国际对大球盖菇的加工方法还处于实验探求阶段，目前尚未制订出质量规范以及较完善的加工工艺流程。现仅提出以下方法供参考：

１：干制可参照蘑菇片和草菇的脱水法，驳回人工机械脱水的方法。或许把鲜菇经杀青后，排放于竹筛上，迭入脱水机内脱水，使含水量达11%～13%。杀青后脱水枯燥的大球盖菇，香味浓，口感好，开伞菇驳回此法加工，可提高质量。也可驳回焙烤脱水，用40℃文火烘烤至七八成干后再升温至50～60℃，直至菇体足干，冷却后及古装入塑料食品袋，防止干菇回潮发霉蜕变。

２：盐渍可以参照盐水蘑菇加工工艺，驳回盐渍的方法加工大球盖菇。大球盖菇菇体普通较大，杀青需8～12分钟，以菇体熟而不烂为度，视菇体大小把握。通常熟菇置冷水中会下沉，而生菇上浮。按一层盐一层菇装缸，上压重物再加盖。盐水必定要没过菇体。盐水浓度为波美22度。

３：制罐无关专家以为此菇适于加工制罐，可参照蘑菇的加工方法启动。由于大球盖菇菇体大小差异较大，应筛选其中优质的、大小较适中的菇作为原料。

栽培资料

大球盖菇可应用农作物的秸秆作原料，用不加任何无机肥的造就料，大球盖菇的菌丝就能反常成长并出菇。假设在秸秆中参与氮肥、磷肥或钾肥，大球盖菇的菌丝成长反而很差。木屑、厩肥、树叶、干草栽培大球盖菇的成果也不理想。大面积栽培大球盖菇所需资料数量大，为此应提早搜集，贮存备用。作物秸秆可以是稻草、小麦秆、大麦秆、黑麦秆、亚麻秆等。

早稻草和晚稻草均可应用，但晚季稻草生养期较长，草秆的质地较粗硬，用于栽培大球盖菇，产菇期较长，产量也较高。稻草质量的优劣，对大球盖菇的产量有间接影响。适宜栽培大球差菇的稻草应是足干，新颖的。贮存较长时期的稻草，由于微动物作用或许已局部被合成，并暗藏有螨、线虫、跳虫、霉菌等，会重大影响产量，不合实用来栽培。清洁、新颖、枯燥的秸秆，不利于各种霉菌和益虫成长，因此在这种造就料上大球盖菇菌丝成长很快，鲜菇产量最高。实验标明，大球盖菇在新颖的秸秆（麦秆）上，每平方米可以产菇12公斤，而经常使用上一年的秸秆每平方米只产鲜菇5公斤，而成长在陈旧秸秆上每平方米只产鲜菇1公斤。除关键资料外，还需预备建堆后用的笼罩物和防雨用的薄膜。笼罩物可应用废旧麻袋，经荡涤晒干后，将其底部及一侧剪开，展平即可，较大的破洞要补上。还可用质地较厚的无纺布或草帘来笼罩，也有用成叠的废报纸作笼罩物的。

栽培方式

大球盖菇可以在菇房中启动地床栽培、箱式栽培和床 架 栽培，不适宜集约化室内栽培。德国、波兰、美国关键在室外（花园、果园）驳回阳畦启动集约式裸地或包全地栽培。在中国也多以室外生料栽培为主，由于不须要不凡设备，制造简便，且易治理，栽培老本低、经济效益好。

栽培节令

依据大球盖菇的动物学个性和外地气象和栽培设备等条件而定。在中欧各国，大球盖菇是从5月中旬至6月中旬开局栽培。在中国华北地域，如用塑料大棚包全，除持久的严冬和严冬外，简直终年可布置消费。如在终年结果的柑桔、板栗等园林里启动平面套种，为了使大球盖菇和树木构成一个组合切当、结构正当、经济效益清楚的较佳平面栽培形式，还必定思考不同种类果实的采收期。较暖和的地域可应用冬闲田，驳回包全棚的措施栽培。收获期宜布置在11月中下旬至12月初，使其出菇的高峰期处于春节前后，或按市场需求调整收获期，使其出菇高峰期处于蔬菜旺季或其余蕈菌上市量少的节令。

