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白菜原产于我国北边，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，理论指大白菜;也包含小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”。引种南边，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北边的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、西南大矮白菜、山西阳城的大毛边等。同时白菜作为关系网络用语经常使用。

大白菜的营养价值：

1、白菜含有

丰盛的粗纤维，岂但能起到润肠、促成排毒的作用又抚慰肠胃蠕动，促成大便排泄，协助消化(消化食品)的配置。对预防肠癌有良好作用。

2、秋夏节令空气特意枯燥，寒风对人的皮肤损伤极大。白菜中含有丰盛的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜成果。

3、美国纽约激素钻研所的迷信家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是因为她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素(微量元素食品)，它们能协助合成同乳腺癌相咨询的雌激素。

大白菜的药用价值：

白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。祖国医学以为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的效用，经常吃白菜可防止维生素C不足症(坏血病)。民间还有用白菜治感冒的验方，其方法是用白菜干根加红糖、姜片、水煎服，或用白菜根三个，大葱根七个，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈。大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日即可风效。白菜子则可解酒，关于酒醉不醒者，可用白菜子研末调“井华水”(即从水井中刚打过去的井水)，服之有效。关于气虚胃冷的人，则不宜多吃白菜，免得恶心吐沫。若吃多了，可用 生姜 解之。

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白菜原产于中国北边，引种南边，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北边的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、西南大矮白菜、山西阳城的大毛边等。南边的大白菜是北边引种的，其种类有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优异种类。白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及少量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以

一酸辣白菜做法：

资料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)

酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)

调料：油(3汤匙)

步骤：

1、大白菜洗净，切成块状。

2、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。

3、取一空碗，添加5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。

4、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。

5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。

6、淋入酸辣汁，与大白菜一起炒匀入味，即可出锅。

二大白菜猪肝汤做法：

资料：猪肝200克，大白菜叶150克，枸杞8颗，湿淀粉、精盐、姜葱汁、黄酒、花生油各过量。

步骤：

1、大白菜叶洗净，切成小片。

2、猪肝洗净，挤去血水，切成薄片，加盐、姜葱汁、黄酒、湿淀粉抓匀上浆。

3、油锅中加花生油烧至七成热，添加白菜叶、盐极速炒拌，添加枸杞稍炒，加过量开水烧至沸腾，放入猪肝煮熟，加精盐调味即成。

三糖醋大白菜的做法

原料：大白菜、白醋、砂糖、盐、胡椒、高汤。

步骤：

1、大白菜随意用手撕成块儿，高汤烧开后，下白菜焯片刻(假设青睐脆点的话期间适当可以短些)，之后捞出过凉水;

2、取一锅，加半小碗水，烧开后添加砂糖化开，加盐、胡椒调味，快出锅时再倒入白醋，这样醋的香味和酸味能力很好的施展进去;

3、假设觉得太清可以加水淀粉勾芡，之后浇在白菜上即可。也可以依据自己的喜好用番茄酱、橙汁等作为浇汁。

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