秀珍菇营养丰盛，蛋白质含量比香菇、草菇还高，而且纤维含量少，热量极低，就算多食也不怕发胖。汀潞美眉称，秀珍菇滋味清甜，质地细嫩，适宜与肉类同烹，可用清炒、滚汤或焖煮之法，来烘托出肉类的鲜美之味。

秀珍菇不只营养丰盛，而且滋味鲜美，它含有人体自身不能制作，而娄食中理论又不足的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等。可见，秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具备共同的风味，美其名曰“味精菇”。

1：安神除烦，含多种氨基酸和维生素，可调理新陈代谢，起到慌乱安神的作用。

2：补充能量，氨基酸是构成机体的关键物质，能贮存和提供热能。

秀珍菇是热带和亚热带地域的一种食用菌，原产于印度，1974年Jandiaik,C.L在印度詹务效外，喜马拉雅山山脚下，罗氏大戟的菇木上发现的。经过火离和人工栽培，证明是一株高产优异食用菌。1978年，凤尾菇菌种经香港惹起之后，广东、福建、山西、吉林等省都栽培成功。福建三明真菌所经过几年来引种实验，发现凤尾菇无论在食用方面或栽培、产量等方面均比理论栽培的平菇有更多的优势且菌丝生存在力极端旺盛，具备很强的腐生才干，可以在稻草、麦秆、 香蕉 秆、废棉、茶叶渣等各各植物残渣上成长，极易启动人工栽培。90年代， 台 湾等地发现，假设将凤尾菇的采收期间适当提早，其风味意外鲜美，余味无量。

栽培场合的选用

菇房应选用通风良好，清洁的地域，周围没有杂草和臭水沟等菌蝇和菌蚊繁殖的场合。菇房应装置通风设施，门窗均应装置细眼纱网，以防蝇蚊类进入。

出菇前的预备

栽培种发满后应该菌丝清白，平均，强健，无杂菌感化；对菇房应该启动预解决，DDV药剂熏蒸一整夜后散气，再用高锰酸钾和甲醛熏蒸一夜，待气息散尽后，对菇房启动预湿解决，在整个床 架 ，房间（包含大棚）的低空和墙壁均应少量喷水，使整个房间的湿度参与下来。在菇中安顿2-3个杀蚊灯，以便控制虫口密度。

栽培袋入棚

将菌包摆放于栽培床架上，高度以床架高度为准，搬入栽培房中可以养菌两天，不用通风，房间依然喷水保湿，一个棚中能放多少菌包，且搁置多少层，这要与菇棚中的通风换气量婚配

第一潮菇出菇

第一潮菇菌丝的营养积攒最为集中，所以未来的产量也是一切潮次中最高的。开袋时沿着颈圈将塑料袋割掉，刮去原先老的菌种或瘦小的原基。此时坚持菇房的相对湿度达90%（可经过在菇房中悬挂无纺布喷湿来成功，有 加湿器 则最好），延续坚持3-5天，房间温度坚持在23-25℃，每天给予必定的漫射光，此时菇房应该勤加喷水，在喷水的时刻给予通风。此阶段对通风的要求不是十分严厉，使CO2浓度控制在1000ppm以下即可。3-5天后可见料面上原基曾经开局分化，并构成行少量的菇蕾，此时应该将无纺布收起来，增强通风和光照期间，或全天通风，但湿度必定要坚持在85-90%，此时菇蕾分化很快，等菇柄伸长达3-4cm，菌盖直径达2cm即菌盖渐平展时可用细服喷雾器勤加喷雾，雾点可间接喷在菇体上，要细喷和勤喷，尤其在晴朗枯燥的天气条件下。条件适宜一天后即可采菇，采菇后，去除料面的老根和一些没有分化的原基，可直刮至新颖的造就料，刮完后无法间接向料面喷水。假设菇房中出菇不太划一，则需将新采完的菌包转移，以繁难其它菌包的出菇治理。一潮菇所有采完后，最好今日能所有刮净（刮去外表老根与枯死的幼菇及菇蕾，这些中央最容易受双翅目益虫的危害而烂包），此时菇房的湿度只需维持在70-80%即可，这样的目标就是让造就料外表枯燥一点，这样可以防止霉病的少量出现及防止局部虫卵的孵化（太枯燥时每天可用喷雾器稍稍喷一点细雾），在此条件下养菌7-10天。