栽培场

室外栽培是栽培大球盖菇的关键方法。暖和、避风、遮荫的中央可以提供适宜大球盖菇成长的大方象，半隐蔽的中央更适宜大球盖菇成长，但继续隐蔽（如大树下的树荫）会重大地障碍大球盖菇的成长发育。

浸草预堆

１：稻草浸水在建堆前稻草必定先吸足水分。把净水引入水沟或水池中，将稻草间接放入水沟或水池中浸泡，边浸草边踩草，浸水时期普通为2天左右。不同种类的稻草，浸草时期略有差异。质地较柔软的早稻草，浸草时期可短些，大概36～40小时；晚稻草、单季稻草质地较坚实，浸草时期需长些，大概48小时。稻草浸水的关键目的一是让稻草充沛吸足水分，二是降低基质中的pH值，三是使其变软以便于操作，且使稻草堆得更紧。驳回水池浸草，每天需换水1～2次。除间接浸泡方法外，也可以驳回淋喷的方式使稻草吸足水分。详细做法是把稻草放在低空上，每天喷水2～3次，并延续喷水6～10天。假设数量大，还必定翻动数次，使稻草吸水平均。短、散的稻草可以驳回袋或筐装起来浸泡或淋喷。

关于浸泡过或淋透了的稻草，人造沥水12～24小时，让其含水量达最适湿度70%～75%。可以用手抽取有代表性的稻草一小把，将其拧紧，若草中有水滴渗出，而水滴是断线的，标明含水量过度；假设水滴延续始终线，标明含水量过高，可延伸其沥水时期。若拧紧后尚无水滴渗出，则标明含水量偏低，必定补足水分再建堆。

２：预发酵在白昼气温高于23℃以上时，为防止建堆后草堆发酵、温度升高而影响菌丝的成长，须要启动预发酵。在夏末秋初节令收获时，最好启动预发酵。详细做法是将浸泡过或淋透的草放在较平整的低空上，堆成宽约1.5～2米、高1～1.5米的长度不限的草堆，要堆牢固，隔3天翻一次性堆，再过2～3天即可移入栽培场建堆收获。

预发酵在实践栽培中可经过火步操作结合启动，即浸透的草从水沟中捞起先行将其成堆堆放，一方面让其沥去多余水分，另一方面适当延伸时期，让其发酵升温，过2～3天再离开区分建堆。驳回此法启动时，应留意把握稻草的含水量，尤其是堆放在高层的草常偏干，必定要补足水分后能力收获建堆，否则会形成建堆后温度回升，影响菌丝的定植。

建堆收获

１：建堆收获前面的工序实现之后，就可以建堆了。堆制菌床最关键是把秸秆压平虚浮。草料厚度20厘米，最厚不得超越30厘米，也不要少于20厘米。每平方米用干草量20～30公斤，用种量600～700克。堆草时第一层堆放的草离畦边约10厘米，普通堆3层，每层厚约8厘米，菌种掰成鸽蛋大小，播在两层草之间。收获穴的深度5～8厘米，驳回梅花点播，穴距10～12厘米。参与收获的穴数，可使菌丝成长更快。

关于堆草的方式，各地可因地置宜地启动。如参照草菇栽培的方式先扎小草把的方式，而后再分层重叠；或许把料草捆成较大的草把（干草量5～7公斤），将菌种塞入草把内，再把整捆的草置于地上，普通可将3捆草堆在一同。无论驳回何种方式建堆，均必定把握以下的准则：草堆要尽量严密牢固，以利菌丝成长，有条件的可以碾压后再建堆；以小堆为好，普通在1平方米左右，堆高25厘米左右。成片建堆只需便于行走操作，间距可适当增加，以充沛应用土地；堆形以梯形为好，底层较大，下面向内缩，以便于覆土；菌种块不要过碎，普通以鸽蛋大小为好。建堆实现后，选3～4个有代表性的草堆拔出 温度计 观察堆温。

２：加盖笼罩物建堆收获终了后，在草堆面上加笼罩物，笼罩物可选择旧麻袋、无纺布、草帘、旧报纸等。旧麻袋片因保湿性强，且便于操作，成果最好，普通用单层即可。大面积裁培用草帘笼罩也行。

草堆上的笼罩物，应经常坚持湿润，防止草堆枯燥。将麻袋片在清水中浸透，捞出沥去多余水分后笼罩在草堆上。用作笼罩的草帘，既不宜太稠密，也不宜太厚，以喷水于草帘上时多余的水不会渗入料内为度。若用无纺布、旧报纸，因其质量轻，易被风掀起，可用小石块压边。

