摘要：如何选购和保留面粉面粉的种类如何划分，面粉，指小麦粉，按功能和详细用途可分为公用面粉，通用面粉和营养强化面粉，公用面粉如面包粉、饺子粉、饼干粉等；通用面粉如贫弱粉、规范粉等；营养强化面粉如增钙面粉、富铁面粉、，7，l，营养强化面粉等；按加工精度可分为
如何选购和保留面粉
面粉的种类如何划分？
面粉（指小麦粉）按功能和详细用途可分为公用面粉，通用面粉和营养强化面粉。公用面粉如面包粉、饺子粉、饼干粉等；通用面粉如贫弱粉、规范粉等；营养强化面粉如增钙面粉、富铁面粉、“7+l”营养强化面粉等；按加工精度可分为特制一等、特制二等、规范粉、个别粉等不等同级；接面筋度含量可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。
怎样选购和保留面粉？
随着生存水平的提高，消费者对面粉品位要求越来越高。不少面粉厂把上班重点放在提高出粉率和面粉增白上，增白面粉应面条、馒头、饺子等要决定面筋含量较高，有必定延展性、色泽好的面粉；制造糕点、饼干则决定面筋含量较低的面粉。面粉应保留在避光通风、阴凉枯燥处，湿润和高温都会使面粉蜕变，面粉在适当的储备条件下可保留一年，保留不当会出现蜕变、生虫等现象。在面袋中放入花椒包可防止生虫。
知道并了解滥用面粉增白剂的危害。
，我国的面粉品质不容失望，滥用面粉增白剂的现象较为重大，国度品质技术监视部门最近几年在各地的面粉品质监视抽查结果标明，一半以上的产品存在增白剂超标或重大超标的疑问。面粉增白剂是人工分解的非营养性化学物质，对人体没有任何优势，只要坏处。
以下两种增白剂对人体危害最大：
过氧化苯甲酰：目前在面粉广泛经常使用的增白剂 过氧化苯甲酰是一种强氧化剂，不只会破坏面粉中的VA，VE等营养成分，而且常年食用会对肝脏形成侵害，因此许多国度已制止经常使用。
“吊白块”：近年来，一些不法消费者把“吊白块”参与到面粉等食物中启动增白，从而重大危害消费者的身材肥壮。“吊白块”不是食品参与剂，重要在印染工业中作为拨染剂而经常使用。
“吊白块”化学称号为甲醛次硫酸氢钠，“吊白块”在高温下有极强的恢复性，使其具备漂白作用，其水溶液在60 以上就开局分解为有害物质，120 以下分解为甲醛、二氧化碳和硫化氢等有毒气体。
上述有毒气体可使人头疼、乏力、食欲差，重大时甚至可致鼻咽癌等。
钻研标明：口服甲醛10-20毫升，吸入硫化氢气体几口，可造成人体不治而亡。国内癌症钻研组织指出，常年接触甲醛者，鼻腔或鼻部出现肿瘤、癌变的时机显著参与。
