北美地域90%以上的 珍宝蟹 是由美国渔民捕捞的。珍宝蟹因其高产肉率-平均高达24%，是美国东岸蓝蟹产肉率的两倍多而倍受赞誉。

理论大少数珍宝蟹销往从加拿大温哥华到美国圣地亚哥的超级市场和餐馆。中国市场鲜活珍宝蟹的需求日益增长。从1995至1999年，美国进口的鲜活珍宝蟹从简直为零迅速增长到占总产量的25%。

珍宝蟹的捕捞极具动摇性。依据水产专家的评价，珍宝蟹的年产量每7到10年为一个周期。这与其它蟹种十分相似。珍宝蟹的年产量从丰产年的约3万吨到低产年的约1万5千吨。

只要雄性珍宝蟹可以捕捞(雄蟹具备V形腹盖，或称蟹脐，而雌蟹为大而圆的腹盖)。珍宝蟹的背盖长度应不小于16厘米，相当于500克大小。珍宝蟹最大可达1.5公斤。

华盛顿州是珍宝蟹的关键产地。夏季可出海捕捞，而捕捞旺季在夏春季的普捷湾远海水域。在大少数年份中，华盛顿州的年产量常超越8000吨，其中三分之一来自远海捕捞。俄勒冈州和加利福尼亚州各出产约4800吨。阿拉斯加出产约2100吨，大少数是夏季捕捞自阿拉斯加西北水域。

在阿拉斯加海域捕捞的珍宝蟹集体远大于其它西海岸上珍宝蟹。阿拉斯加珍宝蟹平均体重为1公斤。华盛顿州、俄勒冈州和加利福尼亚州出产的珍宝蟹平均体重为700克。

加拿大珍宝蟹关键产自不列颠哥伦比亚省的内海水域，全年均可捕捞。最多时年捕捞量可达6000吨，但理论维持在2500吨。

珍宝蟹含有丰盛的蛋白质、微量元素等营养，对身材有很好的滋补作用。钻研发现，珍宝蟹还有抗结核作用，吃珍宝蟹对结核病的痊愈大有补益。普通以为，药用以咸水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医以为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之效用。关于淤血、挫伤、黄疸、腰腿酸痛大风湿性关节炎等疾病有必定的食疗成果。

珍宝蟹肉性寒，味咸，具备舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打挫伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，珍宝蟹关于高血压、动脉软化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。珍宝蟹有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用蟹的传统，因为传统上中医以为蟹性寒，故罕用姜茸、紫苏等性能食蟹经常使用的调料。

珍宝蟹作为美国蟹类产品的关键资源，它确实是一种极具价值的珍品。这种蟹大而多肉，从加利福尼亚到阿拉斯加的水域均有捕捞。如今，无论在旧金山还是上海，珍宝蟹均有极大的市场需求。珍宝蟹的捕捞极具动摇性。依据水产专家的评价，珍宝蟹的年产量每7到10年为一个周期。这与其它蟹种十分相似。珍宝蟹的年产量从丰产年的约3万吨到低产年的约1万5千吨。

只要雄性珍宝蟹可以捕捞(雄蟹具备V形腹盖，或称蟹脐，而雌蟹为大而圆的腹盖)。珍宝蟹的背盖长度应不小于16厘米，相当于500克大小。珍宝蟹最大可达1.5公斤。

华盛顿州是珍宝蟹的关键产地。夏季可出海捕捞，而捕捞旺季在夏春季的普捷湾远海水域。在大少数年份中，华盛顿州的年产量常超越8000吨，其中三分之一来自远海捕捞。俄勒冈州和加利福尼亚州各出产约4800吨。阿拉斯加出产约2100吨，大少数是夏季捕捞自阿拉斯加西北水域。

资料：澳洲珍宝蟹一只约一斤半

调味料：肉葱四两，姜片、蒜片、碎黑胡椒、起司粉、自制特征酱汁，自制蛋黄米浆

步骤

1、将蟹洗净，去蟹壳内污物内脏，斩件，并从蟹腿处横切剖开。

2、加自制蛋黄米浆以水抓匀。

3、将过浆蟹入滚油炸至金黄。

4、将肉葱与姜片、蒜片爆炒，将炸后的蟹添加一同翻炒，同时下自制酱汁、起司粉与黑胡椒，混炒后出锅装盆。

不吃死蟹

死蟹体内的寄生细菌会繁衍并分散到蟹肉中，使得蛋白质合成发生组织胺。蟹死的期间越长，体内积攒的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素依然不易被破坏，食用后会惹起恶心呕吐，脸颊潮红，心跳减速等。

不吃隔夜蟹

珍宝蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会合成为组胺，回锅加热随可杀灭病源微动物，却不能破坏毒素，从而造成组氨酸中毒。因此，蟹最好现蒸现吃，普通不要超越4小时。

不吃生蟹，醉蟹

珍宝蟹体内含有各种病源微动物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感化度很高，抵制力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，惹起咳嗽咯血，假设病毒进入脑部，还会惹起瘫痪。

不吃四“部件”

珍宝蟹的体表，腮部和胃肠道，占满了细菌，病毒等致病微动物。因此，吃时必定除尽蟹腮，蟹肠，蟹心（俗称六角板），蟹胃（即三角形的骨质小包，内有泥沙）。

不与茶水，柿子，花生，冷饮同等食

要素是茶水会冲淡胃液，茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝结，不利于消化，凝结的物质可长期间留在肠道内，发酵糜烂后，可惹起腹痛，呕吐，腹泻，但只需不多吃肠胃肥壮的还是没什么疑问的。花生仁脂肪含量高达40%，平淡之物与冷利的蟹同吃，容易造成腹泻。冷水，冰激凌等属寒凉之物，使肠胃性能降落，与蟹同吃，极易造成腹泻。雷同西红柿也无法与螃蟹同吃，两者都同属寒性食物，同吃容易造成腹泻。

关系词条

花甲

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