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泡椒凤爪制造方法很便捷,是款老少咸宜、受大家喜欢的食品,当天给大家引见一种简便的方法。...
泡椒凤爪
泡椒凤爪的制造
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泡椒凤爪的制造方法
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当天给大家引见一个老少咸宜,既可当零食,也可当主菜的菜肴——泡椒凤爪。制造方法很便捷,上方跟着咱们来做吧!
资料:鸡爪子(重量自定)、泡椒1瓶、花椒一大勺、白醋10ml、姜片若干、味精少许。
做法:1、鸡爪洗净,剪掉指甲,剁成小块;
2、锅中烧开水,放入鸡爪,加1大勺盐、少许料酒、花椒、八角一同煮;开后继续煮5分钟,鸡爪能用筷子刺穿即好;
3、将鸡爪捞出,荡涤一下,放入流水中冲半个小时,去除外表胶质,免得起初侵泡时混浊;
4、取适当大小的容器,倒入开水约200ml,放入花椒和泡椒先泡一会,倒入泡椒水、姜片、过量盐、味精、白醋,搅拌平均;
5、添加冲淋好的鸡爪,浸泡四五个小时即可。为使浸泡平均,两边每隔一小时翻动一下。
制造技巧:
1、 鸡爪剁成小块可节俭更多煮和浸泡入味的期间。
2、煮鸡爪的时刻, 盐过量多放一点,可让鸡爪愈添加味,煮的期间视鸡爪的大小而定,用筷子能随便穿过即可,煮的期间久了口感会不足韧性。
3、冲淋鸡爪可冲洗掉外表的胶质, 免得浸泡时混浊汤汁,冲的期间越长鸡爪越白, 成品色彩越美丽。
4、喜欢麻辣味的可用开水浸泡花椒和剁椒,不喜欢太多麻辣味儿的, 可以用凉开水。
5、最后调汁的时刻, 盐的用量可以尝一下, 要偏咸一点, 能力更好的入味。
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