摘要：煲仔饭是广东的传统美食，在火候管理方面比拟灵敏，煲进去的饭也较为香口，广东人很多青睐吃这种煲仔饭，...煲仔饭煲仔饭的做法目录煲仔饭的做法点击图片进入下一页>，>，煲仔饭是广东的传统美食，广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排
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煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。
食材明细：排骨 500克、大米300克、香菇3个、油菜 3棵、 大蒜 过量、老抽过量、鸡精、过量、精盐过量、姜过量、白糖过量、葱丝过量、色拉油 过量。
步骤：
1、预备好排骨。
2、预备好香菇3个、油菜3棵。
3、预备好葱姜蒜。
4、排骨事前用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味精腌制1小时当然也是久点更好了。放入葱丝。
5、放入洗好的大米，添加过量的水，选用米饭类，大概10分钟左右，排气开盖。
6、将腌制好的排骨、香菇，放入 电压力锅 中，用勺子装一点油，沿着煲边微微地淋一圈。
7、选用排骨键，大概15分钟，排气开盖。
8、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。
腊肉煲仔饭的做法
步骤：
1. 大米淘洗洁净，倒入砂锅中，添加过量水(以没过大米2cm为宜)，浸泡10分钟。小油菜心放入滚水中汆烫1分钟后捞出备用。
2. 广东腊肠斜切成片，腊肉切成薄片。将切好的腊肠和腊肉片放入凉开水中浸泡5分钟，捞出备用。
3. 往浸泡大米的砂锅中调入油，搅拌平均，盖上砂锅盖子，不要将盖子所有盖严，可用筷子将盖子一边翘起，而后将砂锅放在一个实用于 微波炉 的大圆盘中，移入微波炉。
4. 以900瓦(或高火)火力加热6分钟，之后将砂锅盖子合拢，改用500瓦(或中火)火力加热5分钟。
5. 取出砂锅，关上盖子，将浸泡后的腊肠片和腊肉片依次摆在蒸至八成熟的米饭上，盖上盖子，从新将砂锅放回微波炉，以500瓦(或中火)火力再加热2分钟。
6. 将生抽、老抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁，淋在蒸熟的煲仔饭上，拌匀，放上汆烫过的小油菜即可。
留意：
1. 也可以用适宜的微波炉容器替代砂锅来烹制煲仔饭。
2. 用微波炉烹调煲仔饭的期间要依据微波炉的功率和大米的用量适当增减。
3. 在蒸米饭时添加油可使蒸进去的饭愈加晶莹可口，而提早用水浸泡切好的腊味则是防止在烹调时使腊味过干，失去口感。
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