海蜇属钵水母纲，是生存在海中的一种腔肠软体生物，体形半球状，可食用，下面呈伞状，白色，借以伸缩静止，称为海蜇皮，下有八条口腕，其下有丝状物，呈灰白色，叫海蜇头。

海蜇水母体在陆地中浮游生存，栖身于远淡水域，尤其喜栖河口左近，散布区水深普通在3-20米，有时也达40米，水温8-30℃，适宜水温13-26℃，盐度12‰-40‰，适宜盐度14‰-32‰，喜栖光强度2勒以下的弱光环境，在静水浮游速度4-5米/分钟，风向、风力海流和潮汐等要素对海蜇的水平散布有显著影响。

海蜇的营养极为丰盛，据测定：每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。我国医学以为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之效用。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。

海蜇可食用，口感爽脆，营养极为丰盛。 海蜇每1000克含水分650克，蛋白质123克，脂肪1克，碳水化合物40克，灰分187克，钙1820毫克，磷微量，铁95毫克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.4毫克，尼克酸2毫克，维生素B101毫克，维生素B200.4毫克,烟酸2毫克。每公斤干海蜇含碘13200微克。

新颖海蜇切完盛入盆中，加老醋、盐、味精、蒜泥、麻汁、香菜末、香油，还有的放点熟芝麻，食用用汤匙，口感软滑弹润，酷似凉粉。不只居家常食，在星级酒店的餐 桌 上有常罕用这个貌似凉粉的海蜇羹。

1、凉拌海蜇:取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充沛洗除，然后切成细丝，用冷开水洗濯1-2次，放在盆内，参与过量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充沛拌匀，即可食用。其特点是:佐餐酒肴，清凉可口。

2、番茄海蜇:烧热菜锅放素油，将通过浸泡、充沛洗漂洁净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和过量酱油调味、除腥。然后，参与已洗净切成片状的番茄(或番茄酱)，旺火快炒3-4秒。再加湿淀粉大批，拌炒平均。待汁稠浓时，即可食用。具备幽香味浓、营养丰盛的特点。

3、甜酸海蜇:将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块(数量约为海蜇的25%左右)，用大批精细搓一下，脱除水分，再用水冲洗1-2次，沥去水分，放在糖醋里浸1-2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一同倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成。口味清凉，老少皆宜。

4、松脆海蜇皮:先把海蜇皮放在清水中充沛浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡，使面积增加，厚度参与。取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内，参与过量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充沛拌匀后食用。

不能与寒凉食物同食

海蜇本色寒凉，最好在食用时防止与一些寒凉的食物独特食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要留意少吃或许不 吃西瓜 、梨等性寒水果，免得造成身材不适。

不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用海蜇饮用少量啤酒，会发生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会堆积在关节或软组织中，从而惹起关节和软组织发炎。

皮肤病患者禁食

皮肤病患者之所以不能吃海蜇是由于海蜇中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体发生过敏反响，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、减轻。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人忌讳。

吃海蜇后惹起的过敏性皮肤病，多属于I型变态反响，可惹起平滑肌痉挛，血管扩张、通透性增高，血浆外渗、水肿，以及嗜酸性细胞增多等。临床体现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状;或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。

食用海蜇须要煮熟

海蜇煮不熟含有细菌，海蜇中的病菌重要是副溶血性弧菌等，耐热性比拟强，80℃以上能力杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还或许存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。普通来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

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