发菌期的治理

温度、湿度的调控是栽培治理的核心环节。大球盖菇在菌丝成长阶段要求堆温22～28℃，造就料的含水量为70%～75%，空气中的相对湿度为85%～90%。在收获后，应依据实践状况采取相应调控措施，坚持其适宜的温度、湿度目的，发明无利的环境促成菌丝复原和成长。

１：菇床水分调理建堆前稻草必定要吸足水分，这是保障菇床维持足够湿度的关键。收获后的20天之内，普通不间接喷水于菇床上，往常补水只是喷洒在笼罩物上，不要使多余的水流入料内，这样对堆内菌丝成长无利。假设前期稻草吸水无余，建堆以后稻草会发白偏干，以至菌丝成长速度减缓。假设遇上气温高时，还会形成堆温清楚回升，影响菌种的成活，即使以后再补水，也难以到达满意的成果。这不只参与了上班量，而且不利于菌丝成长。室外栽培需备有塑料薄膜防雨，特意是收获后的20天里，雨水渗入会形成堆内湿渡过大。若此时期遇到雨天，可在笼罩物上铺盖薄膜，雨事先即掀去薄膜，并扫除菇床周围积水。

２：菌丝成常年水分调理菌丝成长阶段应适时过量的喷水。前20天普通不喷水或少喷水，待菇床上的菌丝量已清楚增多，占据了造就料的1/2以上，如菇床外表的草枯燥发白时应适当喷水。菇床的不同部位喷水量也应有区别，菇床周围的正面应多喷，两边部位少喷或不喷，假设菇床上的湿度已到达要求，就不要天天喷水，否则会形成菌丝消退。

３：堆温调理建堆收获后1～2天，堆温普通会稍微回升。要求堆温在20～30℃，最好控制在25℃左右，这样菌丝成长快且强健。在建堆收获以后，每天早晨和下午要定时观测堆温的变动，以便及时采取相应的措施，防止堆温出现意内现象。当堆温在20℃以下时，在早晨及夜间加厚草被，并笼罩塑料薄膜，待日出时再掀去薄膜。堆温偏高时，应找到堆温升高的要素，采取相应答策。若因稻草浸水时期过短，或吸水不平均，在建堆后的2～3天，堆温将清楚升高，或许超越32℃。此时，应将草堆的上半局部翻开，再适当洒水，过2～3天后，再把草堆从新整顿好，最好再补种一局部菌种。假设堆温较高，但不超越30℃，只需把笼罩物掀掉，并在草堆核心部位距离地打2～3个洞，洞口直径3厘米左右，洞深15～20厘米。造就料的堆温关键受气温的影响。造就料能否须要预发酵解决，应依据栽培节令灵敏把握。在夏未秋初，气温较高时宜启动预发酵，而在气温偏低堆温难以坚持时就不要预发酵。浸草后间接建堆收获，在温度偏低的条件下对菌丝的成长还可起促成作用。

另外，在不同节令栽培大球盖菇还可以经过场地的不同遮阳和通风水平来调理堆温。

覆土

收获后30天左右，菌丝接近长满造就料，这时可在堆表覆土。有时外表造就料偏干，看不见菌丝爬上草堆外表，可以微微挖开料面，审核中、高层料中菌丝，若相邻的两个接种穴菌丝已快接近，这时就可以覆土了。详细的覆土时期还应结合不同节令及不同气象条件区别看待。如早春节令建堆收获，如遇多雨，可待菌丝接近长透料后再覆土；若是春季建堆收获，气象较枯燥，可适当提早覆土，或许分二次来覆土，即第一次性可在建堆时大批覆土，仅笼罩在堆下面，且尚可见到局部的稻草，第二次覆土待菌丝接近透料时再启动。

菇床覆土一方面可促成菌丝的扭结，另一方面对保温保湿也起踊跃作用。普通状况下，大球盖菇菌丝在纯造就的条件下，虽然造就料中菌丝繁衍很旺盛，也难以构成子实体，或许需经过相当长时期后，才会出现大批子实体。但笼罩适宜的泥土并满足其适宜的温湿度，子实体可较快构成。

