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的食用菌之一。榛蘑滋味虽十分鲜美，但却由于新颖的榛蘑 保鲜 期很短，而干品的卖相不难看而未真正的关上中国市场，多半进口日本、韩国等兴旺国度。榛蘑炖小鸡就是西南人招待贵客的无法缺少的传统佳肴，榛蘑含有人体必须的多种氨基酸和维生素，经常食用可增强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。经常食用家养榛蘑，可以防止皮肤枯燥，并可抵制某些呼吸道及消化道感化疾病，榛蘑的效用还不限于此，榛蘑可用来栽培名贵药材──天麻，即在人工栽培天麻中应用其共生相关，提高天麻的产量和品质，具备与天麻相反的祛风活络、强筋壮骨、慌乱等效用。

榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。重要散布在黑龙江山区林区。被人们称为“山珍”、“西南第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、滋味鲜美、营养丰盛，被一些兴旺国度列为一类食品。榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。榛蘑7～8月成长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。普通多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”。

榛蘑呈伞形、淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近润滑，盖的边缘有喷射状陈列的条纹。扯开菌盖可见蘑肉白色。菌柄修长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，外部坚实至空心。子实体中等大，肉质，丛生或单生。菌伞初为半球形，以后平展，伞面呈浅土黄色，覆有暗色细鳞；菌髓白色；柄呈圆柱形，基部稍膨大，外表稍白色，有条纹，外部坚实，呈浅褐色；菌褶直生，近白色，前期变深色。孢子椭圆形，无色，润滑。榛蘑的成常年为每年终秋8～9月，雨后第二天最宜采摘。

榛蘑成长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。普通多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名"榛蘑"。榛蘑不只食用，还可药用。真菌类担子菌纲白蘑科蜜环蕈属植物蜜环蕈Armillariamellea（VahlexFr.）Quel.，以子实体入药。夏季采收，去杂质，晒干。