摘要：洋葱的筛选技巧洋葱，学名，Alliumcepa，，别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，百合科、葱属二年生木本植物，以下是小编为大家整顿的对于洋葱的选购技巧，供大家参考，洋葱的选购技巧洋葱有紫皮、黄皮、白皮等类型，紫皮洋葱多呈扁圆形，外表呈紫
洋葱的筛选技巧
洋葱(学名：Allium cepa)，别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，百合科、葱属二年生木本植物。以下是小编为大家整顿的对于洋葱的选购技巧，供大家参考。
洋葱的选购技巧
洋葱有紫皮、黄皮、白皮等类型。紫皮洋葱多呈扁圆形，外表呈紫色或紫白色，果肉多为白中带紫。黄皮和白皮的种类除了皮色稍有区别外，果肉均为白色。紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、钾、钠、镁、锌、铁等矿物质含量均比黄、白皮的高，但后两者的胡萝卜素、维生素C的含量比紫皮的高。紫皮洋葱中还含有花青素,一种抗氧化才干较强的植物化学物质，既能包全人体免受自在基的挫伤。还能增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的润滑度，克服炎症和过敏，改善关节的柔韧性。紫洋葱含有的无机硫化合物含量要高于其他两种，因此其辣味更重。无机硫化合物具备抗菌、抗癌、抗动脉粥样软化、抗炎症的作用，同时可根除体内的自在基，具备抗氧化的效用。总的来说，紫皮洋葱的营养价值高于白皮洋葱和黄皮洋葱。
淡色洋葱水分和甜度较高，相对要难保留一些，更适宜做凉拌菜和生菜沙拉。紫皮洋葱口感更脆，辣味较显著，适宜炒着吃。但须要提示的是，洋葱的加热期间不宜过长，免得破坏其营养。
食用洋葱留意事项
食物相克
1、洋葱和蜂蜜
洋葱和蜂蜜不能一同吃，一同吃对眼睛不好，会惹起眼睛的不适，重大的还会造成眼睛失明。
2、洋葱和海带
洋葱和海带不能一同吃，海带里边含有丰盛的碘和钙，洋葱含有草酸，洋葱和海带一同吃容易构成结石。
3、洋葱和鱼
洋葱和鱼不能一同吃，鱼中含有丰盛的蛋白质，洋葱和鱼同吃，洋葱里的草酸会合成、破坏鱼中丰盛的蛋白质，使之积淀，不容易被人体消化排汇。
4、洋葱和虾
洋葱和虾不能一同吃，虾构成草酸钙发生结石。[18]
不恼人群
1、患有皮肤病的病人不宜吃洋葱。
2、患有眼睛类疾病的人不能吃洋葱，病情会减轻。
3、患有肠胃疾病的病人不能吃洋葱，容易造成病情减轻。
