淡菜是一种陆地软体生物，也是属于双壳类的一种贝类，它的身材结构跟蚶子和牡蛎、蚌等基本上是一样的。然而它的左右两个外套膜除了在反面衔接以外，在后端还有一点愈合，所以在前面背方构成一个显著的排水孔。在外套膜的后腹面的边缘生有很多分枝状的小触手。经过贻贝身材的水流，就是从这些生有触手的外套膜之间流入外套腔内，而后经过鳃到身材背部由排水孔排进去。淡菜便应用流经身材的淡水启动呼吸和循环，它也应用水流带进体内的庞大生物做食物。

淡菜在中国北边俗称海虹，在中国南边俗称青口，它的干制品称做淡菜，是举世知名的海产食品之一。淡菜是贝类养殖事业中的关键种类，环球许多地域都有养殖，特意是北欧、北美以及澳大利亚等地域养殖贻贝很风靡，消费数量也很大。

淡菜是公众化的海鲜品，收获后不易保留，从来将其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的营养价值很高，并有必定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必须的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。另外，淡菜还含有丰盛的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰盛，其营养价值高于普通的贝类和鱼、虾、肉等，对促成新陈代谢，保障大脑和身材优惠的营养供应具备踊跃的作用，所以有人称淡菜为“海中 鸡蛋 ”。

提高免疫力：蛋白质：是维持免疫机能最关键的营养素，为构成白血球和抗体的关键成份。

壮阳壮腰：促成性配置、生精助育。强精益气，提高精液品质，增强精子生机。实用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气无余。实用于女子性配置阻碍、遗精、阳痿。

利尿消肿：能肃清体内毒素和多余的水分，促成血液和水分新陈代谢，无利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消弭体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。

补肾虚：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。

祛脂降压：使血压更易管理，并使毛细管扩张，血黏度降落，微循环改善。能硬化和包全血管，有降落人体中血脂和胆固醇的作用。

1、原料，以今日或头一天从海上采收的鲜贻贝作为加工淡菜的原料；

2、分粒洗刷，将成团的贻贝撕裂成单体形态，分粒后用淡水洗濯，去掉泥沙等杂质；

3、蒸煮，两壳张开即可，火候的把握很关键，切记用慢火；

4、摘肉，尽量把闭壳肌所有取下，以保障贝肉的完整，假设贝肉上有足丝，要先将足丝去掉，再将肉摘下；

5、出晒，将贝肉薄薄一层撒在席子上，待表层稍干后再翻晒，当晒到八九成干时收堆起来，2~3天后再出晒至全干，即可包装入库。

不能与寒凉食物同食

淡菜本色寒凉，最好在食用时防止与一些寒凉的食物独特食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要留意少吃或许不 吃西瓜 、梨等性寒水果，免得造成身材不适。

不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用淡菜饮用少量啤酒，会发生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会堆积在关节或软组织中，从而惹起关节和软组织发炎。

皮肤病患者禁食

皮肤病患者之所以不能吃淡菜是由于淡菜中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体发生过敏反响，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、减轻。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人忌讳。

吃淡菜后惹起的过敏性皮肤病，多属于I型变态反响，可惹起平滑肌痉挛，血管扩张、通透性增高，血浆外渗、水肿，以及嗜酸性细胞增多等。临床体现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状;或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。

食用淡菜须要煮熟

淡菜煮不熟含有细菌，淡菜中的病菌关键是副溶血性弧菌等，耐热性比拟强，80℃以上能力杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还或许存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。普通来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

用筷子将淡菜与盆底隔开，由于香螺的位置不时都是在水盆中央，吐进去的沙子，间接沉底了，悬在两边的淡菜再吸出去的水又是洁净的。

买淡菜时向老板要一点海盐，溶于清水中，营建淡水的味儿。而后在盆中放两只往常不咋用的筷子，目标是不让小筐沉底，最后将装满淡菜的漏筐放在下面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏物品会有很多。

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