摘要：该如何选购猪耳一、如何选购猪耳1、假设猪耳朵色彩十分透亮，而且气息也比拟难闻，说明很或许时天然猪耳朵了，在购置时，应该细心的闻一闻滋味，而且能判别猪耳朵的新颖水平，2、细心看猪耳朵的纹理，真正的猪耳朵，应该有肌肉层、瘦肉，有反常的肌理组织且纹理比拟分
该如何选购猪耳
一、如何选购猪耳
1、假设猪耳朵色彩十分透亮，而且气息也比拟难闻，说明很或许时天然猪耳朵了，在购置时，应该细心的闻一闻滋味，而且能判别猪耳朵的新颖水平。
2、细心看猪耳朵的纹理。真正的猪耳朵，应该有肌肉层、瘦肉，有反常的肌理组织且纹理比拟分明，但是天然的猪耳朵，纹理基本上看不到，没有肌肉层，这样的猪耳朵必定不要购置。
3、真正的猪耳朵韧度比拟大，用手时撕不开的，所以想别离真正的猪耳朵，可以稍微扯开一点，天然猪耳朵比拟容易扯开的，真的猪耳朵撕不开。
4、间接用火烧。想别离虚实猪耳朵，有个比拟间接的方法，就是间接用火烧，真猪耳朵是有毛臭的滋味，天然猪耳朵的滋味很淡，而且有比拟重的塑料或许胶皮的滋味。
二、如何食用猪耳
原料：猪耳200克、八角2颗、桂皮一块、葱15克+10克、姜15克+10克、青椒两个。
调料：生抽1茶匙（15ml）、白糖1/2茶匙（3克）、料酒1茶匙（15ml）、老抽1/2茶匙（3ml）盐5克。
做法：
1、猪耳洗净，葱洗净打成结，姜切片。
2、倒入低压锅中，加少许盐，八角，桂皮，水开后再煮 15分钟。
3、取出猪耳切成丝，青椒也切成丝；4、锅中倒油，油热后，倒入葱姜丝。
5、倒入猪耳丝，参与生抽，老抽，料酒。
6、翻炒平均后，参与青椒丝，白糖，起锅时倒入盐即可。
三、猪耳的效用
1、猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具备健脾胃的效用，实用于气血虚损、身材衰弱者食用。
2、猪耳很有营养，并且口感十分好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，滋味鲜香不腻，且富含胶质。
3、猪耳很有营养，并且口感十分好，很多人用猪耳朵当下酒菜，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，滋味鲜香不腻，且富含胶质。
4、猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具备补虚损、健脾胃的效用，实用于气血虚损、身材衰弱者食用。
