摘要：炒年糕，是年糕的特征吃法，小时刻是要到过年时能力吃到炒年糕，...炒年糕炒年糕的做法目录炒年糕的做法点击图片进入下一页>，>，炒年糕，是年糕的特征吃法，它有很多种做法，不同的做法用到不同的原料，每一种都美味可口，营养丰盛，食材明细，年糕过量、
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炒年糕，是年糕的特征吃法。它有很多种做法，不同的做法用到不同的原料，每一种都美味可口，营养丰盛。
食材明细：年糕 过量、白菜过量、 胡萝卜 过量 、甜辣酱过量
年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。我国地区广、习俗习气各地不同，年糕的种类也多种多样。浙江的年糕以宁波的为广泛，重要是晚粳米做的，水磨年糕。年糕不只是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的宿愿，寓意万事吉祥年年高。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”
一、泡菜炒年糕的做法
资料：手指年糕150g，韩式辣白菜100g，腌辣白菜的汁50g，洋葱1小块。青蒜几根。油2汤匙。
做法：
1.锅中烧开水，放入年糕煮2分钟，而后连水一同倒入容器中，继续浸泡5分钟。辣白菜切丝，洋葱切丝。
2.锅里热油，放入洋葱爆香，倒入辣白菜翻炒一会。添加沥去水份的年糕继续翻炒。
3.倒入泡菜汁，不时炒至汤汁稀薄。添加青蒜出锅。
二、肉片炒年糕的做法：
做法：
水磨年糕4条，肉1两，胡萝卜，葱头，青椒都切成片，年糕片、胡萝卜片下开水汆一下捞出备用，锅烧热，加2汤匙香油，烧热后下入肉片葱花，煸炒至变色，下入葱头、青椒翻炒几下，加普通酱油一汤匙，料酒1/2汤匙，白糖少许，翻炒几下，下入年糕、胡萝卜翻炒一下，加精盐、味精过量，炒匀出锅。
炒年糕的留意事项：
1、假设是干年糕片事前要浸泡过夜，天气炎热时最好放冰箱 保鲜 ;
2、年糕自身没有太多的滋味，须要吸取其它配菜的滋味，配菜除了蔬菜和大批肉类，最好还要有雪菜，会使炒好的年糕更美味(各大超市均可买到，江苏浙江一带叫“雪里蕻”，在湖南、湖北叫“排菜”);
3、等配菜7-8分熟的时刻才添加年糕片，添加后很快就可以出锅，否则年糕太软了就不好吃了;
4、添加一小勺高汤炒1分钟，可以让年糕裹上更多的酱汁，然而高汤的量不要太多，假设配菜炒制以后出水较多，高汤量要酌情缩小;
5、年糕受热有时会粘锅，添加以后要不时的翻炒，防止粘锅;
6、培根、生抽、蚝油、辣椒酱自身都有咸味，所以用量要管理好，免得太咸。
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