１：笼罩土壤的选择

笼罩土壤的质量对大球盖菇的产量有很大影响。覆土资料要求肥美、蓬松，能够持（吸）水，扫除造就料中发生的二氧化碳和其余气体。腐殖土具备包全性质，有团粒结构，适宜作覆土资料。国外以为，50%的腐殖土加50%泥炭土，pH值5.7可作为规范的覆士资料。实践栽培中多因地制宜，选择质地蓬松的田园壤土。这种土壤土质坚实，具备较高持水率，含有丰盛的腐殖质，pH值5.5～6.5。森林土壤也适宜作覆土资料。碱性、粘重、缺乏腐殖质、团粒结构差或持水率差的砂壤土、粘土或单纯的泥炭不适于作覆土资料。

２：覆土方法

把预先预备好的壤土铺洒在菌床上，厚度2～4厘米，最多不要超越5厘米，每平方米菌床约需0.05立方米土。覆土后必定调整覆土层湿度，要求土壤的持水率达36%～37%。土壤持水率的简便测试方法是用手捏土粒，土粒变扁但不破碎，也不粘手，就示意含水量适宜。

覆土后较干的菌床可喷水，要求雾滴细些，使水湿润覆土层而不进入料内。反常状况下，覆土后2～3天就能见到菌丝爬上覆土层，覆土后关键的上班是调理好覆土层的湿度。为了防止内湿外干，最好驳回喷湿高层的笼罩物。喷水量要依据场地的干湿水平、天气的状况灵敏把握。只需菌床内含水量适宜，也可距离1～2天或更长时期不喷水。菌床外部的含水量也不宜过高，否则会造成菌丝消退。

子实体构成时期的治理

菌丝长满且覆土后，即逐渐转入生殖成长阶段。普通覆土后15～20天就可出菇。此阶段的治理是大球盖菇栽培的又一关键时期，关键上班的重点是保湿及增强通风透气。

大球盖菇出菇阶段空间的适宜相对温度为90%～95%。气象枯燥时，要留意菇床的保湿，通常是坚持笼罩物及覆土层呈湿润形态。若驳回麻袋片笼罩，只需将其浸透清水，去除多余的水分后再笼罩到菌床上，普通每天解决1～2次。若驳回草帘笼罩，可用喷雾的方法保湿。掀开笼罩物时，结合审核覆土层的干湿状况。若覆土层枯燥发白，必定适当喷水，使之到达湿润形态。喷水切无法过量，多余的水流入料内会影响菌床出菇。另外，还要抽查堆内的含水量状况，要求菌丝吃透草料后，稻草变成淡黄色，用手捏紧造就料，造就料既坚实，又湿润，有时还稍有水滴出现，这是反常现象。倘有霉烂状或挤压后水珠延续始终线即是含水量过高，应及时采取下述弥补措施，否则将半途而废。

１：中止喷水、掀去笼罩物，增强通气，促成菌床中水分的蒸发，使笼罩物、覆土层呈较枯燥的形态，待堆内含水量降低后，才采取轻喷的方法，促使其出菇。

２：开沟排水，尽量降低地上水位。

３：从菌床的面上或近低空的正面上打数个洞，促成菌床内的空气流通。增强通风透光，每天在喷水和掀去笼罩物的同时，使其间接接受人造的光照。通气的好坏也会影响菇的质量与产量。在菌床上有少量子实体出现时，更要留意通风，特意是驳回塑料包全棚栽培，需参与通风次数，延伸通风时期，有时可长达1～2小时。而在柑桔园栽培，空气新颖，可不用参与通风次数。场地通气良好，长出的菇菇柄短，菇体牢固强健，产量高。

大球盖菇出菇的适宜温度为12～25℃，当温度低于4℃或超越30℃均不长菇。不同的节令大球盖菇的出菇期体现差异较大。福建省在10～12月、3～4月温度适宜，出菇快，划一，出菇时期也相应缩短。而深秋或夏季收获，整个成常年清楚延伸，其出菇期也会相对延伸。为了调理适宜的出菇温度，在出菇时期可经过调理光照时期、喷水时期、场地的通风水平等使环境温度处于较理想的范畴。长菇时期，若遇到霜冻，一要留意加厚草被，盖好小菇蕾，二是要少喷水或不喷水，防止直接受冻害。在闽粤地域，只需盖好草被，再加上地温的包全，其菇蕾可安保渡过，然而假设让菇蕾间接袒露，气温低于0℃，菇蕾遭到湿热风，特意是西北风袭击，可形成冻害。驳回包全棚栽培，即使是延续高温普通均不会形成冻害。深秋或夏季收获建堆，菌丝成长显得很缓慢，但霜冻高温对菌丝体来说，并不发生冻害，可以安保过冬。

