2024/9/26 22:54

近期，调味品行业的小事有这么两件：

一是对22家调味品上市企业半年报的剖析，

二是局部调味品企业陆续推出冬调系列产品。

为了更好地了解冬调市场行情，为企业提供有价值的参考内容，第一食品新闻走访了成都市内多家干杂店、菜市场，看看他们对冬调产品的运行状况。

“如今正在看一些冬调的产品，还没有确定推什么。”

“厂家的卖点都差不多，就是比多少钱，多少钱越来越低都快没利润了。”

“咱们是和本地经销商协作，没有间接对厂家，重要还是看产品卖得动不。”

这是笔者走访冬调市场时听到的实在声响，也是不少干杂店、肉摊等渠道目前的状况。

确实，以香肠、腊肉调料为主的冬调产品面临着产品高度同质化的难题，各品牌的卖点都差不多，这其实也是整个调味品行业所面临的疑问：如何打造差异化的产品。

为此，咱们将走访对象从干杂店等开售渠道换为饭店、普通消费者等购置方，深化详细的消费场景，剖析用户的购置决策。

也因此，咱们在成都郫都区的一家老饭店里发现了一款风味很共同的香肠，吃起来既有肉的原本鲜香，也有历经期间的浓烈腊香味，细品之下，有种不可用言语去形容的淡淡的香气。

据饭店任务人员引见，是有一个亲戚在左近的工厂里下班，据说这款香肠调料加了茅台酒和五粮液酒，感觉离奇，就托人买来试试，没想到店里的主人还很喜欢。

然而，真的有加了茅台酒和五粮液酒的香肠调料吗？不会是厂家的噱头吧？

在从饭店任务人员那里看到香肠调料的产品包装后，咱们发现其消费商天厨食品就在左近，几番周折后终于咨询入地厨食品的担任人，带着质疑和猎奇，咱们选择暂时启动一次性探厂执行。

咱们在天厨食品的产品展现区上看到了这款太白酿香肠调料，有川式麻辣、五香风味和广味三种滋味，可以满足不同消费者的口味需求。

随后在任务人员的率领下，咱们进入消费车间，见到了这款香肠调料的消费环节。

在外围配料间，果真看到茅台酒、五粮液酒实在地放在操作台上，太白酿香肠调料的外围辅料，都在这里启动分配。

此前，咱们在百度、知乎、抖音、小红书等平台搜查发现，白酒确实是香肠调料的一种常常出现配料，并且在消费者中有宽泛的认知基础，只是老百姓或许消费企业会依据自己的阅历和配方来选用不同的白酒。

据天厨食品总经理任俊引见：在传统香肠调料的配料外面，普通都有白酒，重要有三个作用，一是去腥，二是增香，三是促成香料的发酵。

右一：天厨食品总经理 左一、左二：第一食品新闻探望人员

在交换中咱们也得悉，早在2023年的时刻，天厨食品就曾经在对太白酿香肠调料启动配方的研发和试制，不时处于隐秘阶段；并且该系列香肠调料配方技术，也已向相关部门启动了专利申报。

为了给消费者出现更好的香肠调料，让香肠愈加有特征，天厨食品在研发阶段启动了屡次实验。

最终，天厨食品吸取少量先人阅历，在传统配方的基础上，联合现代研发技术，在香肠调料中参与过量的、共同高质量白酒，源源不时地为产香、产味微动物的生命优惠提供原能源；这也使得用太白酿香肠调料腌制进去的香肠，越品越有味。

其中，麻辣味的太白酿香肠调料在制造环节中减少了五粮液酒，广味和五香味的太白酿香肠调料则减少了茅台酒。

而这样的不同组合，也是和产品自身风味特点的需求有莫大相关。

在探厂环节中咱们得悉，天厨食品消费的太白酿香肠调料重要面向川渝地域。

天厨食品任务人员正在分配需参与的五粮液酒

在川渝地域的饮食文明中，吃着火锅、喝着白酒也是常常出现的现象，浓香型白酒与麻辣的联合其实由来已久。

而浓香型白酒具备芬芳浓烈、绵柔甘洌、尾净余长等特点，与川式麻辣味联合，发生复合发酵，激起麻辣鲜香，愈加应战味蕾。

酱香型白酒则具备香气更为复杂久留不散，口感醇厚绵柔，回味悠长的特点，闻一闻、品一品，酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛。

为了满足不吃辣的消费需求，天厨食品将酱香型白酒与咸甜口味的广式口味相联合，研收回广味的太白酿香肠调料，使得咸香的回味愈加厚重，甜香而不腻。

任务人员正在往香肠调料的配料中参与茅台酒

依据消费场景和消费个体的需求启动产品研发，这是天厨食品不时保持的理念。

正所谓酒好不怕巷子深，在交换环节中，天厨食品相关担任人示意：只需是真正满足消费者的共性化需求的好产品，就必定会获敞开费者的认可和喜欢。

而咱们也发现，太白酿香肠调料只管在原料中减少了上流白酒，但也没有启动大规模的广告宣传，而是让产品自己谈话，用好滋味来满足消费者。

在深化了解天厨食品后，咱们发现这并不是一家“搞噱头”的公司，而是十分务虚的。

在2023年下半年，天厨食品推出了一款太白酱肉腌料，也是主打冬调市场，满足消费市场腌制腊肉的需求。

太白酱肉是四川人每年夏季必备的特征腊味，太白，即李白，相传四川江油青莲为其故里，因酱肉产于此地，故名太白酱肉。太白酱肉首味咸鲜，中味回甜，后味带有香料味与酒香味。

附丽雄厚的研发实力，天厨食品研发的太白酱肉腌料不只让酱肉制造变得简便快捷，只需四步便可轻松把握，而且制造进去的酱肉也很有特征。此外，天厨食品也十分贴心肠将太白酱肉的制造方法和留意事项告知给消费者，真正做到省心更安心。

正是由于方便好用又好吃，太白酱肉腌料一经推出便火爆市场，供不应求，局部经销商甚至到来工厂守着消费，等着提货。

在调味品这条长青赛道上，继续翻新与深度洞察市场需求是品牌耐久开展的能源。经过精准的消费者需求剖析、产品研发力，去探求调味品差异化开展的有限或许，为品牌和产品的可继续开展注入弱小的能源。

从太白酱肉腌料到太白酿香肠调料，天厨食品一步一个足迹，一直保持以消费需求为导向，继续打磨和研发产品，不时为冬调市场带来真正意义上的好产品。

在新产品层出不穷的时代，唯真挚是引路之光。