第二潮菇的治理

第二潮菇出菇前需对菌包启动浸水解决（解决措施是用刀刮去外表稍干的造就料，这样解决有两个目标，一个是去除外表或许携带的一些虫卵与病斑；另一个是参与菌包在短期间内的吸水性，普通一天的浸水可使菌包增水30-50克，这就为出好下一潮菇提供了水份的保障），此时有霉病的最好能离开解决，以防交叉感化，而后放入4℃的冷库中24小时给予高温抚慰，同时给杂菌以克服解决。高温抚慰一天，这个期间可以对菇房启动清洁解决，也可以用杀虫剂控制一下虫口密度。将菌包从冷库中搬出后，尤其要留意保湿解决，可以从新搭上无纺布随时喷水保湿，并参与菇房的光照期间和频次。待菇蕾再次浮现后，治理同第一潮，此时通风与保湿显得尤为关键。第三潮、第四潮及五六潮等的治理同二潮相似，关键是一个养菌与增水的解决上要适宜。

末潮菇的解决

可将菌包的尾部开局部袋面，出最后一批菇。

秀珍菇营养丰盛，蛋白质含量比香菇、草菇还高，而且纤维含量少，热量极低，就算多食也不怕发胖。汀潞美眉称，秀珍菇滋味清甜，质地细嫩，适宜与肉类同烹，可用清炒、滚汤或焖煮之法，来烘托出肉类的鲜美之味。

秀珍菇炒烤肠

资料：秀珍菇160克、蒜蓉烤肠150克、 鸡蛋 3只、葱花1汤匙；

调料：油4汤匙、盐1/2汤匙；

做法：

１：蒜蓉烤肠斜切成薄片；秀珍菇洗净，沥干水备用；

２：鸡蛋打入碗内，参与1/5汤匙盐、1/2汤匙葱花和3汤匙清水，搅打平均备用；

３：烧热半锅水，放入秀珍菇焯30秒，至其变软出水，捞起沥干水；

４：旺火烧热干锅，参与3汤匙油烧热，倒入蛋液摊匀，以小火炒至蛋液凝结，盛起待用；

５：续添1汤匙油烧热，先倒入蒜蓉烤肠片，以小火炒至香气四溢，再倒入秀珍菇拌炒平均；

６：参与1/5汤匙盐调味，倒入炒蛋翻炒平均，洒入葱花，即可出锅。

据福建省农业迷信院静止土壤肥料钻研所测定秀珍菇中含蛋白质3.65-3.88%、粗脂肪1.13-1.18%、恢复糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木质素2.64%、纤维素12.85%、果胶0.14%，还含有纤维素、矿物质素等。可见，秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具备共同的风味，美其名曰“味精菇”。

秀珍菇不只营养丰盛，而且滋味鲜美，它含有人体自身不能制作，而娄食中理论又不足的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等。可见，秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具备共同的风味，美其名曰“味精菇”。

1：安神除烦，含多种氨基酸和维生素，可调理新陈代谢，起到慌乱安神的作用。

2：补充能量，氨基酸是构成机体的关键物质，能贮存和提供热能。

秀珍菇，学名环柄香菇，原产于印度南部查摩省。1974年由菌物学家Jandiaik.C.L驯化成功，20世纪90年代从 台 湾引进至大陆地域。

秀珍菇，平菇的一种，在分类学上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。秀珍菇这个称号起源于台湾，是商业味比拟浓重的的一种凤尾菇。它不同于普通的凤尾菇，其菇体姣小，柄长5－6厘米，盖直径<3厘米，所以称秀珍。秀珍菇因外形顺眼、鲜嫩洪亮、滋味鲜美、营养丰盛而获食客好评。秀珍菇的营养价值相当于 牛奶 。鲜菇中蛋白质含量丰盛，氨基酸种类较多，人体必须的8种氨基酸完全。

秀珍菇子实体单生或丛生，菌盖扇形、肾形、圆形、扁半球形、后渐平展，基部不下凹，成熟时常波曲，盖缘薄，初内卷、后反卷，有或无后沿，横径1.5~3厘米或更大达4厘米，灰白、灰褐、外表润滑，肉厚度中等，白色；菌褶延生、白色、狭窄、密集、不等长，髓部近缠绕型；菌柄白色，少数侧生、间有中央生、上粗下细、宽0.4-3厘米或更粗，长2-10厘米，基部无绒毛。

秀珍菇是热带和亚热带地域蕈菌，原产于印度。1974年Jandiaik,C.L在印度詹务郊外，喜马拉雅山脚下，罗氏大戟的树桩上发现。经分别并人工栽培，证明是一株高产优异食用菌。1978年，菌种经香港引进后，广东、福建、山西、吉林等省都栽培成功。

福建省三明真菌钻研所经多年引种实验，发现它和其余凤尾菇一样，无论在食用、栽培和产量等方面均比理论栽培的平菇有更多的优势且菌丝生生机极旺盛，具备很强的腐生才干，可以在稻草、麦秆、 香蕉 秆、废棉、茶叶渣等各种植物废料上成长，极易启动人工栽培。