摘要：米线是传统的食品，依据不同中央的饮食特点，米线的做法很多，有很多不同的菜色，这里引见一下正宗的过桥米线的做法...米线米线食谱目录多吃米线有害吗点击图片进入下一页>，>，米线是我国古时刻就有的食品，现代的米线，由于机械化制造的引入，与制造上的
点击图片进入下一页>>
米线是我国古时刻就有的食品，现代的米线，由于机械化制造的引入，与制造上的改良，与传统产品已有所不同。目前只要云南米线仍是传统意义上的米线，其余中央的都已演化成米粉了。
传统的米线，是以大米为原料，目前云南制造米线有两做法：一、传统制法是将大米发酵后磨制而成的，其工序单一复杂，但筋骨好，滑爽回甜，有大米幽香，俗称“酸浆米线”。二、是间接将大米磨粉后放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，为“干浆米线”，其筋骨硬、咬口、但不迭酸浆米线幽香。晒干后即为“干米线”，繁难携带储备。
米粉虽然形似米线，但实非米线，米线是以大米为原料制造的，而米粉中由于参与了红薯粉、土豆粉等原料，且所占比例也很多，使得口感，保留模式等都与米线有了很大的区别。
虽然两者原料不一样，如是按反常消费的产品，无论是米线还是米粉，都不含有害物质，应是肥壮食品。但如今的米线曾经不安保了。由于用米不好的话，米线会很容易断，所以很多小厂就参与“吊白块”，可以使米线很筋，煮始终，但“吊白块”是有毒物质，对人体有害。目前，普通的小饭店用的多是这种，粉条也存在雷同的疑问，但米线最为重大。
如今很多人为了经济利益，在做米线的时刻,为了降落老本，使米线不易断，参与了掉白块，这种物质假设由于常年食用，在体内积攒,会让人容易得上再生阻碍性贫血;为了使米线更有筋道，参与了明矾，这种物品吃多了会大大参与得老年聪慧症的危险。而且这些物质更是致癌物质，多吃对身材坏处极大!
米线的做法点击图片进入下一页>>
米线是传统的食品，不同中央的出品都各具特征，过桥米线汤烫味美，肉片鲜嫩，口味幽香，别具风味，上方详细引见一下：
资料：
米线、母鸡半只、光老鸭半只、猪脊肉、嫩鸡脯肉、猪筒子骨、乌鱼肉、豆腐皮、韭莱、葱、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油、精盐、胡椒粉、芫荽
做法：
1.将鸡鸭、猪骨洗净，一同入开水锅中略焯，滤去血污，而后入锅加水，煮2-3小时，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭，取汤备用;
2. 区分将生鸡脯肉、猪脊肉、乌鱼肉切成薄片放在盘中，乌鱼肉用沸水稍煮后取出装盘;
3、豆腐皮用冷水浸软切丝，在沸水中烫2分钟后，泡在冷水中待用，韭菜洗净，用沸水煮熟，葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米长的小段，区分盛在小盘中;
4.拿深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，参与各种配料，如盐、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内坚持较高的温度;汤菜上 桌 后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子微微搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃，各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。
除了过桥米线，上方还繁难引见几种米线：
1、玉溪小锅米线
玉溪小锅米线是翟永安把玉溪小锅煮品的制造方法用上，传到昆明，并始终加以改良构成，口味俱佳的小锅米线深受老昆明的喜欢。
2、大锅肠旺米线
大锅米线放以有数配料，焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。
3、豆花米线
将米线焯水后放在一个土花碗里，而后往外头舀进一大勺豆花,再依次放上一切调料即可。
4、凉米线
米线煮法很多，又可凉拌而食，称凉米线，在云南十分流行。
5、卤米线
米线指的是将米线焯水以后，拌以卤汁、卤料。
- 关系词条
- 鹌鹑
- 鸽子汤
- 海带
- 黑豆
- 黑米
- 回锅肉
- 金针菇
- 蕨菜
- 咖喱饭
- 凉拌黄瓜
- 南瓜饼
- 牛肉炖土豆