出菇期的用水、通气、采菇等常要翻动笼罩物，在治理环节中要轻拿轻放，特意是床面上有少量菇蕾出现时，可用竹片使笼罩物稍隆起，防止碰伤小菇蕾。

病虫害防治

大球盖菇抗性强，易栽培多据栽培的通常及推行的状况来看，尚未出现重大危害大球盖菇成长的病害。但在出菇前，偶然也会晤到一些杂菌，如鬼伞、盘菌、裸盖菇等竞争性杂菌，其中以鬼伞较多见。大球盖菇的栽培环节，较经常出现的益虫有螨类、跳虫，菇蚊、蚂蚁、蛞蝓等。

采收

大球盖菇比普通食用菌个头大，普通食用菌朵重约10克，而大球盖菇朵重60克左右，最重的可达2500克，直径5～40厘米。应依据成熟水平、市场需求及时采收。子实体从现蕾，即显露白点到成熟大概需5～10天，随温度不同而体现差异。在高温时成长速度缓慢，而菇体肥厚，不易开伞。同样在高温时，体现朵型小，易开伞。整个成常年可收3潮菇，普通以第2潮的产量最高。每潮菇相间约15～25天。在福建省的人造条件下，从1月中下旬至翌年的5月底或6月初均可出菇，而其出菇最适宜的节令在10月下旬至12月上旬和3～4月。

当子实体的菌褶尚未分裂或刚分裂，菌盖呈钟形时为采收适期，最迟应在菌盖内卷，菌褶呈灰白色时采收。若等到成熟，菌褶转变成暗紫灰色或黑褐色，菌盖平展时才采收就会降低商品价值。不同成熟度的菇，其质量、口感差异甚大，以没有开伞的为佳。

到达采收规范时，用拇指、食指和中指抓住菇体的下部，微微改动一下，松动后再向上拔起。留意防止松动周围的小菇蕾。采过菇后，菌床上留下的洞口要及时补平，肃清留在菌床上的残菇，免得腐朽后招引虫害而危害肥壮的菇。采上去的菇，应切去其带泥土的菇脚。

大球盖菇熘鱼片

原料：大球盖菇100克，草鱼、盐、料酒、胡椒粉、 鸡蛋 、淀粉、鲜汤、味精、老姜、大葱、 大蒜 、泡辣椒、精炼油各过量。

做法：

１：将大球盖菇去其根部，荡涤洁净，切成片，而后放入沸水锅中氽熟，捞出待用。草鱼宰杀去鳞、内脏，荡涤洁净，取净鱼肉，用刀片成片，而后放入碗中，加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉拌敌对均，待用。

２：老姜、大蒜去皮，荡涤洁净，切成指甲片，泡辣椒去籽及蒂，切成马耳朵形，大葱荡涤洁净，取其葱白，切成马耳朵形。取碗一个，将盐、料酒、味精、鲜汤、淀粉调成芡汁。

３：锅置旺火上，烧精炼油至四成热，下鱼片滑散，放入姜片、蒜片、泡辣椒、葱炒香，参与鸡腿散菇炒入味，烹入芡汁，收汁亮油，起锅装盘即成。

特点：肉制细嫩，咸鲜味美。

大球盖菇拌猪肚

原料：猪肚500克，鲜大球盖菇200克，辣椒油、酱油、白糖、精盐、味精、香油、蒜泥各过量。

做法：

１：猪肚初加工洁净后，放入水锅中煮熟，捞出放凉，切成细丝。

２：大球盖菇洗净后，切成丝，放入沸水中焯熟，捞出，沥干水分。

３：将精盐、白糖、酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中调成蒜泥料。将肚丝、大球盖菇丝与蒜泥料调拌平均后，装盘即成。

