蜘蛛蟹属于甲壳纲、十足目、蜘蛛蟹科，它们有安全的外壳，它们有蟹类中最长的前螯，它们有酷似蜘蛛而得名。蜘蛛蟹是海蟹的一种，成善于美国阿拉斯加，由于八条腿专长，外观形似蜘蛛，而且触角也比普通螃蟹多，所以被称为蜘蛛蟹。

蜘蛛蟹长相奇丑，蟹壳上有很多凹陷的圆球，八条腿修长，外形看下来像蜘蛛，但头上却戴着两朵“鲜花”。专家引见，这是海葵，看下来像花，却是一种靠摄取水中的生物为生的食肉生物。它依靠旅居在蜘蛛蟹壳上，这样海葵和蜘蛛蟹双方“互利”。

蜘蛛蟹含有丰盛的蛋白质、微量元素等营养，对身材有很好的滋补作用。钻研发现，蜘蛛蟹还有抗结核作用，吃蜘蛛蟹对结核病的痊愈大有补益。普通以为，药用以咸水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医以为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之效用。关于淤血、挫伤、黄疸、腰腿酸痛大风湿性关节炎等疾病有必定的食疗成果。

蜘蛛蟹肉性寒，味咸，具备舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打挫伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，蜘蛛蟹关于高血压、动脉软化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。蜘蛛蟹有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用蟹的传统，由于传统上中医以为蟹性寒，故罕用姜茸、紫苏等性能食蟹经常使用的调料。

主料：蟹肉250克，虾仁100克

辅料：猪肉(肥)50克， 荸荠 50克，韭黄30克，香菇（鲜）30克， 鸡蛋 清30克，芹菜50克，菠萝30克，酸黄瓜150克，发菜（干）10克

调料：味精10克，盐10克，香油10克，酱油10克，胡椒粉5克，猪网油150克，猪油（炼制）50克

制造模式

1、先将虾仁洗净晾干，放在砧板上用刀打扁后剁碎，加蛋白、味精、精盐，用筷子2对，打成虾胶；

2、肥肉、荸荠、冬菇、韭黄都切成小丁；

3、火腿剁成茸，把所有配料投入虾胶内；

4、蟹肉同时添加搅匀，分红24份候用；

5、把芹菜茎用沸水烫过，过冷水，撕成牙签状粗丝；

6、把猪网油在砧板上摊开，切成每片长，宽为6.5厘米的正方形；

7、将每份蟹肉料用网油片包起，网油叠口塞入大批发菜，而后用芹菜丝扎紧；

8、起锅下油，把蟹肉包放入油锅中炸约4分钟至熟倒回笊篱，随即再把蟹包倒回油锅，添加酱油、香油、胡椒粉，炒匀装碟；

9、碟边伴香菜上席。

不吃死蟹

死蟹体内的寄生细菌会繁衍并分散到蟹肉中，使得蛋白质合成发生组织胺。蟹死的期间越长，体内积攒的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素依然不易被破坏，食用后会惹起恶心呕吐，脸颊潮红，心跳减速等。

不吃隔夜蟹

蜘蛛蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会合成为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而造成组氨酸中毒。因此，蟹最好现蒸现吃，普通不要超越4小时。

不吃生蟹，醉蟹

蜘蛛蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感化度很高，抵制力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，惹起咳嗽咯血，假设病毒进入脑部，还会惹起瘫痪。

不吃四“部件”

蜘蛛蟹的体表，腮部和胃肠道，占满了细菌，病毒等致病微生物。因此，吃时必定除尽蟹腮，蟹肠，蟹心（俗称六角板），蟹胃（即三角形的骨质小包，内有泥沙）。

不与茶水，柿子，花生，冷饮同等食

要素是茶水会冲淡胃液，茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝结，不利于消化，凝结的物质可长期间留在肠道内，发酵糜烂后，可惹起腹痛，呕吐，腹泻，但只需不多吃肠胃肥壮的还是没什么疑问的。花生仁脂肪含量高达40%，平淡之物与冷利的蟹同吃，容易造成腹泻。冷水，冰激凌等属寒凉之物，使肠胃性能降落，与蟹同吃，极易造成腹泻。雷同西红柿也无法与螃蟹同吃，两者都同属寒性食物，同吃容易造成腹泻。

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