摘要：该如何选购面包面包是许多家庭必无法少的食材之一，不过近日，某品牌面包被曝从不换油，也惹起了人们对面包食用肥壮和安保的关注，那么，该如何选购面包呢?脆皮面包热量最低8月18—20日，记者走访市场发现，市场上的面包品牌有二十多个，各品牌下又有各种种类的面
该如何选购面包
面包是许多家庭必无法少的食材之一。不过近日，某品牌面包被曝从不换油，也惹起了人们对面包食用肥壮和安保的关注。那么，该如何选购面包呢?
脆皮面包热量最低
8月18—20日，记者走访市场发现，市场上的面包品牌有二十多个，各品牌下又有各种种类的面包，让人目迷五色。消费者丁女士通知记者，其实自己对面包并没什么钻研，每次买都是看自己相熟的品牌，至于哪种面包不肥壮、哪种面包更营养就不得而知了。
中国农业大学食品学院营养与食品安保系副传授范志红指出，选购面包品牌诚然关键，但更关键的还是要看它的肥壮价值。
她指出，面包分类比拟复杂：按用途，可以分为“主食面包”和“点心面包”等;按质感，可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”等;按原料，可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包等。
不过，只管面包分类复杂，但其中也有独特点，就是肥壮与不肥壮之别。范志红指出，假设以热量来考量，表皮罗唆的脆皮面包热量最低，由于这类面包普通不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃十分可口，其中以法式主食面包和俄式“大列巴”为代表，营养价值和馒头大体相似。
硬质面包和软质面包中理论都参与了鸡蛋、糖、牛奶、油脂等资料，只是参与的水分不同。孩子们青睐的“吐司面包”、“奶油面包”和大局部花样点心面包都属于软质面包。软质甜面蕴含糖约15%，油脂约10%，吐司面包中含糖和油更多一些。范志红提示，但这也不是一味否认了软质面包的营养价值。“由于参与了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所增高，适宜给孩子食用。”范志红说。
学会别离全麦面包
很多人青睐买褐色的全麦面包，以为它才是肥壮的标记。不过，范志红提示，消费者必定要学会别离全麦面包。
据引见，全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制造的面包。它的特点是色彩微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比拟毛糙，但有香气。全麦面包之所以更无利于身材肥壮，由于它富含纤维，能协助人体清扫肠道渣滓，还能延缓消化排汇，无利预防瘦削。而普通的白面包用白面粉制造，膳食纤维含量极低。
须要留意的是，色彩发褐的面包，未必就是全麦面包。一些企业为了迎合局部消费者偏爱褐色全麦面包的心思，会用白面粉来做面包，而后放大批焦糖色素染成褐色，看起来很像全麦面包，但其实实质上依然是白面包。
那么，怎样别离真正的全麦面包呢?范志红提示，必定要看到足够多的麦麸碎片，能力认定是全麦面包。她还倡导，2岁以上的孩子可以开局尝试吃全麦面包，以造就爱吃“粗”粮的好习气。
尽量防止购置丹麦面包
那么，市面上哪种面包是咱们须要警觉、缩小购置的呢?范志红指出，那就是丹麦面包。
她指出，面包中热量最高的是松质面包，也叫做“丹麦面包”。它的特点是要参与20%~30%的黄油或“起酥油”，能构成不凡的层状结构，经常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。这种面包口感酥香柔软，十分美味，但由于饱和脂肪和热量真实太高，而且或许含有对心血管肥壮十分不利的“反式脂肪酸”，因此要尽量少买这样的面包。假设要吃最好一周不超越一个。
