摘要：红菇该怎样选购红菇这么极具营养价值的菌菇类当然是深受人们所喜欢的，不过目前市场上的红菇有很多种，且泥沙俱下，有的是真红菇，有的是假红菇，假的红菇普通以一种叫作满山红的菇来充真，菇的色彩也是红的，疑问得认的好友就认为是红菇，吃起来有的会辣或会苦，有的不
红菇该怎样选购
红菇这么极具营养价值的菌菇类当然是深受人们所喜欢的，不过目前市场上的红菇有很多种，且泥沙俱下。有的是真红菇，有的是假红菇，假的红菇普通以一种叫作满山红的菇来充真，菇的色彩也是红的，疑问得认的好友就认为是红菇，吃起来有的会辣或会苦，有的不会辣苦却不甜等，它的营养跟红菇可是天壤之别的。那么，红菇怎样选购呢？
1、认清红菇的状态。真的红菇，菌盖侧面深红，核心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面菌褶细密平均，菇脚粉白色，菇朵呈圆弧型（当然也不扫除有些红菇菇朵状态在成长或采摘环节中遭到破坏），且菇脚以及菇褶也全是红的（满山红则褶不会红且菇脚也是某些中央红）。
2、认清红菇的菇脚特点。真的红菇，菇脚必定是空心的，这是红菇区别于其余菇的共同之处（香菇、茶树菇、巴西菇菇脚都是实心的）。
3、看分明红菇的色彩。真的红菇，入水水也会变红的。红菇之所以红，是由于它自身就有人造色素在外面，所以变红是必需的。只是假红菇的水会呈暗红且有染料的滋味，真红菇水会呈粉红，有点菇的幽香。红菇煮熟后，随着菇的营养成分都进入汤中，菇的色彩也会褪尽。红菇的美味在于汤。
