泥螺为太平洋西岸海水及咸咸水特产的种类。在我国沿海均有散布。体呈长方形，头盘大而肥厚，外套膜不兴旺。侧足兴旺，遮蔽贝壳两侧之一局部。贝壳呈卵圆形，幼体的贝壳薄而脆，成体较安全、白色，外表似雕琢有螺旋状环纹，内面润滑，有黄褐色外皮。无螺塔和脐、无厣。

泥螺壳薄而脆，成贝体长40mm左右，宽约12~15mm，在中国南北沿海均有散布。泥螺是潮间带底栖生物，生存在中高潮区泥沙质或泥质的滩涂上，落潮后在滩涂外表匍匐，在阴雨或天气较冷时，潜于泥沙表层1~3cm处，不易被人发现，日出后又爬出寻食，以底栖藻类、无机碎屑、无脊椎生物的卵、幼体和小型甲壳类等为食。

泥螺是可供食用的关键软体生物之一。只管集体小，名声却很大。自古中国民间就有吃泥螺的习气，尤其是江浙沪闽沿海一带的民众，把它作为海味珍品，而且加工、食法考究。经腌渍加工的糟醉泥螺滋味鲜美，幽香脆嫩，丰腴可口。如今随着人民生存水平的不时提高，对饮食的口味也在不时地变动，泥螺已跻身宾馆宴席，成为“八珍冷盘”中必无法少的一道佳肴，走俏海外外市场。

提高免疫力：蛋白质：是维持免疫机能最关键的营养素，为造成白血球和抗体的关键成份。

壮阳壮腰：促成性配置、生精助育。强精益气，提高精液品质，增强精子生机。实用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气无余。实用于女子性配置阻碍、遗精、阳痿。

利尿消肿：能肃清体内毒素和多余的水分，促成血液和水分新陈代谢，无利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消弭体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。

补肾虚：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。

祛脂降压：使血压更易管理，并使毛细管扩张，血黏度降落，微循环改善。能硬化和包全血管，有降落人体中血脂和胆固醇的作用。

醉泥螺，又叫醉螺，滋味甜蜜而且脆嫩，又咸又鲜，滋味很是共同。加工的关键方法是：

1、选料：选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。以仲夏前后，泥螺分内脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金节令。

2、盐浸：将选好的泥螺放入桶中，加20%--23%的盐水(波美度为24)，迅速搅拌平均，直至发生泡沫为止。而后，静置3小时--4小时。

3、冲洗：将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗洁净，并稍枯燥。

4、腌制：洗净的泥螺再放入桶中，添加20%--22%的盐水，搅拌平均。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制期间约半个月左右。

5、分级：将腌制好的泥螺从桶中捞起，按规格分级，区分装入不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满，以便加卤。

6、制卤：将腌制泥螺的盐水倒入锅中，加过量 茴香 、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。

7、加料：向泥螺坛、罐中添加卤汁至淹没泥螺，并添加泥螺重量5%的黄酒。

8、密封：将加料后的泥螺坛、罐密封好，寄存10天，即成品，就可以贮存或许发售了。

不能与寒凉食物同食

泥螺本色寒凉，最好在食用时防止与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要留意少吃或许不 吃西瓜 、梨等性寒水果，免得造成身材不适。

不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用泥螺饮用少量啤酒，会发生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会堆积在关节或软组织中，从而惹起关节和软组织发炎。

皮肤病患者禁食

皮肤病患者之所以不能吃泥螺是由于泥螺中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体发生过敏反响，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、减轻。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人忌讳。

吃泥螺后惹起的过敏性皮肤病，多属于I型变态反响，可惹起平滑肌痉挛，血管扩张、通透性增高，血浆外渗、水肿，以及嗜酸性细胞增多等。临床体现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状;或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。

食用泥螺须要煮熟

泥螺煮不熟含有细菌，泥螺中的病菌关键是副溶血性弧菌等，耐热性比拟强，80℃以上能力杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还或许存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。普通来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

用筷子将泥螺与盆底隔开，由于香螺的位置不时都是在水盆中央，吐进去的沙子，间接沉底了，悬在两边的泥螺再吸出去的水又是洁净的。

买泥螺时向老板要一点海盐，溶于清水中，营建海水的味儿。而后在盆中放两只往常不咋用的筷子，目标是不让小筐沉底，最后将装满泥螺的漏筐放在下面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏物品会有很多。

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