如何筛选好的冷冻带鱼

导语：如何筛选到好的冷冻带鱼?带鱼作为很多家庭餐桌上的经常出现菜，口味鲜美且营养丰盛，很多好友都十分爱吃，那么带鱼在筛选的时刻有哪些考究呢?带鱼的营养价值又是怎样的?上方咱们就来看看如何筛选好的冷冻带鱼。

如何筛选好的冷冻带鱼

1、鱼体丰满：肉厚实，色暗无光泽，肉质坚实萎缩者普通是劣质带鱼。

2、看鱼体外表：呈灰红色或银灰色且有光泽，不能是黄色，黄色标明不新颖(发黄是雪白鳞的脂肪氧化)。同时看雪红色“鳞”(带鱼其实是没有鳞的)有没有掉，雪白鳞的营养价值很高的，外面含有六硫代鸟嘌呤，假设掉得比拟多，说明倒腾的次数比拟多，是从新包装的，鱼就不新颖，同时营养价值会大打折扣。

3、看鱼肚：鱼肚有没有变软破损，发软分裂的就不新颖。

4、看重量：质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤。

5、买冻带鱼还可以看眼睛：眼球凹陷，黑白明显，洁净没有脏物的就是好的;假设眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的。

6、看冰层：有的带鱼冰层重量是带鱼的一倍，买着廉价吃起来不划算，还有就是没有冰层的，这种鱼多少钱高然而你可以看到它的雪白鳞掉的很多(冰层有包全鱼鳞的的作用)。所以咱们在选购时要挑那些冰层适中的，这样咱们买回去也好保留，不至于把雪白鳞弄掉。

带鱼的营养价值

1、带鱼的脂肪含量高于普通鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具备降落胆固醇的作用。

2、带鱼全身的鳞和雪红色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅佐治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

3、带鱼含有丰盛的镁元素，对心血管系统有很好的包全作用，无利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的效用。

4、带鱼中所含的碘，除具备维持甲状腺配置外，还具备促成机体新陈代谢的作用。

带鱼的烹饪方法

带鱼由于腥气较重，宜红烧，糖醋，不适宜清蒸。上方和大家分享红烧带鱼的做法。

资料：带鱼(1条，544克)、大葱(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、葱(1根) 腌料：盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)

酱汁：白糖(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)

调料：油(1碗)

1、煎

带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选用是裹上方粉，这样就不会由于有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，两边翻一次性面，煎到两面金黄放到一边备用。

2、烧

换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放过量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火稀释汤汁，盛盘即可。

带鱼怎样筛选?

1.鱼体外观：好的鲜带鱼的鱼体完整匀称，丰满厚实，用手按压鱼体有弹性，鱼肚柔软不分裂，闻着有海鲜特有鲜香味，没有其它异味。

2.银鳞：新颖的带鱼外表呈亮银灰色，在光照下有金属光泽。用手触摸银鳞不易零落，反之说明带鱼鲜度不好。

3.鱼鳃、鱼眼：咱们大家都知道鱼这种生物是抱恨终天标，所以说在死后鱼依然是睁着眼睛的，这时刻咱们就可以经过鱼眼来观察带鱼的新颖度。假设咱们发现带鱼的眼球是凹陷而且黑白明显的那么这样的带鱼，则是新颖的质量比拟好的带鱼，假设眼球下陷甚至还有一层白蒙的话，那么这就是不新颖的带鱼。

怎样筛选冷冻的带鱼？

一、是看鱼体的色彩，要银灰色或雪红色，不能是黄色。黄色标明不新颖。

二、是看鱼体外表鳞的散布能否平均，假设掉得比拟多，说明倒腾的次数比拟多，是从新包装的。

三、看鱼肚能否完整，假设鱼肚有破损，说明曾经在非冷冻环境下呆得期间较长，必需是腐朽的。

四、看鱼的腮能否鲜红，越鲜红就越新颖；看鱼身上的雪红色“鳞”（带鱼其实是没有鳞的）有没有掉，掉的多就不新颖。

筛选冷冻的带鱼：

1、看—首先是看鱼身的色彩和眼睛的色彩 ，身上的色彩是银灰色、有光泽、鱼体丰满、肉质厚实且掉鳞越少的证实越新颖，假设鱼的眼睛比拟纯真，说明寄存期间过久，鱼的眼睛比拟清澈则标明比拟新颖。

2、有的带鱼在雪白光泽上附着一层黄色物质，这是带鱼外表脂肪氧化的结果，是带鱼开局蜕变的特色，这类鱼不能久放，应立刻烹制食用。

3、冻带鱼解冻后黏是由于冰冻期间过久，带鱼不新颖了。由于冰冻过久带鱼出现了缓慢的糜烂现象，这样的带鱼煎的时刻容易碎。