以下是驴肉的几种做法：

做法一：五香酱鹿肉

资料：驴肋肉1000克。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、 白芷 各3克)。

做法步骤：

1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。

2、锅内放入鲜汤，添加酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。

3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。

4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。

做法二：五香驴肉蒸饺

资料：驴肉、芹菜、葱、油、麻油、盐

做法步骤：

1、做蒸饺，用的是烫面，所以呢，现烧开水咯.烧开水后，预备好面，在面里添加一点盐，让面更劲道。而后一边渐渐的将水添加，一边用筷子搅，千万别用手哦，开水呢，烫着呢。等面盆里都是大雪花片的时刻，再用手将这些雪花片揉成润滑的面团。揉面的时刻，还是要小心点烫哦。再上去就是醒上半个小时。

2、将驴肉切碎，芹菜和葱也切碎备用;将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里，而后添加过量的麻油和 植物油 一同搅拌均与即可。

3、擀皮，我是一个手拿擀面杖一个手转面团，这样，进去的饺子皮，两边厚边张薄。接上去是包饺子，我是用的最便捷的两手一同捏的。所以包进去的饺子不咋样好看。

4、将包好的饺子划一的码在抹了油的蒸屉上，上锅蒸15分钟即可。

做法三：驴肉火烧

资料：驴肉800克、老汤500ml、黄酱40克、酱油25克、黄酒20克、大葱50克、姜25克、冰糖20克、盐10克、草果1枚、桂皮5克、八角3克、小 茴香 2克、香叶2片、肉蔻2克、山乃1克、丁香0.5克、凉姜2克、砂仁2克、花椒3克、 陈皮 10克、清水2000ml、尖辣椒50克、香菜20克、面粉200克、泡打粉2克、盐1克、温水130ml、白芝麻过量、白糖水少许。

做法步骤：

1、把黄酱倒入盆中，用15倍的清水澥开，静置积淀3小时，而后把盆中的酱水滗入锅中，酱渣摈弃不要，锅里倒入老汤和一切香料。

2、放入葱、姜、黄酒、盐和酱油大火煮开备用。另起锅凉水下入驴肉。

3、水烧开后，把驴肉煮10分钟捞出，放入酱锅里用小火慢炖4小时备用，面粉中放入泡打粉拌匀。

4、放入1克盐拌匀，用温水把面粉分解较软的面团，罩上 保鲜 膜松弛20分钟备用。用小碗冲泡过量白糖水备用。

5、把松弛好的面团宰割成四块，取一块面团按扁擀开，把面皮擀生长方形的薄片，而后用手进一步抻薄。在面皮上涂抹少许烹调油，而后折叠生长方形，用擀面杖在两面稍擀，擀成0.8厘米厚的小饼，用毛刷在饼坯的一面涂抹薄薄一层糖水，而后沾满芝麻。

6、把沾好芝麻的小饼放入饼铛烙至稍挺，取出放入烤盘，把烤盘置入烤箱，用高低火220度烘烤8-10分钟。在此时期，切一些尖椒和香菜末备用。

7、从酱锅中取一块酱好的驴肉用刀剁碎，外面添加尖椒碎和香菜末，把火烧小饼烤至金黄后取出，用刀把饼破开，在外面夹入驴肉和香菜辣椒即可食用。

驴肉的效用：驴肉具备“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇。对动脉软化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有生物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来描画驴肉之美。后人把驴肉比做龙肉，不只称誉驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的效用。

驴肉的营养成分：驴肉除含有较多的蛋白质外，每100克驴肉含蛋白质高达27克，脂肪13.5克，钙10毫克，钾114毫克，钠207毫克，磷170毫克，镁30毫克，铁 8.3毫克，硒29微克，维生素A25微克，驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外它还含有生物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。

驴肉具备“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇。对动脉软化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有生物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

驴肉不适恼人群：素常脾胃虚寒、孕妇、慢性肠炎、腹泻者最好不要食用

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