效用：益胃清神，助消化，降脂。

大球盖菇是我国近几年来刚刚兴起的一株绚烂的食用菌新秀。菇体色泽鲜艳，腿粗盖肥，食味幽香，肉质滑嫩柄爽脆，营养丰盛，口感极好，食后让人们历历在目。干菇香味浓烈，富含相当高的蛋白质和对人体有益的多种矿物质元素及维生素，能治疗或改坏蛋体多种疾病之效用，可谓是色鲜味美，具备“素中之荤”的全价营养保健食品。大球盖是食用菌中的后起之秀，是集香菇、蘑菇、草菇三者于一身的美味食品。大球盖菇不论是爆炒，还是煎炸，还是煲汤、涮锅，都很受欢迎。大球盖菇还具备预防冠心病、助消化、疏解人体精气疲劳之效用，

大球盖菇在国际外市场很滞销。尤其是美国纽约、洛杉机、芝加哥等大都市的超市，更是供不应求，出尽了风头，成了热门货。

大球盖富含蛋白质、多糖、矿质元素、维生素等动物活性物质，氨基酸含量达17种，人体必需氨基酸完全。大球盖菇子实体粗蛋白含量为25.75%，粗脂肪为2.19%，粗纤维为7.99%，碳水化合物68.23%，氨基酸总量为16.72%，E/E+N及E/N比值区分为39.11%和0.64。矿质元素中磷和钾含量较高，区分为3.48%和0.82%。动物活性物质中的总黄酮、总皂甙及酚类的含量均大于0.1%，牛磺酸和Vc含量区分为81.5和53.1mg/100g。

大球盖菇对小白鼠S-180肉瘤和艾氏腹水癌的克服率高达70%。大球盖菇干品中含灰分11.4%，碳水化合物32.73%，蛋白质25.81%，脂类2.60%。无机元素中磷含量最多，100g干品中约含磷1204.65mg，之后依次为钙98.34mg，铁32.51mg，猛10.45mg，铜8.63mg，砷5.42mg，钴0.38mg。还含丰盛的葡萄糖、半乳糖、甘露糖、核糖和乳糖。总氮中72.45%为蛋白氮，27.55%为非蛋白氮。蛋白质中42.80%为清蛋白和球蛋白。除此之外，还含有多种维生素，如100g干品大球盖菇中含烟酸51.38mg，核黄素3.88mg，硫胺素0.51mg，维生素B60.42mg，维生素B120.41mg。大球盖菇含胆碱、甜菜碱、组胺、鸟嘌呤、胍和乙醇胺等多种动物胺，其中组胺、乙醇胺和胆碱含量较高。

大球盖菇又名皱全球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，是国际菇类买卖市场上的十大菇类之一，也是联结国粮农组织（FAO）向开展中国度介绍栽培的蕈菌之一。

子实体单生、丛生或群生，中等至较大，单个菇团可达数公斤重。菌盖近半球形，后扁平，直径5～45厘米。菌盖肉质，湿润时外表稍有粘性。幼嫩子实体初为白色，常有乳头状的小突起，随着子实体逐渐长大，菌盖突变成红褐色至葡萄酒红褐色或暗褐色，老熟后褪为褐色至灰褐色。有的菌盖上有纤维状鳞片，随着子实体的成长成熟而逐渐隐没。菌盖边缘内卷，常附有菌幕残片。菌肉肥厚，色白。菌褶直生，陈列密集，初为污白色，后变成灰白色，随菌盖平展，逐突变成褐色或紫彩色。菌柄近圆柱形，接近基部稍膨大，柄长5～20厘米，柄粗0.5～4厘米，菌环以上污白，近润滑，菌环以下带黄色细条纹。菌柄早期中实有髓，成熟后逐渐中空。菌环膜质，较厚或双层，位于柄的中上部，白色或近白色，下面有毛糙条纹，深裂成若干片段，裂片先端略向上卷，易零落，在老熟的子实体上常隐没。孢子印紫褐色，孢子润滑，棕褐色，椭圆形，有麻点。顶端有清楚的芽孔，厚壁，褶缘囊状体棍棒状，顶端有一个小突起。

大球盖菇从春至秋生于林中、林缘的草地上或路旁、园地、渣滓场、木屑堆或牧场的牛马粪堆上。人工栽培在福建省除了7～9月未见出菇外，其余月份均可长菇，但以10月下旬至12月初和3～4月上旬出菇多，成长快。家养大球盖菇在青藏高原上成善于阔叶林下的落叶层上，在攀西地域生于针阔混交林中。大球盖菇在人造界中散布于欧洲、北美洲，亚洲等地。在欧洲国度，如波兰、德国、荷兰、捷克等均有栽培。中国度养大球盖菇散布于云南，四川、西藏、吉林等地。