速冻食品以营养丰盛、极速繁难的特点被越来越多的消费者所接受认可。近日，黑龙江省哈尔滨市消费者权力核心对该市30批次速冻面米食品启动了商品实验，并提示消费者，选用速冻食品要“察言观色”，即吃即买。

实验结果

经过急速高温（-18℃以下）加工进去的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的高温下，微生物基本不会繁衍。理论，合乎国度、质量合格的速冻食品，是可以安心食用的。本次实验中，哈尔滨市消保核心以普通消费者身份，从哈尔滨市区域的8家超市购置了全国18家消费企业消费的30批次速冻面米食品，触及花卷、馒头、豆沙包、包子、水饺、馄饨、烧麦、粘豆包、手抓饼、馅饼、蛋挞皮等种类，依据国度对感官、铅、过氧化值、微生物目的等启动测验。

感官检测方面 ，依据GB19295—2021《食品国度速冻面米与调制食品》或SB/T10412—2007《速冻面米食品》，对的色泽、滋味气息、组织外形（形态）、杂质等名目启动了测验， 所检所有合乎要求。

铅是一种对人体有害的重金属元素 ，依据GB2762—2017《食品国度食品中污染物限量》，速冻面米食品中铅的限量为0.5mg/kg。本次对铅目的的测验中， 只要2家企业的检出铅 ，检出值区分为0.068mg/kg和0.080mg/kg， 均小于0.5mg/kg国度。

过氧化值 是油脂和脂肪酸等被氧化的目的。食用过氧化值超标的食品，会对人体的反常细胞形成挫伤，造成腹泻，脱发、体重减轻、甚至癌变等。GB19295—2021《食品国度速冻面米与调制食品》中对过氧化值的限量为0.25g/100g，本次实验所检样品的过氧化值结果在0.012g/100g—0.070g/100g之间， 均在合格范畴内。

本次实验的 微生物测验 菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌四名目的。由于速冻食品须要解冻、熟制后食用，在熟制环节中能够杀灭大微生物，因此国度对非即食的速冻面米食品未规则微生物限量，但菌落总数的检出也能必定上标明企业能否依法依规消费。

本次实验的大肠菌群和金黄色葡萄球菌检测结果均为＜10CFU/g，沙门氏菌检测结果为25g样品中未检出。结果标明， 各厂家的速冻面米食品在此三种微生物的管理方面都十分好。

菌落总数 名目用来判定食品被细菌污染的及卫生质量，它能反映食品在消费环节中能否合乎卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评估。菌落总数的多少在必定上着食品卫生质量的优劣。本次实验中，各厂家和各类的菌落总数检测数值不尽相反，最高菌落总数00CFU/g，同同工艺厂家消费的粘豆包，一个菌落总数40CFU/g，一个检出00CFU/g， 结果十分大 ，说明菌落总数数值较大的消费企业消费环节管理不严，卫生活在较大的疑问。在此倡导广阔消费者，速 冻面米食品必定要热透后再食用。

消费提示

哈尔滨市消费者权力核心提示消费者，选购速冻面米等食品要留意：

看品牌和保质期 。选购时，选用在质量方面更有的大品牌；看分明包装袋上的信息，如称号、消费企业地址、消费日期和保质期等一个都不能少。只管速冻食品的保质期长，但在筛选时还是要挑那些距离消费日期较近的。

看商家的储备条件 。留意观察开售寄存待售速冻食品的冷藏设施运转能否反常，冷藏温度能否合乎食品外包装上明示温度要求。例如，速冻面米食品普通要求在-18℃以下冷藏，因此购置时要选用到有高温冷柜的商家购置。假设商家无冷柜或冷柜的温度达不到-18℃，则质量难以，应审慎选购。

筛选时要“察言观色” 。选购时若看到食品发白，多是由于冷藏温度太大，水分消散而变枯燥，倡导消费者应选用那些集体间无黏连、无解冻现象的商品。超市里也有不少的散装速冻食品，消费者在选购这些被“挑来拣去”的散装时更要留多个心眼。

即吃即买 。购置之后，应尽快把速冻食品到冰柜，商品受热消融。由于冰箱温度不稳，长期间寄存的速冻食品往往会出现冰晶析出、裂痕、黏连等现象，这时营养价值也曾经大打折扣，购置的食品不宜贮存，应尽快吃掉。