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一、拔丝山药的特点

1、拔丝山药能养颜：依据神医李时珍和现代皮肤科专家的说法，山药对滋润皮肤，健美养颜有共同疗效。

2、拔丝山药能养颜消渴生津：该山药有消渴生之效用：中医治疗虚劳消渴处方中常有山药单味经常使用，或与其它药物合用，成果更佳。

3、拔丝山药能养颜保健：因为鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢意外，以及动脉软化，对保养胰岛素反常配置也有必定作用，有增强者体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓苍老等保健作用。

4、拔丝山药能养颜补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用。

二、拔丝山药来自一个新鲜的传说。在唐朝的一天，李密邀魏徵饮宴，商议如何攻占荥阳。李密要快攻，速战速决，魏徵就是不提攻击荥阳之事，李密十分着急，又拿他没方法。正在疑惑之时，厨师端上一盆色泽金黄的菜肴，李密下筷就吃，随即“哎哟”一声，唇边已烫起个血泡。此时，厨师又送上一碗凉水，魏徵夹起山药往凉水中一涮，而后放入口中，并叫李密也照此法品味。李密一吃，甜蜜脆嫩十分可口——这道菜就是“拔丝山药”。李密吃着这道菜，顿悟“心急吃不得热豆腐”的情理，随即沉着上去，与魏徵一同缜密筹划作战方案。结果一举攻下荥阳，活捉守城主帅王世充。

三、拔丝山药属于怀山药，但不专属于某个省份。相传唐代宗名李预，因避讳改为薯药;北宋时又因避宋英宗赵曙讳而更名山药。河南怀庆府所产最佳，谓之“怀山药”。“怀山药”曾在.. 1914年巴拿马万国博览会上展出，遂蜚声中外，历年来向英，美等十多个国度和地域进口，色彩柿黄，能插入长丝一丈，脆甜爽口，为压 桌 甜菜。

生存并不是不足离奇，也不是不足常识，常识人们不足意识离奇事物的眼睛，来，一同感触生存的离奇事吧。

方法一：油烧

1、山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿;菜肋中涂上少许老抽。

2、勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加 桂花 卤熬糖，待糖汁外表的大气泡变小，糖以开局变悄然有点浅白色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。另上凉开水一小碗。

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方法二：油炸

原料：山药200克、 鸡蛋 1个、面粉10克、淀粉50克、 食用油 500克、白糖5大匙。

做法：

1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内，添加面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药逐一放入挂糊;

2、锅内倒入油烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油;

3、将锅洗净，添加清水、白糖，用小火炒至金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。

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方法三：糖炒

1、依据原料质地选择能否挂糊，如苹果、梨、桔子等水果，含水分较大，在下锅炸时，必定要用蛋清和淀粉挂糊，将原料裹住，否则原料外部出水后，会粘在一同;土豆、山药等原料，含淀粉较多，下锅炸时，可不用挂糊。

2、在油烧到七成熟时，将原料下锅，炸至金黄色捞出。

3、炒好糖。锅内要放洁净底油，中火加热，添加白糖，用勺始终搅动，使糖受热平均，炒至糖呈浅黄色时，因为水分蒸发冒出气泡，待泡沫多且大时，将锅端离火口，使泡沫变小，色彩加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状，说明糖己炒好。这时迅速将原料下锅翻动，使糖汁裹匀原料。糖量与原料的体积比例为1：3，按原料重来说，块和片状的原料用糖量为原料的50%左右;条、丸状原料则为30%～40%。挂糊的比不挂糊的用量要多些。

4、糖汁炒好后，倒入的原料必定要热，假设原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。为此，做拔丝菜时，运行两个炒锅，一个炒糖，一个炒主料。这样易保留主料温度，以挂匀糖浆。做拔丝菜无法用急火，免得糖浆过分，碳化发苦。如在糖浆中加少许 蜂蜜 ，则风味尤佳。

生存并不是不足离奇，也不是不足常识，常识人们不足意识离奇事物的眼睛，来，一同感触生存的离奇事吧。

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